使いやすい「カップ入り」

  • 特撰 大津賀さんの味噌・450G(カップ)
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特撰 大津賀さんの味噌・450G(カップ)

冷蔵

588(税抜)

635(税込)

450g

定期会員価格:567円(税込)

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今週取扱なし(次回:8月24日お届け週) 

カップ入りで、使いやすい少量規格。昔ながらの伝統的な製法で、米麹造りからていねいに行い、ゆっくりと熟成。普段の味噌汁を深い味わいに仕上げます。

生産者情報など: 大津賀商店(鳥取県伯耆町)
次回取扱予定: 8月24日お届け週
原材料:

米、大豆、食塩(天日塩【メキシコ】、粗製海水塩化マグネシウム[にがり])

賞味期限: お届け後45日保証
配送に2日かかる地域(北海道·九州·沖縄·離島)、土曜·日曜お届け等の場合、保証期間が上記より数日短くなることがあります。
アレルゲン情報: 大豆
有機・無・減、ほか各種マークについて

大人の献立

味噌とぬか衣のロースかつ風

味噌とぬか衣のロースかつ風
【材料】(2~3人分)
「大地うまみこい豚ロースソテー・トンカツ用」 3枚
ぬか 50g
味噌 20g
なたね油 大さじ1

【作り方】

  1. ぬかと味噌を混ぜる。
  2. 筋切りした「大地うまみこい豚ロースソテー・トンカツ用」の水分を拭き取り、表裏両面に①を塗ってラップで包み1時間以上なじませる。
  3. フライパンになたね油を熱し、焦げやすいので弱火でじっくりと両面を焼き、火が通ったらでき上がり。付け合わせの野菜を添えていただく。

※ 衣の塩分と焼いたときの香ばしさで、さっぱりとしながらも深みのある味わいで、ごはんにもお酒にも合う一皿に。味噌とぬかを塗ることで豚肉がやわらかくなるのもうれしい効果です。

遠田 かよこさん

監修/遠田 かよこさん
エンタクッキングスタジオ主宰。『カタログ 大地を守る』のフードスタイリングを手掛けるフードディレクター。薬膳アドバイザー、国際薬膳食育士としても活躍。



おいしさ研究室 味噌

国産契約栽培の丸大豆と米麹を使い、8カ月以上熟成させました。味噌の再発酵を止めるためのアルコールなどは不使用。くせの少ないやさしい味わいは、ごはんとも好相性です。

スタッフの声

・わが家の定番味噌です。クリームシチューの隠し味にも使います。
・濃厚なので、焼きおにぎりなどの調理味噌に合います。


あっさりタイプで塩分控えめの味噌です。遺伝子組み換えの心配がない国産大豆を使用し、9カ月以上熟成させました。「やさかみそ(中辛)」と比べてマイルドな味わいです。

スタッフの声

・甘いというよりやわらか。味噌汁にしたらおいしそう。
・とにかく味が良い!
・まろやかな味なので、高齢の親にもすすめたいです。


昔ながらの長期熟成で、15カ月以上ゆっくりと熟成させました。乳酸菌・酵母・麹菌が生きていて、やわらかく深みのある味わいです。やや中辛で、味噌汁や煮付け、炒め物にも。

スタッフの声

・濃い味が好きな方に向いている味わいだと思います。
・麹がきいている個性を感じる味噌。
・この味噌で作る味噌汁が好きです。


麹の甘みを存分に生かして、塩分を控えめに香り高く仕上げた白味噌。青物の白和えの他、ゆず味噌にして焼いた魚と合わせれば、西京漬け焼き魚風の一皿ができ上がり。

スタッフの声

・甘みにくどさがなく、おいしいこくを感じます。
・食べやすい味。塩分が控えめなのが良いですね。
・いつも冷凍庫にストックしています。発酵がすすまなくておすすめですよ。


国産大豆と国産大麦を使用し、国産大麦の麹と合わせて仕込みました。麦のこくのある風味と香り、甘みを生かした素朴な味わいです。麦のビタミンもたっぷり含まれています。

スタッフの声

・麦味噌がこんなにおいしいなんてびっくり!
・先にしょっぱさが来ますが、すぐに甘さも感じます。
・麦の殻がないので扱いやすそうです。


国産契約栽培の丸大豆と米、神泉水などで長期熟成した玄米味噌です。玄米麹ならではの深みのある香りとまろやかな味わい。味噌汁にすると、しっかりとしたこくを感じます。

スタッフの声

・個性を感じる味噌です。
・昔、おばあちゃんが作ってくれた味噌に近いかも。
・どこか醤油に似た後味でおいしい。野菜に付けて食べるならこれが好み。


ここが違う
  • 国産契約栽培の丸大豆を使用。
  • 米麹から大津賀商店で一貫して造っています。
  • 再発酵を止めるアルコールは不使用のため、香り良し。

特撰 大津賀さんの味噌・450G(カップ) のレビュー

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  • やっぱり、いろいろな味噌を試しましたが、個人的にはこちらが好きです。
    味噌が入ってる容器と絵も気に入ってます。
    大地の花かつおで出汁をとって、味噌汁に使うことで、心身ともに疲れが取れるような、おいしさでした。
    この組み合わせ、またやってみようー。

  • 安心して食べられるお味噌です。基本的なお味というか、中庸なお味です。少し味噌汁を甘めにしたいときは、これに甘酒や味醂を加えたりして
    濃い味にしたいときは量を多めにしたりして
    この味噌一本で使ってます。

  • パッケージのようなイメージに合っていて渋めで美味しかったです。

  • あっさりとした味でした。
    いつも濃い味の我が家には少し物足りないかも…?でも身体によいお味噌ってほんとは薄味なのかな??

  • 見た目が濃いのですが、クセがなく、お出汁の香りを邪魔しません。リピートします。

  • 思ったより個性はなく、さっぱりと食べられる味でしたが、もう少しこくがあるとうれしい。

  • 良いと思ったので、二度目のお買い上げ。
    豚汁等の汁物も良いのですが、
    ときには、おにぎりの具材に使うのも良いです。      

  • 秋から冬に適したお味と思います。他のお味噌と合わせて使っています。

  • お味・香りともに品質は良いと思いますが、八丁味噌っぽいお味と香りで、こくが感じられず、私には合いませんでした。個人的には赤色の信州みそが好きですが大地さんでは取り扱いがないので、今後取り扱ってもらえると嬉しいです。信州みそ(赤)は、八丁味噌とは全く違うもので、万人に合うようなお味・香りだと思います。

  • 美味しいお味噌汁が毎日いただけるようになりました。一般的に出回っているお味噌汁よりも、色は濃いけど、味は出汁をしっかりとれば、美味しいお味噌汁が手軽にできます。八丁味噌に近いかな。少しの量を作るにはちょうどよく、一般的に出回っているお味噌は、1キロやら、小さい樽で、二人だと余ってしまうし、賞味期限以内に使い切りはほぼ無理です。無駄がないこのお味噌は私のお気に入りになりました。ありがとうございます。

  • 容器に入っているので使いやすいです。が田楽にはまっていて毎日味噌田楽を食べているのであっという間になくなってしまいます。このお味噌が買える事は大地宅配を続けている理由の一つです。

  • やさしい味わいでした。仕込みがていねいですし、見えないけれど愛情を感じます。
    ほかの味噌に比べると、それ自体はゆるく思えますが こだわりと確信なのでは?と。
    これからも、ずーっとお付き合いしたい 安心なお味噌です。 

  • いつも麦みそです。
    たまには違うものを、とこの米みそを買いましたが、まったく味がしなかった。作り方もいつも通りなんだけどなぁ。なので合わせて使うようにしています。米麹だからか、お味噌自体つぶつぶなどがなくすり鉢要らず。
    調味料は時々違うものを使うようにしていますが、このお味噌は今回限り。

  • 大豆の味でしょうか、ただしょっぱいだけの味噌ではなく、しっかりした味のあるおいしい味噌でした。料理のレベルが上がるような気がします。味噌汁だけでなく炒め物やつけだれなどいろんな料理にどんどん使っています。

  • 熟成を感じられるお味噌です。いつものお味噌汁がグレードアップする気がします。

  • 賞味期限が3か月間なので、最初は使い切れるかな?と思いましたが、美味しいお味噌はよく使うので減りが早いです。追加注文します!

  • 深みと甘みがあり、色んなバリエーションで使えそうですね。美味しい味噌でした。

  • 色みは濃いですが、味は見た目ほど濃くなくマイルドです。
    カップだと保存もしやすいです。

  • あの大津賀さんの味噌がプラカップに入って、我が家の食生活が変わりました。ズボラですみません。でもいま、確実にミソチューです。