【作り方】
- ①土鍋にごま油をひいて4等分に切った豚バラ肉を炒める。脂がしっかり出たらキムチを加えてさらに炒め、水500mlを入れる。
- ②①が沸騰したら、1cm角のさいのめに切った豆腐を加えて、味噌を加えて味を調える。
- ③はるさめ、ななめ切りにしたねぎ、3cmの長さに切ったニラを加え、火が通ったらでき上がり。
※豚バラ肉からしっかり脂が出るまで炒めるのがこつ。キムチと相まってうまみたっぷりのスープになります。
今週取扱なし(次回:未定)
辛さは控えめの白菜キムチです。食べやすいサイズにカットしてあります。
生産者情報など: | 韓国食品(千葉県匝瑳市) |
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次回取扱予定: | 未定 |
原材料: | はくさい、だいこん、だし汁(食塩、いわし煮干し、かつお節(かつおのふし)、こんぶ、干ししいたけ)、とうがらし【韓国】、砂糖(さとうきび)、食塩(天日塩【メキシコ・オーストラリア】、海水)、たまねぎ、にんにく、いわし塩辛(かたくちいわし、食塩)、しょうが、にんじん、ねぎ、白ごま |
賞味期限: |
着日含め10日保証 ※翌々日お届け地域 (お届けに1日多くかかる地域)、土曜·日曜お届け等の場合、保証期間が上記より数日短くなることがあります。 |
アレルゲン情報: | ごま |
栄養成分: |
|
豚バラ肉 | 200g |
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ごま油 | 小さじ2 |
ミンさんのマイルドキムチ | 1袋 |
豆腐 | 1丁 |
味噌 | 大さじ2 |
はるさめ | 30g |
ねぎ | 1/2本 |
ニラ | 50g |
【作り方】
※豚バラ肉からしっかり脂が出るまで炒めるのがこつ。キムチと相まってうまみたっぷりのスープになります。
おなかにうれしい発酵食、キムチを取り入れながら残りの冬を過ごしましょう。
簡単に取り入れられる発酵食、キムチ。白菜キムチをたっぷり入れたキムチ鍋の他、キムチの素を活用して味を付けてもいいですね。菌の力を借りながら、うまみも増した一石二鳥の献立になりますよ。
監修/遠田 かよこさん
エンタクッキングスタジオ主宰。ツチオーネのフードスタイリングを手掛けるフードディレクター。薬膳アドバイザー、国際薬膳食育士としても活躍。
季節や生産者によって異なる原材料の性質を見極めて仕込みます。
酸味が気になりだしたら、豚キムチうどんなど炒めてお召し上がりください。
工場作業風景。
韓国の伝統的な製法で作ったキムチの旨みはそのままに、辛さ控えめに仕上げた本品。漬け込みに使うヤンニョム(薬念)は、4種のだし汁(昆布・煮干し・かつお節・しいたけ)、にんにく、いわしの塩辛、唐辛子など10種類以上の材料をブレンドしました。白菜の葉の間に塩を入れる塩ふりは、白菜の大きさや葉の厚みに合わせて塩の量を見極め、手作業で行います。その後洗って水切りし、ヤンニョムを一枚一枚手ですり込んでじっくり熟成させます。手間をかけて作られたキムチは、さまざまな旨みが調和した味わい。「素材の味が生きている、元気でおいしいキムチに仕上げるためなら時間や手間はおしみません」とは、生産者の閔南淑さん。もちろん合成食品添加物は不使用です。
本品は、乳酸菌などの微生物によって発酵・熟成が進み、時間とともに味が変化していきます。まずはそのままのキムチをごはんと一緒に食べてみてください。少し酸味がでてきたら、鍋や炒めものに使うとおいしくお召し上がりいただけます。
一口にキムチといっても素材の違いや辛み、甘み、酸味など味わいはさまざま。ぜひ食べ比べて、自分好みのキムチと出合ってください。
じっくりと発酵がすすむ本格派
浅漬けの要領で作った「キムチ風」の市販品が多いなか、自社製ヤンニョム(キムチの素)を丹念にすり込んで作った本格派。辛みと甘み、うまみのバランスが絶妙です。微生物の力でじっくり発酵していくので、時間経過とともに酸味が増し、深みのある味わいになります。
※写真は本品をカットしたものです。
辛さは控えめ、うまみはたっぷり
漬け込みに使うヤンニョム(キムチの素)は、4種類のだし汁や唐辛子など10種類以上の原料のバランスを調整し、辛さを控えめにしたもの。これを、白菜にすりこんで仕上げる、韓国の伝統的な製法で作りました。日本人の味覚に合わせて、ややマイルドな辛さ。カット済みです。
商品の感想や、オススメの食べ方、生産者への応援メッセージなどを投稿できます。
のきまくま
酸味が強く辛さもそこそこあってうま味は感じられず、あまり好みのキムチではなかったです。納豆に混ぜたり豚キムチにしたりしていただこうと思います。
sophie
他でも購入してるが、同じものが大地では高すぎる。
大地を守る会
辛すぎず、ご飯に良くあいます。
フランケンちゃん
カットされているので、開封すればすぐ食べられていいですね。
結構辛いのですが、ハヒハヒ言いながら食べています。
残った汁はキュウリや大根に軽く塩をして揉んだものにかけて、
なんちゃってキムチにします。
七夕
最初はキムチのピリ辛が、マイルドでも食べ慣れていなかったので辛いなと思っていたのですが、身体に良い発酵食品なので食べいました。今では甘味、うま味のあるミンさんの味が大好きです。またキムチの汁がとても良い調味料になるので、卵焼きやその他の料理に使用させて頂いています。
タヌキ
マイルドとありましたが、辛味に弱い自分には少し辛かったです。
ハル坊
辛すぎず、変な甘みもなくて美味しいです。納豆や豆腐にのせて食べています。定期登録商品にしてほしいです。
korin
適度な辛み、酸味があって個人的には美味しいです!辛いのが苦手な母にとっては、辛かったようで、魚醤入りのキムチの方が美味しいと言っていました!
天丼まん
無添加のキムチがスーパーでは手に入らないのでありがたいです。私にとっては辛みが強く少量ずつ食べています。たまに余った野菜を混ぜ込んで少し味をマイルドにしてみたり。豚キムチやキムチ鍋も楽しんでみたいですが勿体無くてできていません。
aayako
スーパーだとキムチ味の発酵していない物が多いので、安心して食べられるのはありがたいです。
カットしてあるので便利。
辛さも味も好きです。
よしまゆ
普通のキムチが辛すぎて皆さんのコメントを見て是非食べてみたいです。
マイルドキムチのお試しサイズもしくは少量のものお願いします
ノタぼん
変な甘さがなく美味しいです。辛さも丁度良いです。
ル
キムチは苦手でしたがこれは美味しくてキムチの概念が変わりました。
はるり
このキムチは辛すぎず、ご飯がすすむので毎回頼んでいます。お腹の調子も良くなりました。
araaraarashi
無添加のキムチは、なかなか見つけられないのでありがたいです。
家族全員、大好きで、ほぼ毎回購入しています。
はっちゃん
ミンさんのキムチと食べ比べて、こちらの方が商品名の通りマイルドで、家族の箸も進みます。最初はご飯のお供に、残り少なくなった頃に、汁ごと炒め物やお味噌汁に入れるのも味わい深く楽しみです。
ハル坊
辛すぎないので食べやすいです。冷やっこにのせたり、炒め物、これからは鍋と一年中活躍です。
にゃおこ
添加物が入っていないキムチがあるなんて!!本当に感動しました。
今まで、市販のキムチは添加物まみれで買ったことはなく、今回初めて購入しました。安心して美味しく食べられるので、これからもリピートします。
たお
合成食品添加物が不使用で、変な甘みがないので、安心して美味しくいただけます。
korin
無添加のキムチなので、とても助かっています。酸味と辛味のバランスが良くて、美味しかったです。量もたっぷりあるので、キムチチャーハン、豚キムチ、納豆キムチなど、色々なメニューにして頂いています。これから寒くなってきたら、チゲ鍋にして食べたいと思います。
ろせっち
日本のスーパーによくある、何故かこってり甘いキムチが嫌いで(そもそも化学調味料が多く買えない)
こちらを購入しました。
もう少しさっぱりした感じが好きですが、日本で食べられるキムチとしては有難いレベルだと思います。
なぽ
これで作るキムチ鍋、最高です!
signal
甘さと辛さが丁度良いです!気付いたら半分ポリポリ食べちゃってました…笑
モフモフ
さっぱり、気持ちいいです。スーパーに売っているキムチの味になれていたので、最初はむむむって感じでしたが、食べ進とさっぱりとしていくらでも食べられて、今はこれが家庭のキムチかもと思っています。
zoso
大好きです♪最高
みーのん
余計なものが入っていないキムチで安心していただけます
さなちゃん
辛さがきつくなく食べやすいです。カットしてあるので汁ごと専用の容器に移し替えています。
つね
市販のキムチはすこし苦手だったのですが、こちらはへんな甘みもなくとてもフレッシュな感じがしました。また買いたいと思います。
kapow
そのまま食べても美味しいし、豚肉と一緒に豚キムチにしてもおいしいです!!
淡雪
健康のため発酵食品を取りたいと思い時々買っています。味も食べやすくて美味しいです。
ナツ
キムチ鍋などに安心して汁ごと使えるのが嬉しいです。我が家では趙さんの味白菜キムチのほうが人気ですが、こちらも美味しいです。
こやまん
これはマイルドなのか、私には辛く感じましたので、白菜を足して豚キムチにしました 汁が多めなのも豚キムチにはちょうどよかったです
りえちゃん
辛さが上品でとても美味しい
mare
ミンさんのキムチは生きているので日数で発酵具合が変わり本当においしいです。自分はちょっと時間がたって酸っぱくなってきたキムチが好きなのですが家の近くのマーケットでは生きているキムチは売っていません。なのでミンさんのキムチは貴重品、毎週購入しています。
おー
品物に関してではなく、容器がもう少し、保存しやすく使い勝手が良いと、また買いたいと思います。一人だと、そんなにすぐに食べられないし、適切な容器を探して詰め替えるのも難しく。。
ハルくん
昨年、海老アレルギーが判明してから、キムチが食べれなくなりましたが、ミンさんのマイルドキムチは海老が入ってないので安心して食べる事ができます。
そのままでは辛いので、豚キムチやチャーハンにして頂いています。
グレープ
納豆ご飯に混ぜたり、大地の唐揚げと食べたり、これさえあれば何にもいらないというほど強力です。
グレープ
やはり、このキムチはおいしいですね。
ジャガ芋をすりおろして、フライパンで、平らに形をととのえてから、弱火で両面を少し焦げ目つく程度に焼く。
仕上げにキムチをのせるだけです。
お好みで、キムチの量を加減します。
ナナコ
少しでも辛いものが苦手なのですが、マイルドキムチは美味しく頂けました。
はっちゃん
五味のバランスというのでしょうか、ちょうど良くて、家族全員好きです。市販のものは添加物が多くて手が伸びません。開封してしばらくたって酸味が増してきた頃に食べ終えることが多いのですが、最後に余った漬け汁が多い状態でキムチチャーハンや、炒め物の最後に入れます。それもまた楽しめます。
はっちゃん
マイルドとあって、少し辛味が抑えられているのだとは思いますが、五味というのでしょうか、バランスが絶品なのです。市販のは添加物が色々入っているので、重宝しています。
ちぇぶ
食べやすくて美味しい!
色々調理してみたいですが、すぐ食べ切ってしまいます^ - ^
ちゃん
ミンさんのキムチは美味しい!我が家は辛い方よりマイルドキムチの方がお気に入りでした!
にょみ
ご飯のお供としても豚キムチとして食べても美味しかったです。
みーにゃん
最初はそのまま頂きます。
残り半分は汁ごと豚キムチにして食べると、無駄なく頂けます。
茎?の部分が甘くて美味しいです。
どるちぇ
主人がキムチ嫌いなので普段はなかなか購入することがないのですが、どうしても試してみたくて購入しました。こちらは甘さと辛さ、酸味のバランスがとても良いですね。一人でパクパク食べきってしまいました(笑) 一人ご飯の時のお供に最適です。
南道
マイルドな味のキムチです。もう少し辛いキムチの方が好みです。
オル
化学調味料無しの発酵食品キムチに出会えて良かった。味は化学調味料特有の舌にピリピリする辛さも全くないのでストレス無く美味しいと感じます。
あちゅこ
化学調味料が入っていないのが嬉しいです!お味もうちでは大好きです。
まさきさん
マイルドで辛さが苦手な私にピッタリ。豚キムチにしました。
ハリーまま
主人のリクエストで初購入です。辛味が強いそうです。そのままよりもお料理に使う方が良さそうなので、豚キムチを作ろうと思います。
りたさん
ちょっと甘みが気になりました。
さくらら
そのまま食べてもおいしいですが豚キムチを作ったら絶品でした。
キムチチャーハンやチゲにしたい。
kinchan
あっさりしている韓国風キムチです。モラ○ボンのキムチと比べると、同じ韓国風キムチでもコクがないかなあ
やじ
辛さは控えめとありますが、私には辛かったです。
味は美味しいので、少量ずつ食べています。
無添加なのが嬉しいです。
レミコス
納豆と混ぜていただくのが定番ですが、炒め物の味付けに使ったり、冷ややっこにのせたり、パスタの味付けなど使い方はたくさんあります。
chiOmiko
とても美味しいです。何時も大地の納豆にまぜています。。納豆のタレはいらないので、納豆キムチ美味しいです。
ミニ
化学調味料無添加なのにちゃんと旨味があって、美味しいです。
甘みがあり辛さ控えめなので小学生の子供もパクパクと食べます。
maygreen
Stay home中はキムチを切らすことがなく助かりました。ちょっと漬かり過ぎのキムチでしたが味は雑味がなく安心して食べられました。冷麺にトッピングして美味しくいただきました。
koh
高2の息子は、ごはんのおともに、主人はお酒のつまみに、私は納豆キムチでいただいています。家族でお気に入りの一品です。
tri
化学調味料を使っていないキムチは、なかなかありません。(製造直売所でもなかった) 助かります。
ななず
甘みがあり辛さはマイルドなのでとても重宝しています。そのまま食べても、納豆に混ぜても、スンドゥブチゲにしても美味しいです。
km
無添加で甘みがあって美味しいです。
普通のタイプもよく購入しています。
おいけ
ぜんぜん辛くないし味は悪くないけど、白菜がゴリっゴリに硬くて繊維質で、飲み込めないほどです。
寒さがまして白菜の美味しい季節になったら再チャレンジしてみます。
今あるやつは、チゲにでもしてよくよく煮たりしないと、とても食べられないです。。。
なんだかなぁ。
ミニ
化学調味料が入っていないのに、うまみがあってすごく美味しいです。
子供も食べられる辛さなのであっという間になくなります。
ケイ
辛いのがあんまり得意じゃないけど、これは美味しい。本気で辛いのが好きな方には甘いと感じるのでしょうが、私には甘いとはとても思えないです。ちゃんと辛い!一品としても、アレンジしてもとても美味しくいただけます。
りえった
美味しいキムチを食べたくても市販のものは果糖ブドウ糖液糖やら化学調味料を使っているものばかりでうんざり。
辛すぎるものはあまり得意では無いのでマイルドさ加減がちょうど良くて食べやすいです。
量がさほど多くないのであっという間に無くなってしまうのが残念かな。
自分で作れるのが一番でしょうけどなかなかね……。
ゆめかん
美味し〜い!むしろ韓国寄りですよね?日本の酸っぱいキムチより断然美味しいです!自然のものを使っていれば甘くなりますよね。辛さと甘さのバランスがいいです!いっぺんに食べ終わりそう(笑)。これまで取り寄せていたキムチですが、今後はこれで!!
ごろにゃん
とても美味しいのですが、わたしには甘すぎました。
音の絵本
たまにはキムチを食べたいな〜と思って購入しましたが、結構匂いがきつくてうちには合いませんでした。
休みの前の日に食べようと思ってもなかなかタイミングも合わず、残念。
みにミニー
ただ辛いだけでなく、きちんと甘みもあって美味しい!リピートしてます。
まこちゃん
無化調は当然ながら、液糖不使用なのが嬉しい!
酸味も適度にあってリピートしたいです。
液糖の恐ろしさ、企業に認識して欲しいです。
葉菜
化学調味料やアミノ酸が入っていないのがいい!原材料も安心!スーパーのキムチは原材料を見ると、どれも添加物が入っていて買う気になれませんでした。キムチを食べ終わったタレもごま油や醤油をまぜてドレッシングにしていただきました。寒い時は漬けダレごと、キムチ鍋に。酸味が出てくるのも、植物性乳酸菌が生きてる証拠なので、おいしくいただいています。
ジミー
キムチ納豆にすると美味です。
YYY
辛いのが苦手な人にとっては辛いです。美味しいですが、味に深みが欠けているので物足りない感じがしました。
りーんりん
どこがマイルドなの?と思うくらい酸のたったピリピリ感のあるキムチでした
ぶーこ
辛さがおさえられていて、うまみがあっておいしいと思います。少し酸っぱくなったときは、炒めものに利用しますが、その前に食べきってしまうことも多いのです。
e*e
よく買います。本当にマイルド、かつ安全安心なので、子どももたくさん食べます。冷し中華にトッピングしたりします。
eternatie
出ると必ず買います。豚キムチ丼にすると最高です。(余った分はマヨネーズをかけて食べるのが私は好き。。。家族はヘンだといいますが...)
ohana
ミンさんの本物のキムチ大好きです。手軽に野菜がとれておかずになる、キムチ最高!普通のキムチもマイルドもそれぞれ美味しいです。