牛肉(短角牛・他)

山形村短角牛が、幻の和牛といわれる理由

山形村短角牛のおいしさは、アミノ酸たっぷりだから

  • 短角牛は、赤身が主体の牛肉です。赤身が主体となるのは放牧により運動を欠かさず健康的に育てられた証。旨みのバロメーターとされるアミノ酸は、黒毛和牛より短角牛の方が多く含まれています。

  • ローストビーフ

グラフでも比較 短角牛のうまみの秘密

短角牛と黒毛和牛の遊離アミノ酸含有量の比較

グラフ

アラニン、グリシン、セリン、スレオニンは甘く、バリン、ロイシンは苦く、グルタミン酸はうまいアミノ酸といわれています。これらが複合しておいしい牛肉の味が生まれます。

参考:東北農業研究センター

春から秋にかけて放牧 冬は牛舎で牛飼いが大切に育てる『幻の短角牛』

  •  昔からいわて久慈短角牛は「夏山冬里形式(夏は山で放牧、冬は牛舎で過ごす)」で飼育されていました。子牛は、生後約2カ月から山に上がり、5~11月は母乳と草で成長します。この時期、丈夫な骨や筋肉を作ることにより、旨みの濃い赤身の肉質のベースを作ります。
     その後は、牛飼いたちによって、牛舎で大切に育てられます。その際、牛飼い自らが育てた“トウモロコシ”や、遺伝子組み換えの心配のない穀物飼料を食べて育つのが、山形村短角牛です。

短角牛 秋の山下げ風景

「短角牛秋の山下げ」短角牛が躍動する様子を見られます。

春に山へ放った牛たちを、冬に備えて厩舎に戻すため集めています。広大な牧場を短角牛が躍動する様をダイナミックに撮影しました。
*是非音楽と共にお楽しみください

表示:
  • お試し少量・冷凍短角牛モモやわらかスライス(焼きしゃぶ用)写真

    短角牛のやわらかスライスをお試し規格でお届けします

    お試し少量・冷凍短角牛モモやわらかスライス(焼きしゃぶ用)

    15ポイント

    冷凍

    974(税抜)

    1,052(税込)

    100g

    定期会員価格 940円(税込)

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)

    ●サイズ:約1.4mm厚

    ●賞味期限:お届け後60日保証

  • 冷凍短角牛モモやわらかスライス(焼きしゃぶ用)写真

    短角牛をやわらかく、うまみを堪能できる絶妙な厚さにスライス

    冷凍短角牛モモやわらかスライス(焼きしゃぶ用)

    26ポイント

    冷凍

    1,658(税抜)

    1,791(税込)

    180g

    定期会員価格 1,598円(税込)

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)

    ●サイズ:約1.4mm厚

    ●賞味期限:お届け後60日保証

  • 徳用短角牛牛丼用うす切り写真

    人気商品の徳用規格がお得です

    徳用短角牛牛丼用うす切り

    43ポイント

    冷蔵

    2,632(税抜)

    2,843(税込)

    300g

    定期会員価格 2,538円(税込)

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)

    ●サイズ:約1.8mm厚

    ●消費期限:お届け後2日保証

  • 短角牛牛丼用うす切り写真

    牛丼をおいしく仕上げる絶妙な厚さ

    短角牛牛丼用うす切り

    26ポイント

    冷蔵

    1,606(税抜)

    1,734(税込)

    180g

    定期会員価格 1,549円(税込)

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)

    ●サイズ:約1.8mm厚

    ●消費期限:お届け後2日保証

  • 冷凍短角牛切落し写真

    普段使いにぴったりです

    冷凍短角牛切落し

    21ポイント

    冷凍

    1,346(税抜)

    1,454(税込)

    150g

    定期会員価格 1,298円(税込)

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)

    ●サイズ:約3mm厚

    ●賞味期限:お届け後60日保証

  • 短角牛モモスライス写真

    脂分少なめで料理があっさりと仕上がります

    短角牛モモスライス

    26ポイント

    冷蔵

    1,633(税抜)

    1,764(税込)

    180g

    定期会員価格 1,575円(税込)

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)

    ●サイズ:約3mm厚

    ●消費期限:お届け後2日保証

  • 短角牛細切炒め用写真

    包丁要らず! 炒めものなどに便利

    短角牛細切炒め用

    26ポイント

    冷蔵

    1,646(税抜)

    1,778(税込)

    180g

    定期会員価格 1,588円(税込)

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)

    ●サイズ:太さ約5mm

    ●消費期限:お届け後2日保証

  • お試し少量・短角牛バラスライス写真

    100gの少量パック使いきりサイズ

    お試し少量・短角牛バラスライス

    14ポイント

    冷蔵

    856(税抜)

    924(税込)

    100g

    定期会員価格 825円(税込)

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)

    ●サイズ:約3mm厚

    ●消費期限:お届け後2日保証

  • お試し少量・短角牛モモスライス写真

    100g の使いきりパックで便利

    お試し少量・短角牛モモスライス

    14ポイント

    冷蔵

    907(税抜)

    980(税込)

    100g

    定期会員価格 875円(税込)

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)

    ●サイズ:約3mm厚

    ●消費期限:お届け後2日保証

  • 短角牛すき焼用写真

    赤身のうまみが濃く、脂身はさっぱり

    短角牛すき焼用

    冷蔵

    1,752(税抜)

    1,892(税込)

    180g

    定期会員価格 1,689円(税込)

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)

    ●サイズ:約3mm厚

    ●消費期限:お届け後2日保証

  • 短角牛モモしゃぶしゃぶ用写真

    あっさりとした食味でカロリーの気になる方に

    短角牛モモしゃぶしゃぶ用

    冷蔵

    1,633(税抜)

    1,764(税込)

    180g

    定期会員価格 1,575円(税込)

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)

    ●サイズ:約1.8mm厚

    ●消費期限:お届け後2日保証

  • 短角牛バラしゃぶしゃぶ用写真

    脂分の多いバラならこく豊かな仕上がりに

    短角牛バラしゃぶしゃぶ用

    25ポイント

    冷蔵

    1,538(税抜)

    1,661(税込)

    180g

    定期会員価格 1,483円(税込)

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)

    ●サイズ:約1.8mm厚

    ●消費期限:お届け後2日保証

  • 短角牛ロースしゃぶしゃぶ用写真

    きめ細かい肉質のロースでおいしさを味わって

    短角牛ロースしゃぶしゃぶ用

    32ポイント

    冷蔵

    2,040(税抜)

    2,203(税込)

    180g

    定期会員価格 1,967円(税込)

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)

    ●サイズ:約1.8mm厚

    ●消費期限:お届け後2日保証

  • 短角牛サーロインステーキ用写真

    特別な日にサーロインステーキを

    短角牛サーロインステーキ用

    49ポイント

    冷蔵

    3,088(税抜)

    3,335(税込)

    200g(1枚)

    定期会員価格 2,978円(税込)

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)

    ●消費期限:お届け後2日保証

  • 短角牛ヒレステーキ用写真

    きめ細かくやわらかなステーキ用部位

    短角牛ヒレステーキ用

    58ポイント

    冷蔵

    3,623(税抜)

    3,913(税込)

    200g(2枚)

    定期会員価格 3,494円(税込)

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    日曜お届け不可 限定 250

    ●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)

    ●消費期限:お届け後2日保証

  • 短角牛カタロースサイコロステーキ用写真

    食べやすい一口サイズです

    短角牛カタロースサイコロステーキ用

    26ポイント

    冷蔵

    1,624(税抜)

    1,754(税込)

    150g

    定期会員価格 1,566円(税込)

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)

    ●サイズ:20〜25mm角

    ●消費期限:お届け後2日保証

  • 短角牛焼肉用写真

    脂少なめでさっぱりと食べられます

    短角牛焼肉用

    48ポイント

    冷蔵

    1,659(税抜)

    1,792(税込)

    180g

    定期会員価格 1,599円(税込)

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)

    ●サイズ:約5mm厚

    ●消費期限:お届け後2日保証

  • 短角牛バラカルビ焼用写真

    したたる脂に舌鼓! 焼肉にはやっぱりカルビ!

    短角牛バラカルビ焼用

    25ポイント

    冷蔵

    1,538(税抜)

    1,661(税込)

    180g

    定期会員価格 1,483円(税込)

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)

    ●サイズ:約5mm厚

    ●消費期限:お届け後2日保証

  • 短角牛カタロース焼肉用写真

    きめ細かい肉質とほどよい脂

    短角牛カタロース焼肉用

    冷蔵

    1,624(税抜)

    1,754(税込)

    150g

    定期会員価格 1,566円(税込)

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)

    ●サイズ:約5mm厚

    ●消費期限:お届け後2日保証

  • 短角牛スネ煮込用(カレー・シチュー用)写真

    赤身の牛肉で、うまみたっぷり

    短角牛スネ煮込用(カレー・シチュー用)

    22ポイント

    冷蔵

    1,370(税抜)

    1,480(税込)

    180g

    定期会員価格 1,321円(税込)

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)

    ●サイズ:25〜35mm角

    ●消費期限:お届け後2日保証

  • 短角牛角切(カレー・シチュー用)写真

    赤身中心の角切肉は煮込みにぴったり

    短角牛角切(カレー・シチュー用)

    26ポイント

    冷蔵

    1,646(税抜)

    1,778(税込)

    180g

    定期会員価格 1,588円(税込)

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)

    ●サイズ:25〜35mm角

    ●消費期限:お届け後2日保証

  • 短角牛バラブロック写真

    牛肉の濃厚なこくとうまみを存分に味わって

    短角牛バラブロック

    41ポイント

    冷蔵

    2,565(税抜)

    2,770(税込)

    300g

    定期会員価格 2,473円(税込)

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)

    ●消費期限:お届け後2日保証

  • 短角牛小間切れ写真

    短角牛なら滋味深い味わいに

    短角牛小間切れ

    19ポイント

    冷蔵

    1,220(税抜)

    1,318(税込)

    150g

    定期会員価格 1,176円(税込)

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)

    ●サイズ:約3mm厚

    ●消費期限:お届け後2日保証

  • お試し少量・短角牛小間切れ写真

    短角牛を食べてみたい方はぜひ!

    お試し少量・短角牛小間切れ

    13ポイント

    冷蔵

    814(税抜)

    879(税込)

    100g

    定期会員価格 785円(税込)

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)

    ●サイズ:約3mm厚

    ●消費期限:お届け後2日保証

  • 冷凍短角牛赤身上挽肉・バラ凍結写真

    赤身の多い部位を中心に使用。チャック袋入りで便利なバラ凍結

    冷凍短角牛赤身上挽肉・バラ凍結

    19ポイント

    冷凍

    1,198(税抜)

    1,294(税込)

    200g

    定期会員価格 1,156円(税込)

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)

    ●サイズ:直径約3mm

    ●賞味期限:お届け後60日保証

  • 冷凍短角牛スジ写真

    うまみの濃さに驚く短角牛のスジ肉

    冷凍短角牛スジ

    冷凍

    879(税抜)

    949(税込)

    300g

    定期会員価格 848円(税込)

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    売り切れ

    ●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)

    ●賞味期限:お届け後60日保証

  • 冷凍阿蘇あか牛リブロースミニステーキ写真

    あか牛の赤身の滋味をステーキで

    冷凍阿蘇あか牛リブロースミニステーキ

    40ポイント

    冷凍

    2,688(税抜)

    2,903(税込)

    160g

    定期会員価格 2,592円(税込)

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:うぶやま村あか牛の会(熊本県産山村)

    ●サイズ:3枚(1枚50〜60g)

    ●賞味期限:お届け後60日保証

表示:

注意事項

※各商品のページに表示されている「原材料」は、原産国表記がないものはすべて国産です。原産国は予告なく変更される場合があります。「*」は製造時期によって原産国が変わる等の理由で具体名を掲載できないものです。
※ページに掲載している画像は、盛付・調理イメージ、使用例の場合があります。
※商品のパッケージは予告なく変更になる場合があります。
※消費期間、賞味期間に掲載されているお届け後の保証日数については、お届け当日を含みます。また、商品欄に表示のない場合は、一律で90日保証です。
※精肉のスライス厚・直径は目安です。
※未成年者の飲酒は法律で禁じられております。20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類を販売しません。
※雑貨のサイズはすべて約寸です。

※「一括表示ラベル画像」の原産地・原料原産地、栄養成分表示は、予告なしに変更する場合があります。
※数量に残商品数が表示されていても、ご注文が確定されるまでは、商品のご購入が確約できているわけではありません。あらかじめご了承ください。

ページの先頭へ