ふくよかな香りの甘めの白味噌

  • やさかの白みそ
  • やさかの白みそ_2
  • やさかの白みそ_3
  • やさかの白みそ
  • やさかの白みそ_2
  • やさかの白みそ_3

やさかの白みそ

冷蔵

647(税抜)

699(税込)

500g

定期会員価格:624円(税込)

ご注文・ご予約

数量

その他

ご注文を締め切りました 

麹の力で甘く仕上げた白味噌は、香りが高く甘めの仕上がりです。

生産者情報など: やさか共同農場(島根県浜田市)
次回取扱予定: 10月28日お届け週
原材料:

米、大豆、食塩(天日塩【オーストラリア】、粗製海水塩化マグネシウム[にがり]【オーストラリア】)、こうじ菌

賞味期限: お届け後76日保証
アレルゲン情報: 大豆
有機・無・減、ほか各種マークについて

おいしさ研究室 味噌

麹の甘みを存分に生かして、塩分を控えめに香り高く仕上げた白味噌。青物の白和えの他、ゆず味噌にして焼いた魚と合わせれば、西京漬け焼き魚風の一皿ができ上がり。

スタッフの声

・甘みにくどさがなく、おいしいこくを感じます。
・食べやすい味。塩分が控えめなのが良いですね。
・いつも冷凍庫にストックしています。発酵がすすまなくておすすめですよ。


国産大豆と国産大麦を使用し、国産大麦の麹と合わせて仕込みました。麦のこくのある風味と香り、甘みを生かした素朴な味わいです。麦のビタミンもたっぷり含まれています。

スタッフの声

・麦味噌がこんなにおいしいなんてびっくり!
・先にしょっぱさが来ますが、すぐに甘さも感じます。
・麦の殻がないので扱いやすそうです。


国産契約栽培の丸大豆と米、神泉水などで長期熟成した玄米味噌です。玄米麹ならではの深みのある香りとまろやかな味わい。味噌汁にすると、しっかりとしたこくを感じます。

スタッフの声

・個性を感じる味噌です。
・昔、おばあちゃんが作ってくれた味噌に近いかも。
・どこか醤油に似た後味でおいしい。野菜に付けて食べるならこれが好み。


国産契約栽培の丸大豆と米麹を使い、8カ月以上熟成させました。味噌の再発酵を止めるためのアルコールなどは不使用。くせの少ないやさしい味わいは、ごはんとも好相性です。

スタッフの声

・わが家の定番味噌です。クリームシチューの隠し味にも使います。
・濃厚なので、焼きおにぎりなどの調理味噌に合います。


あっさりタイプで塩分控えめの味噌です。遺伝子組み換えの心配がない国産大豆を使用し、9カ月以上熟成させました。「やさかみそ(中辛)」と比べてマイルドな味わいです。

スタッフの声

・甘いというよりやわらか。味噌汁にしたらおいしそう。
・とにかく味が良い!
・まろやかな味なので、高齢の親にもすすめたいです。


昔ながらの長期熟成で、15カ月以上ゆっくりと熟成させました。乳酸菌・酵母・麹菌が生きていて、やわらかく深みのある味わいです。やや中辛で、味噌汁や煮付け、炒め物にも。

スタッフの声

・濃い味が好きな方に向いている味わいだと思います。
・麹がきいている個性を感じる味噌。
・この味噌で作る味噌汁が好きです。




かぶの白みそポタージュ

かぶの白みそポタージュ
【材料】(2人分)
かぶ 中4コ(正味400g)
かぶの葉 2コ分
ベーコン 30g
「大地を守る会のクリームシチュウ(ルウタイプ)」 2片
白味噌 大さじ2
オリーブオイル 適量
ブラックペッパー 適量

【作り方】

  1. かぶは葉と切り分け、皮ごと8等分のくし切りに。葉は1cmほどの長さに刻んでおく。鍋にかぶと水400mlを入れて火にかけ、やわらかくなるまでゆでる。
  2. その間に浮き実の準備。1cm角に切ったベーコンを、表面がカリッとするまで焼き付ける。同じフライパンでかぶの葉を炒め、塩ひとつまみ(分量外)で調味しておく。
  3. かぶがやわらかくなったら、シチューのルー、白味噌を溶かす。火を止めてからハンドブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。器に盛り、②の浮き実をのせ、オリーブオイル、ブラックペッパーをふる。

※ 春のかぶは水分が多くやわらかいので、皮ごと使って風味を堪能します。ビタミンが含まれる茎や葉も丸ごと味わいましょう。

遠田 かよこさん

監修/遠田 かよこさん
エンタクッキングスタジオ主宰。ツチオーネのフードスタイリングを手掛けるフードディレクター。薬膳アドバイザー、国際薬膳食育士としても活躍。



社員のおすすめ

ゆずみそにぬた、甘味があるからいろんなたれにも
お雑煮だけじゃないんです。私は冷凍して年中使います!ゆずの皮のすりおろしと砂糖と一緒に鍋で練ったら、ゆずみそ。ゆずみそは漬けこまずに、焼いた魚に載せて。西京漬け焼き魚風に。京都のあぶりもちのあまじょっぱたれ風も、味の母(みりん風調味料)と混ぜて鍋で練るだけ。ごま豆腐のたれにもいいですよ。(佐藤)

やさかの白みそ のレビュー

商品の感想や、オススメの食べ方、生産者への応援メッセージなどを投稿できます。

レビューを書く
ログイン
  • 白味噌と言っても甘すぎる白味噌と違って、ちゃんとお味噌の味がします、味噌ダレにする時、白和えを作る時、甘すぎないのでいろんなお料理に使い勝手が良いと思います。

  • 以前 自分で作っていた 塩分控えめでつくっていた 味噌に近い味で 大地で扱っている味噌の中で 一番のお気に入りです。
    今では 自分で味噌を作ることがなくなったので この味噌を 塩味が欲しいときにも 塩を加えるのではなく この白みそを使っています。

  • 甘みが程よいので、みりんでのばしただけで、上品な味のみそ床ができます。

  • 我が家のお味噌汁は、この白みそと自分でつくった味噌を合わせるのが定番です。具材によってそのバランスを変えたり、ほんのちょっと醤油を加えたりして味を整えています。この白みそを加えるようになってから、夫が最後の最後まで飲みきってくれるようになりました。

  • もう何年も、我が家のみそ汁は大津賀さんのみそとこの「白みそ」を混ぜて作っています。季節や具材によって配合は変えますが、切らすとパニックになる商品です。

  • やさかの味噌のファンですが特にこれはお気に入り、みそ汁にはもちろん、そのまま胡瓜につけて食べても、美味しい。

  • 夏の暑いとき、みそ汁をあまり飲みたくないと感じることがあるのですが、この白みそで作ると不思議と飲めてしまいます。他のみそよりも甘味があって美味しくて、おにぎりに塗ると、子どももパクパク食べてくれます。

  • お味噌汁には赤白を合わせて使います。具によって、気分によって、白味噌の割合を変えています。
    たまに白味噌を切らせてしまうと子供に「白味噌が入ってない!」と文句を言われます。
    優しい甘さが好きです。
    冬はみりんで溶いてふろふき大根によく使います。

  • 日ごろ、あまり白味噌になじみがないのですが、購入してみました。
    お雑煮に少し入れてみたり、七草粥に少し入れてみました。
    白味噌の丸みが生きて野菜のエグミも消えて、
    子どもが嫌がらずに食べてくれました。

  • 白味噌は、普段からあまり購入しないのですが、スーパーでも沢山の種類を見ることがなく、購入に躊躇していたのですが、今回、初購入を試みました。とっても美味しかったです。優しいほんのりとした甘味が印象的で美味しかったです。切れちゃったら、また購入しようと思います。

  • スーパーのは高いわりに添加物が入ってたり、いい白みそにであえなかったのですが、これは甘みもあって本当においしいです!

  • 我が家の一番お気に入りのお味噌です♪まず、白いご飯をおにぎりにして 味噌を塗って食べてみてください。味わい深く、しみじみと美味しさを感じるはずです♪

  • 一般品の白味噌は、保存料が添加されていたり、不自然な甘ったるさが後味を悪くしていることが多い。この「白みそ」は自然な甘さで、使い道無限大。合わせ味噌にして味噌汁の変化を楽しんだり、擂り胡麻入りの麺つゆにもコクが出て美味しい。

  • 豆乳ホワイトソースや豆腐マヨネーズの味付け等々、料理に欠かすことができない調味料です。

  • 半兵衛のおつゆ麩とこの白みその味噌汁は最強のコンビです。油揚げも加えるとコクがでて一層美味しく飲めます。お麩を40個くらい入れるんですが、いつも子どもたちに食べつくされて親の口には数個しか入りません。。。