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魚・魚の惣菜

産卵時季に獲った大きく厚い身
淡泊な身にうまみがたっぷり

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一番うまみが増すと言われる産卵時季に山陰沖で漁獲しました。大きめのものを選んでいるので、身が厚く、食べごたえ十分。

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冷風で干し、適度な水分を抜いたソフトな味わいのアジの干物

しっとりした身にしみ込んだ
香ばしい味噌に箸がすすむ!

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この時季、身が締まり脂がのってくる大型のスズキに限定。新潟県沖で水揚げ後、新鮮なうちに切身にし味噌漬けにしました。

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北海道で漁獲された鮭をオリジナルの西京味噌に漬け込みました。

もっちりとしてみずみずしい
枕崎のブランド鰹「ぶえん鰹」

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一本釣り後、船上で活き〆し、急速冷凍することで食感の良さとくさみの少ないさわやかな風味を実現。鮮やかな赤身です。

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新鮮な真アジに、生姜と味噌を加えてなめろうにしました。刻んだ小ねぎや大葉を加えても◎

三枚おろしで食べやすい
フライパン調理でさっと完成

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鹿児島県近海の真イワシを三枚におろし、甘藷でん粉をまぶしました。揚げ焼きすれば、サクサク食感の唐揚げのでき上がり。

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秋鮭にチーズとほうれん草。温めるだけでメインが完成。

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