農薬に頼らず育てた大根を
昔ながらの製法で
ていねいに仕込みました
さっぱりした甘味で美味しいべったら漬けです。期間限定なので終了前にはいつも買いだめしています。
ｋｉｙｏさん
おいしくて仕方ありません。ご飯がすすむし、だからといって一度に食べ切ることはしません。私にとっては漬物のなかで最も食べやすいのが、べったらです。
グレープさん
身の締まりが引き出す
圧倒的なパリパリ食感
主役の大根は、国産の特別栽培大根を使用。調味液に負けない大根本来の風味が強く、特に漬け上がりの歯切れのよさは格別です。噛むほどに、身の締まった大根ならではの力強い食感と、凝縮された素材のうまみが口いっぱいに広がります。
三段仕込みの技が光る
驚きのみずみずしさ
天日塩での「脱水」と甜菜糖による「糖絞り」の絶妙なバランスが、大根の繊維のシャキシャキ感を残します。余分な水分を抜き、うまみを凝縮させた後に「糀あまざけ」で本漬けすることで、噛んだ瞬間にジュワッと調味液が溢れ出すみずみずしさを実現しました。
砂糖の甘さに頼らない
自社製有機麹の深いコク
おいしさの決め手は、自社製の「糀あまざけ」。砂糖の直接的な甘さではなく、糀由来のやさしく、まろやかなコクが全体を包み込みます。後味にはすっきりとした “キレ”があり、大根の清涼感をより一層引き立てる甘さです。
一本ずつ、心をこめた手仕事で
秀逸な歯切れと甘みを実現
国産特別栽培大根は、泥を落とし、形を美しく保ちながら一本ずつ手作業で皮をむきます。増粘多糖類やアミノ酸などの調味料は使わず、国産有機麹をいかしたほのかな甘みを引き出しています。昔ながらのていねいな仕事で生み出される伝統の味をお楽しみください。
