赤身の牛肉で、うまみたっぷり

  • 短角牛スネ煮込用(カレー・シチュー用)
  • 短角牛スネ煮込用(カレー・シチュー用)_2
  • 短角牛スネ煮込用(カレー・シチュー用)_3
  • 短角牛スネ煮込用(カレー・シチュー用)_4
  • 短角牛スネ煮込用(カレー・シチュー用)
  • 短角牛スネ煮込用(カレー・シチュー用)_2
  • 短角牛スネ煮込用(カレー・シチュー用)_3
  • 短角牛スネ煮込用(カレー・シチュー用)_4

短角牛スネ煮込用(カレー・シチュー用)

冷蔵

1,370(税抜)

1,480(税込)

180g

定期会員価格:1,321円(税込)

ご注文・ご予約

数量

その他

ごく弱火で2〜3時間煮込めばほろりとやわらか。カレーやポトフ、スープ煮に。

生産者情報など: 山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)
次回取扱予定: 3月2日お届け週
原材料:

牛肉

消費期限: お届け後2日保証
アレルゲン情報: 牛肉
サイズ: 25〜35mm角
有機・無・減、ほか各種マークについて

大人の献立

短角牛スネ肉のトマトシチュー

短角牛スネ肉のトマトシチュー
【材料】(2人分)
牛スネ肉 180g
「4種のミックスビーンズの水煮」 1袋
玉ねぎ 1コ
にんにく 1片
ホールトマト缶 1缶
洋風ブイヨン 1袋
オリーブオイル 大さじ1
ローズマリー、ローレル、パセリ 適量
砂糖 小さじ1
じゃがいも 500g
生クリーム 50ml
少々

【作り方】

  1. 鍋に、にんにくのみじん切りとオリーブオイルを入れてから火をつけ、香りが立ったら1cm幅のくし切りにした玉ねぎ、塩をなじませた牛スネ肉を入れて炒める。水500ml(分量外)、ローレル、パセリの茎を入れてあくを取りながらお肉がやわらかくなるまで煮(約20分)、パセリの茎を取り出す。
  2. ミックスビーンズ、洋風ブイヨン、砂糖、ホールトマト缶をつぶしながら入れ、ローズマリーを加えて、ふたをしないで水分をとばしながら10分間煮る。
  3. じゃがいもを皮ごとゆで、やわらかくなったら熱いうちに皮をむき、生クリームと塩を加えてつぶしたマッシュポテトとともに2を器に盛る。パセリのみじん切りを仕上げに振る。

※ トマトシチューは水分をしっかりとばして濃厚に仕上げます。塩と生クリームでシンプルに味付けしたマッシュポテトを絡めて、満足感のある一皿に。

遠田 かよこさん

監修/遠田 かよこさん
エンタクッキングスタジオ主宰。『カタログ 大地を守る』のフードスタイリングを手掛けるフードディレクター。薬膳アドバイザー、国際薬膳食育士としても活躍。

山形村短角牛のおいしさは、アミノ酸たっぷりだから

ローストビーフ

短角牛は、松坂牛などの銘柄牛で知られる黒毛和牛と同じ、在来の和牛種。黒毛和牛が細かい脂肪が入った「霜降り」であるのに対し、短角牛は赤身が主体の牛肉です。赤身が主体となるのは放牧により運動を欠かさず健康的に育てられた証。ではいったいどちらがおいしいのか? 実は旨みのバロメーターとされるアミノ酸は、短角牛の方が多く含まれています。かむごとにじゅわっと広がる奥深いおいしさを堪能できます。

短角牛と黒毛和牛の遊離アミノ酸含有量の比較

グラフ

アラニン、グリシン、セリン、スレオニンは甘く、バリン、ロイシンは苦く、グルタミン酸はうまいアミノ酸といわれています。これらが複合しておいしい牛肉の味が生まれます。

参考:東北農業研究センター

春から秋にかけて放牧 冬は牛舎で牛飼いが大切に育てます。生産ストーリーを知って食べたい『幻の短角牛』

 昔からいわて久慈短角牛は「夏山冬里形式(夏は山で放牧、冬は牛舎で過ごす)」で飼育されていました。子牛は、生後約2カ月から山に上がり、5~11月は母乳と草で成長します。この時期、丈夫な骨や筋肉を作ることにより、旨みの濃い赤身の肉質のベースを作ります。
 その後は、牛飼いたちによって、牛舎で大切に育てられます。その際、牛飼い自らが育てた“トウモロコシ”や、遺伝子組み換えの心配のない穀物飼料を食べて育つのが、山形村短角牛です。

短角牛スネ煮込用(カレー・シチュー用) のレビュー

商品の感想や、オススメの食べ方、生産者への応援メッセージなどを投稿できます。

※商品の破損や品質不良などは、お問い合わせフォームよりご連絡ください。返金、代品発送等の対応をさせていただきます。
レビューを書く
ログイン
  • 硬くて、食べられなかった(>_<)

  • これはおいしかった!
    カレーにしましたが、肉にうるさい夫も満足げでした。
    価格的にどうしても毎週は難しいので、これを使用しようと思うとカレーが月一くらいになっちゃうのだけが問題ですね。。。

  • ビーフシチューに利用しましたが、柔らかくお味も良いです♫
    他の方もご記入の様に、塊肉だと好きな大きさにカット出来て良いですね。
    今後の販売方法に期待します(^_-)-☆

  • 本当に、おいしいです。
    大人二人、小学生一人の我が家ですが、あまりのおいしさに、シチューにするときもカレーにするときも1パックでは取り合いになるので(笑)2パック買っています。

  • お正月におせちに飽きた頃、ビーフシチューでも作りましょ、と思って買いました。以前は圧力鍋で作っていましたが、圧力鍋が壊れてシャトルシェフで作ってみたら、肉がちょうど良く柔らかくできたので、それ以来、お昼ご飯の後片付けの時に、シャトルシェフに仕込んでおいて、夕方に仕上げ、手間もかからず、お気に入りの献立です。エミ

  • 圧力鍋で煮込むと筋の部分がプルプルになって美味しい。いつも2パックくらい使わないと物足りないので徳用サイズが販売されたら嬉しいです。

  • 今回はビーフカレーを作りました。圧力鍋で15分ほど加熱し自然冷却させます。これで、お肉はほろりとほぐれる柔らかさ。あとは野菜を投入して柔らかく煮、カレールウを入れれば旨味たっぷりのビーフカレーです。ルウをシチュー用に変えれば美味しいビーフシチューに!!もう他のお肉では飽き足らなくなりました。

  • マリネにするために購入。生姜やネギと圧力鍋で柔らかく茹でたものを小さく裂いて、自家製玉ねぎドレッシングとパセリのみじん切りをたっぷり混ぜて一晩置きました。冷蔵庫で数日は保存できるので、来客時に良く作ります。柔らかくなおかつ歯ごたえがあり、すね肉の旨みとドレッシングの味を楽しむことができます。圧力鍋に残った茹で汁は漉してスープに使うと美味しいスープになります。

  • ウイーン料理のターフェルシュピッツを作りたくて注文。肉とセロリと玉ねぎ人参などに胡椒少々と水を全部がかぶるまで入れ、煮込むだけ。牛すね肉とセロリがとろとろになるまで煮込み、もう本当においしかったです。

  • 牛肉はお腹壊すのであまり買いませんが、今回はクリスマスのビーフシチュー用に購入。ルーはオラッチェのデミグラスソースで。圧力鍋でほろほろ、旨味しっかりのビーフシチューになりました♪

  • カレーでいただきました
    また注文したいと思います

  • 短角牛スネ肉はスープが美味しく、又柔らかく煮ておけば、バリエーション豊かに使え便利です。

  • 塩胡椒をして一晩置きます。
    圧力鍋で5分ほどで煮てからシチューにしたら、
    ほろほろと口の中でとろける肉がたまらなくて
    また、注文してしまいました。

  • いつも重宝しています。我が家のカレーの必需品です。

  • 毎年 大みそかには これでビーフシチューを作ります。
    毎年、絶品の仕上がりで 大満足です。

  • 圧力鍋で、ビーフシチューやカレーにすると、子どもたちの反応が違います。今日はいいお肉だ!と、あっというまになくなります。

  • ごろっと贅沢なサイズです!臭みが無くて、さっぱりした中にぎゅっと美味しさが詰まっていました。野菜と一緒に炒めて、塩だけの味付けでもとても美味しかったです。