代々続く、深い味を未来へ繋ぐ
杉の桶で醸した幾重ものうまみ
【お得】木桶醤油2コセット
全体のわずか数％しかない、国産丸大豆の醤油が2コセットでお買い得。ひんやりとしたお刺身のうまみもより際立ちます。
すっかり味の虜になり、毎日使っています。こくがあってキリッとした味わいです。とわままさん
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北海道産丸大豆と、埼玉県産小麦「さとのそら」を使用。伝統の木桶でじっくり造った、大地を守る会のオリジナル醤油です。
江戸時代から続く埼玉県の醤油蔵と
大地を守る会が守りたい木桶仕込み
今や全国生産量がわずか1％程度といわれる、木桶仕込みの醤油です。150年以上もの歴史ある木桶に宿る蔵付き菌が、「笛木醤油」ならではの、深いうまみを生み出しています。
職人が微生物たちの発酵音に
耳を澄ましながらていねいに醸造
丸大豆（北海道産）、小麦（埼玉県産）、天日塩、麹菌から醤油のもととなるもろみを造り、木桶に入れて自然のままに1年以上発酵・熟成。開栓の瞬間から、清らかな香りが漂います。
初夏の一品がもっとおいしく！
シンプルな原料なのに濃厚
平飼卵のこくが生きています
平飼卵となたね油、純米酢、天日塩などで作った、シンプルなマヨネーズです。細口と星型のダブルキャップ。
入会して16年間、マヨネーズはこれ一択。こくがあり、卵の味がします。ねここさん
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有機トマトの甘みと酸味を、国産のきび糖や純米酢などで引き出しました。フルーティーでこくのある味わいです。
原料は有機生姜、ただ1つ
【お得】おろし生姜2コセット
おろす手間なくさっと使える便利品のお得な2コセット。高知県産の有機生姜だけを詰めた、風味の良さが評判です。
薬味に使いたいときなどに便利。自分でおろした生姜と遜色のない味、食感です。ゴン太さん
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高知県産の有機生姜のみを使用。おろしたての風味と自然な辛みを閉じ込めました。便利なキャップ付きパウチ入り。
必要な分をパキッと折るだけ
包丁いらずの国産にんにく
原料は、風味の良い国産にんにくのみ。みじん切りにしてあるので刻む手間なく、必要な分だけいつでも使えます。
冷凍なので日持ちする＆手ににおいが付かないのがうれしいポイントです！
スタッフ
鈴木
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フランス産有機にんにくを、使い勝手の良いペースト状に。そのままバゲットに付けたり、パスタと和えたりしてどうぞ。
料理酒とみりんがこれ1本で
味に奥行きが出る発酵調味料
主原料は米と米麹。みりんのこくと甘みに、お酒の素材をやわらかくする役割を併せ持った発酵調味料です。
うまみと甘みのバランスがgood。煮物など、和食に欠かせない存在です。Kurikeiさん
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開放型鶏舎で健康的に育った若鶏のがらを煮出し、塩だけで味付けしました。約5倍に薄めてお使いください。
丼も煮物もおまかせ！
カツオとしいたけの深い味わい
自社の「みのり醤油」をベースに、カツオ節や干ししいたけのだしを効かせました。煮ものや和えものにも重宝します。
だしの風味が良く、甘さ辛さのバランスが良いように感じました。はっちゃんさん
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味噌を知り尽くした味噌屋が作る特製酢味噌。麹の甘みが生きた自社製の白味噌に、有機純米酢や辛子などを加えています。
醸造用アルコールや塩は不使用
大地を守る会の新定番料理酒
大和川酒造店が設立した農業法人「大和川ファーム」が自社栽培した米を使用し、米の濃厚なうまみを引き出しました。
醸造用アルコールや塩は一切加えない「純米」料理酒。お料理の味を引き立てます。
スタッフ
鈴木
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ごまをゆっくりと低圧で搾る、伝統製法「玉締め搾り」で作りました。深煎りならではの強い香りとこくをぜひ。
辛さ控えめ、挽肉たっぷり
豆腐1丁を入れて温めるだけ
やさか味噌、味の母、みのり醤油などを使い、辛さ控えめに仕上げました。豆腐1丁を入れて温めるだけででき上がり。
とてもおいしい麻婆豆腐ができます。味が濃厚なのは、お肉がおいしいからなのかな？にゃんこりっひさん
一緒にどうぞ
唐辛子、花椒、にんにく、黒胡椒、ねぎ、八角を、一番搾りのごま油で煮出しました。後を引く辛さが魅力です。
メカブが引き出す旬野菜の風味
和えるだけで浅漬けが完成！
熊本県天草産のメカブ、九州産赤トウガラシなど国内産原料を使用。野菜と和えるだけで、あっさりとした浅漬けが完成。
残り野菜でさっとできる手軽さがお気に入り。サラダ感覚で食べられます。ナツメグさん
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国産原料から静置発酵法で造った純米酢と純りんご酢に、塩と昆布だし、真鯛だしを合わせた万能酢。酢の物にも活躍します。
少量でも料理が奥深い味わいに
フレッシュな果実香がふわり
有機オリーブ油で料理を格上げ
スペイン産の有機エキストラバージンオリーブオイル。フレッシュで香り高い1本です。野菜にかけたり、料理の仕上げに。
すっきりしていてクセがなく、サラダやサーモンにも合います。アンコウさん
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有機金ごまを使用し、ごまの風味をぐっと引き出しました。水を一切使っていない、濃厚な味わいをご堪能ください。
種子島のサトウキビならではの
重厚なこくとさっぱりした甘み
原料は、鹿児島県種子島のサトウキビだけ。精製度が低いためこく深く、甘い蜜の香りがします。いつもの料理が風味豊かに。
やっぱり粗糖はうまみがあっておいしい。ちょこっと入れるだけでも味が変わります。せばじゅどるさん
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ミャンマー・ザガイン管区で採れた、ひまわりのはちみつです。柑橘類を思わせるさわやかな香りが広がります。
