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醤油・味噌・酢

日本人になじみ深い調味料といえば醤油。大地を守る会の醤油は、一度使ったらほかの醤油は使えないと評判です。

特級大地を守る会の木桶熟成醤油の特徴

「原料」国産丸大豆を100%使用

左が丸大豆、右が脱脂大豆。丸大豆を使うと、味に深みが生まれます
(資料写真)

「丸大豆醤油」という言葉をよく見かけます。では、丸大豆ではない大豆とは一体何でしょう? それは「脱脂大豆」です。一般の安価な醤油には、脱脂大豆という“大豆油を搾ったあとの大豆かす”を原料に作られているものが多く、また脱脂大豆のほとんどが輸入大豆。ポストハーベスト(収穫後、輸送時に使用する農薬)や遺伝子組み換えの心配もあり、味はもちろん、安心面でも不安が残ります。一方、大地を守る会の醤油は、生産者が丹精込めて育てた国産丸大豆だけを使用。深みのある、醤油本来の味わいを表現するための選択です。

「製法」専用の杉樽でじっくりと長期熟成

醤油が染み込んだ杉樽。棲み着いた酵母が醤油をおいしくします

発酵・熟成に使うのは、創業160年以上の歴史を誇るちば醤油で受け継がれてきた杉樽。「特級 大地の木桶熟成醤油」には、専用の杉樽を二つ使用しています。大豆と小麦と麹菌に塩水を加えてできる「もろみ」を樽に仕込むと、樽に棲み着いている「蔵付き酵母」と呼ばれる微生物により発酵・熟成が始まり、時に職人が酵母の力を生かしつつ撹拌します。こうして一年以上経つと天然醸造の醤油はかどが取れ、まろやかに変身。華やかな香りとうまみを生み出します。料理をおいしく仕上げる「特級 大地を守る会の木桶熟成醤油」で“腕が上がったね”と褒められてみませんか。

使って納得!~会員さんからのご好評の声~

  • 特級 大地を守る会の木桶熟成醤油(国産丸大豆)・900ML写真

    くせのないマイルドな味わい

    特級 大地を守る会の木桶熟成醤油(国産丸大豆)・900ML

    900ml

    1,865(税抜)

    2,014(税込)

    定期会員になっていただくと 1,798円(税込)

    ●生産者情報など:ちば醤油(千葉県香取市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

    ※リターナブルびん(再利用のびん)でお届けします。

  • 特級 みのり醤油(国産丸大豆)・900ML写真

    長期間熟成の深い味わい

    特級 みのり醤油(国産丸大豆)・900ML

    900ml

    1,653(税抜)

    1,785(税込)

    定期会員になっていただくと 1,594円(税込)

    ●生産者情報など:日本食品工業(鳥取県境港市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • 特級 みのり醤油(国産丸大豆)・500ML(ペットボトル)写真

    おなじみ「みのり醤油」の少量サイズ

    特級 みのり醤油(国産丸大豆)・500ML(ペットボトル)

    500ml

    930(税抜)

    1,004(税込)

    定期会員になっていただくと 896円(税込)

    ●生産者情報など:日本食品工業(鳥取県境港市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • 特級 みのり醤油(国産丸大豆)・1.8L(ペットボトル)写真

    1.8L大容量。取っ手付きで使いやすい

    特級 みのり醤油(国産丸大豆)・1.8L(ペットボトル)

    1.8l

    2,362(税抜)

    2,551(税込)

    定期会員になっていただくと 2,278円(税込)

    ●生産者情報など:日本食品工業(鳥取県境港市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • 大地を守る会の国産丸大豆醤油写真

    1年以上熟成させて造り上げたペットボトルタイプの天然醸造醤油

    大地を守る会の国産丸大豆醤油

    1000ml

    1,232(税抜)

    1,331(税込)

    定期会員になっていただくと 1,188円(税込)

    限定 180
    ※限定数を超えた場合、お届けできないことがあります。

    ●生産者情報など:末廣醤油(兵庫県たつの市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • かめびしのこいくち醤油写真

    独自の製法で2年間以上熟成

    かめびしのこいくち醤油

    900ml

    2,766(税抜)

    2,987(税込)

    定期会員になっていただくと 2,668円(税込)

    限定 120
    ※限定数を超えた場合、お届けできないことがあります。

    ●生産者情報など:かめびし(香川県東かがわ市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • かめびしのうすくち醤油写真

    むしろ麹製法の風味がよい醤油です

    かめびしのうすくち醤油

    900ml

    2,766(税抜)

    2,987(税込)

    定期会員になっていただくと 2,668円(税込)

    限定 120
    ※限定数を超えた場合、お届けできないことがあります。

    ●生産者情報など:かめびし(香川県東かがわ市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • 神泉水仕込み醤油(特別栽培丸大豆)1L写真

    神泉の名水と木桶熟成で香り高く、まろやかな味わい

    神泉水仕込み醤油(特別栽培丸大豆)1L

    1l

    1,445(税抜)

    1,561(税込)

    定期会員になっていただくと 1,393円(税込)

    ●生産者情報など:ヤマキ(埼玉県神川町)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • 鮮度長持ち 国産丸大豆生(なま)しょうゆ写真

    空気が入りづらいボトルでおいしさ長持ち

    鮮度長持ち 国産丸大豆生(なま)しょうゆ

    200ml

    708(税抜)

    765(税込)

    定期会員になっていただくと 683円(税込)

    ●生産者情報など:森田醤油店(島根県奥出雲町)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • 特撰 大津賀さんの味噌・450G(カップ)写真

    使いやすい「カップ入り」

    特撰 大津賀さんの味噌・450G(カップ)

    冷蔵

    450g

    827(税抜)

    893(税込)

    定期会員になっていただくと 797円(税込)

    ●生産者情報など:大津賀商店(鳥取県伯耆町)

    ●賞味期限:着日含め45日保証

    ※小さな黒い粒が見える場合がありますが、原料大豆の黒い胚芽部...詳細

  • 特撰 大津賀さんの味噌写真

    長期熟成の、香り高い天然醸造味噌

    特撰 大津賀さんの味噌

    冷蔵

    1kg

    1,434(税抜)

    1,549(税込)

    定期会員になっていただくと 1,382円(税込)

    ●生産者情報など:大津賀商店(鳥取県伯耆町)

    ●賞味期限:着日含め45日保証

    ※発酵気体を抜くための通気孔が上部にあるため、横倒ししないで...詳細

  • 特撰 大津賀さんの味噌(甘口)写真

    まろやかな味わいの天然醸造味噌

    17ポイント

    特撰 大津賀さんの味噌(甘口)

    冷蔵

    1kg

    1,434(税抜)

    1,549(税込)

    定期会員になっていただくと 1,382円(税込)

    ●生産者情報など:大津賀商店(鳥取県伯耆町)

    ●賞味期限:着日含め45日保証

    ※発酵気体を抜くための通気孔が上部にあるため、横倒ししないで...詳細

  • やさかみそ(中辛)写真

    くせのない味がお好みの方に

    やさかみそ(中辛)

    冷蔵

    750g

    1,035(税抜)

    1,118(税込)

    定期会員になっていただくと 998円(税込)

    ●生産者情報など:やさか共同農場(島根県浜田市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • やさかの麦みそ写真

    麦のこくと甘みをいかした味噌

    やさかの麦みそ

    冷蔵

    500g

    724(税抜)

    782(税込)

    定期会員になっていただくと 698円(税込)

    ●生産者情報など:やさか共同農場(島根県浜田市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • やさかの白みそ写真

    ふくよかな香りの甘めの白味噌

    やさかの白みそ

    冷蔵

    500g

    874(税抜)

    944(税込)

    定期会員になっていただくと 842円(税込)

    ●生産者情報など:やさか共同農場(島根県浜田市)

    ●賞味期限:着日含め76日保証

  • コクが加わる!八丁味噌のパウダー写真

    八丁味噌をそのままパウダーに。パパっと使えて便利です

    コクが加わる!八丁味噌のパウダー

    2g×10コ

    516(税抜)

    557(税込)

    定期会員になっていただくと 498円(税込)

    限定 1,000
    ※限定数を超えた場合、お届けできないことがあります。

    ●生産者情報など:カクキュー八丁味噌(愛知県岡崎市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • やさかのゆずみそ写真

    ふろふき大根、こんにゃくにつけ香り高く!

    6ポイント

    やさかのゆずみそ

    冷蔵

    200g

    827(税抜)

    893(税込)

    定期会員になっていただくと 797円(税込)

    ●生産者情報など:やさか共同農場(島根県浜田市)

    ●賞味期限:着日含め60日保証

  • 純米富士酢・900ML写真

    原料・製法にこだわった濃厚な味わいが特徴

    純米富士酢・900ML

    900ml

    1,344(税抜)

    1,452(税込)

    定期会員になっていただくと 1,296円(税込)

    ●生産者情報など:飯尾醸造(京都府宮津市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • 純米富士酢・360ML写真

    小瓶だから一人暮らしでも使いきりやすい

    純米富士酢・360ML

    360ml

    672(税抜)

    726(税込)

    定期会員になっていただくと 648円(税込)

    ●生産者情報など:飯尾醸造(京都府宮津市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • 有機純米酢(庄分酢)写真

    うまみが強く、深みのある味わい

    有機純米酢(庄分酢)

    500ml

    724(税抜)

    782(税込)

    定期会員になっていただくと 698円(税込)

    ●生産者情報など:庄分酢(福岡県大川市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • あじわいまろやか 純りんご酢(国産りんご果汁と果実のお酢)写真

    爽快なフルーツビネガーに豊かな風味のりんご酢

    8ポイント

    あじわいまろやか 純りんご酢(国産りんご果汁と果実のお酢)

    500ml

    1,035(税抜)

    1,118(税込)

    定期会員になっていただくと 998円(税込)

    ●生産者情報など:庄分酢(福岡県大川市)

    ●賞味期限:着日含め60日保証

  • 特撰 まろやか純りんご酢 青森育ち 500ML写真

    昔ながらの製法でじっくり時間をかけて造りました

    特撰 まろやか純りんご酢 青森育ち 500ML

    500ml

    1,176(税抜)

    1,270(税込)

    定期会員になっていただくと 1,134円(税込)

    ●生産者情報など:マルボシ酢(福岡県川崎町)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • すし飯もピクルスも これ一本で酢(万能酢)写真

    だしをきかせて万能に。いろいろな料理に使えます

    すし飯もピクルスも これ一本で酢(万能酢)

    300ml

    724(税抜)

    782(税込)

    定期会員になっていただくと 698円(税込)

    ●生産者情報など:庄分酢(福岡県大川市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • 有機ぽん酢しょうゆ写真

    柑橘の風味が香るさっぱりとした味わい

    有機ぽん酢しょうゆ

    250ml

    482(税抜)

    521(税込)

    定期会員になっていただくと 464円(税込)

    ●生産者情報など:光食品(徳島県上板町)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

注意事項

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