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牛乳

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牛乳の用語解説

牛イラスト低温殺菌（パスチャライズ）とは

国内の流通する牛乳のほとんどが120℃以上で、わずか1～3秒で殺菌する 高温殺菌牛乳です。 一方、低温殺菌法は、63～65℃の温度で30分、ゆっくり殺菌することで、たんぱく質の熱変性が少なくなります。消費期間も短いのですが 酪農が盛んな欧米では一般的で、搾りたてに近いおいしさが味わえます。


※「鈴鹿山麓の酪農家限定　低脂肪牛乳」は72℃15秒での殺菌となります。

牛イラストノンホモとは

搾っただけの生乳中の脂肪球は、直径0.1～10マイクロメートルとバラつきがあります。生乳の脂肪分を砕き均質化することを「ホモジナイズ」といいます。ホモジナイズ処理をしていない牛乳が「ノンホモ」牛乳で、置いておくと脂肪分が上面に浮いてクリームの膜ができ、この部分のうまみが濃いのが特徴。対して、ホモジナイズ処理をした牛乳は、くせが少なく飲みやすく感じられます。お好みでお選びください。


※ノンホモ牛乳は、商品名に「ノンホモ」と入ってます。

注意事項

※各商品のページに表示されている「原材料」は、原産国表記がないものはすべて国産です。原産国は予告なく変更される場合があります。「＊」は製造時期によって原産国が変わる等の理由で具体名を掲載できないものです。
※ページに掲載している画像は、盛付・調理イメージ、使用例の場合があります。
※商品のパッケージは予告なく変更になる場合があります。
※消費期間、賞味期間に掲載されているお届け後の保証日数については、お届け当日を含みます。また、商品欄に表示のない場合は、一律で90日保証です。
※精肉のスライス厚・直径は目安です。
※未成年者の飲酒は法律で禁じられております。20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類を販売しません。
※雑貨のサイズはすべて約寸です。

※「一括表示ラベル画像」の原産地・原料原産地、栄養成分表示は、予告なしに変更する場合があります。
※数量に残商品数が表示されていても、ご注文が確定されるまでは、商品のご購入が確約できているわけではありません。あらかじめご了承ください。

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