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大人の献立レシピ


献立に悩んだり、ちょっと丁寧に料理をしたいなという方へおすすめ。 和食で楽しむパーティーメニューをご紹介します。

今週のおすすめ

ちらしケーキ寿司

まばゆい海の幸で彩る、ケーキに見立てたお寿司はいかがでしょうか。

ちらしケーキ寿司
【材料】(4~5人分)
尾付エコシュリンプ下処理済M (ブラックタイガー) 3尾
北海道産ほたて貝柱(生食用) 3コ
いくら醤油漬け 適量
れんこん 薄切り2枚分
青じそ 10枚
クレソン 適量
2コ
ひとつまみ
みりん 小さじ1
ごはん 2合分
A
50ml
粗糖 大さじ3
小さじ1

【作り方】

  1. 炊いたごはんにAを混ぜ、酢めしを作る。溶き卵に塩、みりんを加え、錦糸卵を作る。

  2. 「尾付エコシュリンプ下処理済M(ブラックタイガー)※」を解凍し、酒少々を加えた湯でゆでて取り出す(酒、湯は分量外)。「北海道産ほたて貝柱(生食用)」を解凍し半分の厚さに切る。

  3. れんこんは皮をむいて薄切りにし、花形に切ってからさっと塩ゆでし、一口大に切る(塩ゆでの塩、湯は分量外)。青じそは千切りにする。

  4. ケーキ型(直径15cm目安)にラップを敷き、①の酢めしを半量入れて③の青じそをのせ、①の酢めしの残りの半量を入れる。上からラップをかけて、軽く重さを加えるようにして押さえ、形を整える。型から取り出して、皿にのせる。

  5. ④の上に、①の錦糸卵、③のれんこん、②のエビ、ホタテ、いくら醤油漬けの順でのせ、クレソンを小さくちぎって飾る。好みの大きさにカットしていただく。

※背わたを取り除き、腹部に切れめを入れた下処理済みなので楽に使えます。

手羽先揚げの醤油麹ダレ

甘辛の醤油麹が絡んだうまみあふれる一品です。

手羽先揚げの醤油麹ダレ
【材料】(4~5人分)
「鶏手羽先・バラ凍結(まほろば)」 5コ
れんこん 150g
ブロッコリー 1/2コ
ミニトマト 8コ
白いりごま 大さじ1
片栗粉 適量
「酵素が生きている有機「生」醤油糀」 大さじ1
なたね油 適量
A
にんにく 1/2片分
生姜(すりおろし) 1/2片分
醤油 大さじ3
大さじ2
みりん 大さじ4

【作り方】

  1. 「鶏手羽先・バラ凍結(まほろば)」は解凍して、手羽中部分の骨と骨の間に食べやすいようにハサミで切り込みを入れる。片栗粉をまぶす。れんこんは乱切りに、ブロッコリーは小房に切る。ミニトマトはヘタを取る。

  2. 180℃に熱したなたね油で、①の鶏手羽先、野菜の順で揚げ、バットに取り出す。

  3. 小鍋にAを入れて、強火にかける。少し煮詰めて火を止める。粗熱が取れたら「酵素が生きている 有機「生」醤油糀」を加える。

  4. ボウルに②を入れ、③を加えて絡め、白いりごまを振る。

※にんにく、生姜のきいた甘辛のタレが、手羽先と野菜にしみて箸がすすみます。手羽先と野菜、タレが温かいうちに絡めると味がなじみやすいです。

過去のレシピ

遠田 かよこさん

監修/遠田 かよこさん
エンタクッキングスタジオ主宰。『カタログ 大地を守る』のフードスタイリングを手掛けるフードディレクター。薬膳アドバイザー、国際薬膳食育士としても活躍。

商品一覧

  • れんこん 350G写真

    しゃきっとした歯ごたえとやさしい甘み

    れんこん 350G

    冷蔵

    350g

    580(税抜)

    626(税込)

    定期会員になっていただくと 559円(税込)

    ●生産者情報など:減/常総センター、加藤 幸雄、柳生 信義/茨城県、愛知県

    ※泥が付いた状態でお届けする場合があります。

  • 北海道産ほたて貝柱(生食用)写真

    急速凍結でうまみをぎゅっ。解凍してそのまま生食で

    北海道産ほたて貝柱(生食用)

    冷凍

    110g

    1,118(税抜)

    1,207(税込)

    定期会員になっていただくと 1,078円(税込)

    ●生産者情報など:暁魚類(千葉県袖ケ浦市)

    ●賞味期限:着日含め60日保証

    ●漁場:北海道

    ※白玉・赤玉は無選別です。

  • 尾付エコシュリンプ下処理済M(ブラックタイガー)写真

    環境に配慮した伝統養殖で育ったエビです

    尾付エコシュリンプ下処理済M(ブラックタイガー)

    冷凍

    160g(11尾以上)

    1,450(税抜)

    1,566(税込)

    定期会員になっていただくと 1,566円(税込)

    ●生産者情報など:オルター・トレード・ジャパン(東京都新宿区)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

    ●原産国:インドネシア

    ※売り上げ金のうち8円は、「互恵のためのアジア民衆基金」とし...詳細

  • 鶏手羽先・バラ凍結(まほろば)写真

    よいだしが出る手羽先はスープや煮込みに

    鶏手羽先・バラ凍結(まほろば)

    冷凍

    300g(5〜6コ)

    633(税抜)

    684(税込)

    定期会員になっていただくと 610円(税込)

    ●生産者情報など:まほろばライブファーム(山形県高畠町)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • 有機純米酢(庄分酢)写真

    うまみが強く、深みのある味わい

    有機純米酢(庄分酢)

    500ml

    634(税抜)

    685(税込)

    定期会員になっていただくと 611円(税込)

    ●生産者情報など:庄分酢(福岡県大川市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • 酵素が生きている 有機「生」醤油糀写真

    砂糖いらずで醤油以上の働き。酵素の力で食材をやわらかく

    酵素が生きている 有機「生」醤油糀

    冷蔵

    170g

    828(税抜)

    894(税込)

    定期会員になっていただくと 798円(税込)

    ●生産者情報など:ヤマキ(埼玉県神川町)

    ●賞味期限:着日含め60日保証