濃厚なうま味がありながら
くせがなく食べやすい部位
サーロイン以上に肉の濃厚なうまみが感じられる部位です。ほどよい弾力でやわらかな食感です。焼肉用にカット済み。
短角牛のレバーは違う
是非一度ご賞味ください
初めて食べた方から「甘い！」という感想をいただく部位。シンプルにソテーしても、レバニラ炒めにしても「なるほど短角牛のレバーは違う！」と感じていただけると思います。
【調理方法】半解凍でカットすると、きれいに切れます。血抜は不要、そのまま調理いただけます。ソテーやレバニラにもどうぞ。
下処理不要の
短角牛の白モツ
短角牛の小腸、大腸、シマ腸、ギアラをていねいにカットしました。夏は焼肉、冬はもつ鍋、煮込みがおすすめです。
【調理方法】解凍後、そのまま焼肉としてどうぞ。くさみはほとんどないので、煮込みにもおすすめ。茹でこぼしなどの下処理は不要です。臭いが気になる方はさっと水洗いしてください。
希少な短角牛センマイ
職人が丁寧に下処理しました
コリコリとした食感をお楽しみいただける人気の部位です。デリケートなセンマイを傷つけることのないよう、職人が手作業で時間をかけて、薄皮を処理しました。
【調理方法】サッと茹でて、ポン酢などが定番ですが、油との相性も良いです。オリーブオイルとにんにく、塩コショウにハーブなどを加えて洋風炒めもおすすめです。
