左が丸大豆、右が脱脂大豆。丸大豆を使うと、味に深みが生まれます
(資料写真)
醤油・味噌・酢
日本人になじみ深い調味料といえば醤油。大地を守る会の醤油は、一度使ったらほかの醤油は使えないと評判です。
特級大地を守る会の木桶熟成醤油の特徴
「原料」国産丸大豆を100%使用
「丸大豆醤油」という言葉をよく見かけます。では、丸大豆ではない大豆とは一体何でしょう? それは「脱脂大豆」です。一般の安価な醤油には、脱脂大豆という“大豆油を搾ったあとの大豆かす”を原料に作られているものが多く、また脱脂大豆のほとんどが輸入大豆。ポストハーベスト(収穫後、輸送時に使用する農薬)や遺伝子組み換えの心配もあり、味はもちろん、安心面でも不安が残ります。一方、大地を守る会の醤油は、生産者が丹精込めて育てた国産丸大豆だけを使用。深みのある、醤油本来の味わいを表現するための選択です。
「製法」専用の杉樽でじっくりと長期熟成
醤油が染み込んだ杉樽。棲み着いた酵母が醤油をおいしくします
発酵・熟成に使うのは、創業160年以上の歴史を誇るちば醤油で受け継がれてきた杉樽。「特級 大地の木桶熟成醤油」には、専用の杉樽を二つ使用しています。大豆と小麦と麹菌に塩水を加えてできる「もろみ」を樽に仕込むと、樽に棲み着いている「蔵付き酵母」と呼ばれる微生物により発酵・熟成が始まり、時に職人が酵母の力を生かしつつ撹拌します。こうして一年以上経つと天然醸造の醤油はかどが取れ、まろやかに変身。華やかな香りとうまみを生み出します。料理をおいしく仕上げる「特級 大地を守る会の木桶熟成醤油」で“腕が上がったね”と褒められてみませんか。
使って納得!~会員さんからのご好評の声~
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くせのないマイルドな味わい
14ポイント
特級 大地を守る会の木桶熟成醤油(国産丸大豆)・900ML
900ml
1,678円
(税込1,812円)
定期会員になっていただくと 1,618円(税込)
●生産者情報など:ちば醤油(千葉県香取市)
●賞味期限:着日含め90日保証
※リターナブルびん(再利用のびん)でお届けします。※149号...…詳細
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長期間熟成の深い味わい
特級 みのり醤油(国産丸大豆)・900ML
900ml
1,653円
(税込1,785円)
定期会員になっていただくと 1,594円(税込)
限定 155
※限定数を超えた場合、お届けできないことがあります。●生産者情報など:日本食品工業(鳥取県境港市)
●賞味期限:着日含め90日保証
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おなじみ「みのり醤油」の少量サイズ
特級 みのり醤油(国産丸大豆)・500ML(ペットボトル)
500ml
930円
(税込1,004円)
定期会員になっていただくと 896円(税込)
限定 500
※限定数を超えた場合、お届けできないことがあります。●生産者情報など:日本食品工業(鳥取県境港市)
●賞味期限:着日含め90日保証
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1.8L大容量。取っ手付きで使いやすい
特級 みのり醤油(国産丸大豆)・1.8L(ペットボトル)
1.8l
2,362円
(税込2,551円)
定期会員になっていただくと 2,278円(税込)
限定 113
※限定数を超えた場合、お届けできないことがあります。●生産者情報など:日本食品工業(鳥取県境港市)
●賞味期限:着日含め90日保証
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組み直した木桶で2年熟成。深いうまみと香りがたまらない
甦った木桶に仕込んだ熟成醤油 百年先も。
360ml
1,064円
(税込1,149円)
定期会員になっていただくと 1,026円(税込)
限定 63
※限定数を超えた場合、お届けできないことがあります。●生産者情報など:森田醤油(島根県奥出雲町)
●賞味期限:着日含め90日保証
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1年以上熟成させて造り上げたペットボトルタイプの天然醸造醤油
大地を守る会の国産丸大豆醤油
1000ml
1,232円
(税込1,331円)
定期会員になっていただくと 1,188円(税込)
限定 1,109
※限定数を超えた場合、お届けできないことがあります。●生産者情報など:末廣醤油(兵庫県たつの市)
●賞味期限:着日含め90日保証
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伝統製法で作る深みのある味わい。煮物や麺類のだしにおすすめ
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神泉の名水と木桶熟成で香り高く、まろやかな味わい
神泉水仕込み醤油(特別栽培丸大豆)1L
1l
1,445円
(税込1,561円)
定期会員になっていただくと 1,393円(税込)
●生産者情報など:ヤマキ(埼玉県神川町)
●賞味期限:着日含め90日保証
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空気が入りづらいボトルでおいしさ長持ち
鮮度長持ち 国産丸大豆生(なま)しょうゆ
200ml
708円
(税込765円)
定期会員になっていただくと 683円(税込)
限定 58
※限定数を超えた場合、お届けできないことがあります。●生産者情報など:森田醤油店(島根県奥出雲町)
●賞味期限:着日含め90日保証
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使いやすい「カップ入り」
特撰 大津賀さんの味噌・450G(カップ)
冷蔵
450g
827円
(税込893円)
定期会員になっていただくと 797円(税込)
限定 112
※限定数を超えた場合、お届けできないことがあります。●生産者情報など:大津賀商店(鳥取県伯耆町)
●賞味期限:着日含め45日保証
※小さな黒い粒が見える場合がありますが、原料大豆の黒い胚芽部...…詳細
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長期熟成の、香り高い天然醸造味噌
特撰 大津賀さんの味噌
冷蔵
1kg
1,434円
(税込1,549円)
定期会員になっていただくと 1,382円(税込)
限定 122
※限定数を超えた場合、お届けできないことがあります。●生産者情報など:大津賀商店(鳥取県伯耆町)
●賞味期限:着日含め45日保証
※発酵気体を抜くための通気孔が上部にあるため、横倒ししないで...…詳細
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まろやかな味わいの天然醸造味噌
特撰 大津賀さんの味噌(甘口)
冷蔵
1kg
1,434円
(税込1,549円)
定期会員になっていただくと 1,382円(税込)
限定 106
※限定数を超えた場合、お届けできないことがあります。●生産者情報など:大津賀商店(鳥取県伯耆町)
●賞味期限:着日含め45日保証
※発酵気体を抜くための通気孔が上部にあるため、横倒ししないで...…詳細
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くせのない味がお好みの方に
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あっさりタイプで塩分控えめ
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ふくよかな香りの甘めの白味噌
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老舗の伝統製法で造られる冬期限定、数量限定の白味噌
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八丁味噌をそのままパウダーに。パパっと使えて便利です
コクが加わる!八丁味噌のパウダー
2g×10コ
516円
(税込557円)
定期会員になっていただくと 498円(税込)
残りわずか
●生産者情報など:カクキュー八丁味噌(愛知県岡崎市)
●賞味期限:着日含め90日保証
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麹の甘みが生きた味噌屋が作った酢味噌です
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原料・製法にこだわった濃厚な味わいが特徴
純米富士酢・900ML
900ml
1,344円
(税込1,452円)
定期会員になっていただくと 1,296円(税込)
限定 50
※限定数を超えた場合、お届けできないことがあります。●生産者情報など:飯尾醸造(京都府宮津市)
●賞味期限:着日含め90日保証
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うまみが強く、深みのある味わい
有機純米酢(庄分酢)
500ml
724円
(税込782円)
定期会員になっていただくと 698円(税込)
限定 88
※限定数を超えた場合、お届けできないことがあります。●生産者情報など:庄分酢(福岡県大川市)
●賞味期限:着日含め90日保証
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薄めて飲んでもおいしい
有機玄米くろ酢・720ML
720ml
3,360円
(税込3,629円)
定期会員になっていただくと 3,240円(税込)
限定 105
※限定数を超えた場合、お届けできないことがあります。●生産者情報など:庄分酢(福岡県大川市)
●賞味期限:着日含め90日保証
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爽快なフルーツビネガーに豊かな風味のりんご酢
あじわいまろやか 純りんご酢(国産りんご果汁と果実のお酢)
500ml
1,035円
(税込1,118円)
定期会員になっていただくと 998円(税込)
限定 707
※限定数を超えた場合、お届けできないことがあります。●生産者情報など:庄分酢(福岡県大川市)
●賞味期限:着日含め60日保証
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昔ながらの製法でじっくり時間をかけて造りました
特撰 まろやか純りんご酢 青森育ち 500ML
500ml
1,176円
(税込1,270円)
定期会員になっていただくと 1,134円(税込)
限定 95
※限定数を超えた場合、お届けできないことがあります。●生産者情報など:マルボシ酢(福岡県川崎町)
●賞味期限:着日含め90日保証
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だしをきかせて万能に。いろいろな料理に使えます
すし飯もピクルスも これ一本で酢(万能酢)
300ml
724円
(税込782円)
定期会員になっていただくと 698円(税込)
限定 71
※限定数を超えた場合、お届けできないことがあります。●生産者情報など:庄分酢(福岡県大川市)
●賞味期限:着日含め90日保証
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柑橘の風味が香るさっぱりとした味わい
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煮大豆だから簡単にできる味噌づくりセット。レシピや容器付で初心者におすすめ
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煮大豆だから簡単にできる味噌づくりセット。レシピや容器付で初心者におすすめ
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煮大豆だから簡単にできる味噌づくりセット。レシピ付
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煮大豆だから簡単にできる味噌づくりセット。レシピ付
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一度にたくさん仕込みたい方におすすめの味噌づくりセット
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一度にたくさん仕込みたい方におすすめの味噌づくりセット
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