牛肉(短角牛・他)

山形村短角牛が、幻の和牛といわれる理由

山形村短角牛のおいしさは、アミノ酸たっぷりだから

  • 短角牛は、赤身が主体の牛肉です。赤身が主体となるのは放牧により運動を欠かさず健康的に育てられた証。旨みのバロメーターとされるアミノ酸は、黒毛和牛より短角牛の方が多く含まれています。

  • ローストビーフ

グラフでも比較 短角牛のうまみの秘密

短角牛と黒毛和牛の遊離アミノ酸含有量の比較

グラフ

アラニン、グリシン、セリン、スレオニンは甘く、バリン、ロイシンは苦く、グルタミン酸はうまいアミノ酸といわれています。これらが複合しておいしい牛肉の味が生まれます。

参考:東北農業研究センター

春から秋にかけて放牧 冬は牛舎で牛飼いが大切に育てる『幻の短角牛』

  •  昔からいわて久慈短角牛は「夏山冬里形式(夏は山で放牧、冬は牛舎で過ごす)」で飼育されていました。子牛は、生後約2カ月から山に上がり、5~11月は母乳と草で成長します。この時期、丈夫な骨や筋肉を作ることにより、旨みの濃い赤身の肉質のベースを作ります。
     その後は、牛飼いたちによって、牛舎で大切に育てられます。その際、牛飼い自らが育てた“トウモロコシ”や、遺伝子組み換えの心配のない穀物飼料を食べて育つのが、山形村短角牛です。

短角牛 秋の山下げ風景

「短角牛秋の山下げ」短角牛が躍動する様子を見られます。

春に山へ放った牛たちを、冬に備えて厩舎に戻すため集めています。広大な牧場を短角牛が躍動する様をダイナミックに撮影しました。
*是非音楽と共にお楽しみください

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  • 冷凍短角牛モモやわらかスライス(焼きしゃぶ用)写真

    短角牛をやわらかく、うまみを堪能できる絶妙な厚さにスライス

    冷凍短角牛モモやわらかスライス(焼きしゃぶ用)

    23ポイント

    冷凍

    1,679(税抜)

    1,813(税込)

    180g

    定期会員価格 1,619円(税込)

    ●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)

    ●サイズ:約1.4mm厚

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • 徳用短角牛牛丼用うす切り写真

    人気商品の徳用規格がお得です

    徳用短角牛牛丼用うす切り

    冷蔵

    2,722(税抜)

    2,940(税込)

    300g

    定期会員価格 2,624円(税込)

    ●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)

    ●サイズ:約1.8mm厚

    ●消費期限:着日含め3日保証

  • 短角牛牛丼用うす切り写真

    牛丼をおいしく仕上げる絶妙な厚さ

    短角牛牛丼用うす切り

    冷蔵

    1,658(税抜)

    1,791(税込)

    180g

    定期会員価格 1,598円(税込)

    ●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)

    ●サイズ:約1.8mm厚

    ●消費期限:着日含め3日保証

  • 冷凍短角牛切落し写真

    普段使いにぴったりです

    冷凍短角牛切落し

    22ポイント

    冷凍

    1,400(税抜)

    1,512(税込)

    150g

    定期会員価格 1,350円(税込)

    ●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)

    ●サイズ:約3mm厚

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • 短角牛細切炒め用写真

    包丁要らず! 炒めものなどに便利

    短角牛細切炒め用

    26ポイント

    冷蔵

    1,678(税抜)

    1,812(税込)

    180g

    定期会員価格 1,618円(税込)

    ●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)

    ●サイズ:太さ約5mm

    ●消費期限:着日含め3日保証

  • 短角牛すき焼用写真

    赤身のうまみが濃く、脂身はさっぱり

    短角牛すき焼用

    冷蔵

    1,790(税抜)

    1,933(税込)

    180g

    定期会員価格 1,726円(税込)

    ●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)

    ●サイズ:約3mm厚

    ●消費期限:着日含め3日保証

  • 短角牛バラしゃぶしゃぶ用写真

    脂分の多いバラならこく豊かな仕上がりに

    短角牛バラしゃぶしゃぶ用

    冷蔵

    1,585(税抜)

    1,712(税込)

    180g

    定期会員価格 1,528円(税込)

    ●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)

    ●サイズ:約1.8mm厚

    ●消費期限:着日含め3日保証

  • 短角牛サーロインステーキ用写真

    特別な日にサーロインステーキを

    短角牛サーロインステーキ用

    49ポイント

    冷蔵

    3,134(税抜)

    3,385(税込)

    200g(1枚)

    定期会員価格 3,022円(税込)

    ●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)

    ●消費期限:着日含め3日保証

  • 短角牛カタロースサイコロステーキ用写真

    食べやすい一口サイズです

    短角牛カタロースサイコロステーキ用

    冷蔵

    1,658(税抜)

    1,791(税込)

    150g

    定期会員価格 1,598円(税込)

    ●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)

    ●サイズ:20〜25mm角

    ●消費期限:着日含め3日保証

  • 短角牛焼肉用写真

    脂少なめでさっぱりと食べられます

    短角牛焼肉用

    冷蔵

    1,702(税抜)

    1,838(税込)

    180g

    定期会員価格 1,642円(税込)

    ●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)

    ●サイズ:約5mm厚

    ●消費期限:着日含め3日保証

  • 短角牛バラカルビ焼用写真

    したたる脂に舌鼓! 焼肉にはやっぱりカルビ!

    短角牛バラカルビ焼用

    25ポイント

    冷蔵

    1,585(税抜)

    1,712(税込)

    180g

    定期会員価格 1,528円(税込)

    ●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)

    ●サイズ:約5mm厚

    ●消費期限:着日含め3日保証

  • 短角牛スネ煮込用(カレー・シチュー用)写真

    赤身の牛肉で、うまみたっぷり

    短角牛スネ煮込用(カレー・シチュー用)

    22ポイント

    冷蔵

    1,400(税抜)

    1,512(税込)

    180g

    定期会員価格 1,350円(税込)

    ●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)

    ●サイズ:25〜35mm角

    ●消費期限:着日含め3日保証

  • 短角牛角切(カレー・シチュー用)写真

    赤身中心の角切肉は煮込みにぴったり

    短角牛角切(カレー・シチュー用)

    26ポイント

    冷蔵

    1,678(税抜)

    1,812(税込)

    180g

    定期会員価格 1,618円(税込)

    ●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)

    ●サイズ:25〜35mm角

    ●消費期限:着日含め3日保証

  • 短角牛モモブロック(300G)写真

    ローストビーフづくりやステーキに

    短角牛モモブロック(300G)

    47ポイント

    冷蔵

    3,004(税抜)

    3,244(税込)

    300g

    定期会員価格 2,897円(税込)

    ●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)

    ●消費期限:着日含め3日保証

  • 短角牛小間切れ写真

    短角牛なら滋味深い味わいに

    短角牛小間切れ

    20ポイント

    冷蔵

    1,254(税抜)

    1,354(税込)

    150g

    定期会員価格 1,210円(税込)

    ●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)

    ●サイズ:約3mm厚

    ●消費期限:着日含め3日保証

  • 短角牛赤身上挽肉(真空パック)写真

    脂肪分は少なくうまみが濃い! 短角牛赤身の挽肉を真空包装

    短角牛赤身上挽肉(真空パック)

    19ポイント

    冷蔵

    1,210(税抜)

    1,307(税込)

    200g

    定期会員価格 1,166円(税込)

    ●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)

    ●サイズ:直径約3mm

    ●消費期限:着日含め3日保証

    ※真空包装のため、開封後発色します。

  • 冷凍阿蘇あか牛サーロインステーキ用写真

    ごちそうの定番といえば、やっぱりステーキ!

    冷凍阿蘇あか牛サーロインステーキ用

    67ポイント

    冷凍

    4,282(税抜)

    4,625(税込)

    200g(1枚)

    定期会員価格 4,129円(税込)

    限定 100
    ※限定数を超えた場合、お届けできないことがあります。

    ●生産者情報など:うぶやま村あか牛の会(熊本県産山村)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • 冷凍阿蘇あか牛リブロースミニステーキ写真

    あか牛の赤身の滋味をステーキで

    冷凍阿蘇あか牛リブロースミニステーキ

    46ポイント

    冷凍

    3,109(税抜)

    3,358(税込)

    160g

    定期会員価格 2,998円(税込)

    限定 100
    ※限定数を超えた場合、お届けできないことがあります。

    ●生産者情報など:うぶやま村あか牛の会(熊本県産山村)

    ●サイズ:3枚(1枚50〜60g)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • 未来とかち牛切り落とし・バラ凍結写真

    解凍不要でそのまま使えます。煮るにも、炒めるにも重宝します

    未来とかち牛切り落とし・バラ凍結

    冷凍

    1,136(税抜)

    1,227(税込)

    200g

    定期会員価格 1,095円(税込)

    ●生産者情報など:大野ファーム(北海道芽室町)

    ●賞味期限:着日含め60日保証

  • 未来とかち牛挽肉・バラ凍結写真

    脂肪が少なくあっさり

    未来とかち牛挽肉・バラ凍結

    冷凍

    976(税抜)

    1,054(税込)

    200g

    定期会員価格 941円(税込)

    ●生産者情報など:大野ファーム(北海道芽室町)

    ●賞味期限:着日含め60日保証

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