葉だけでなく、茎や球根も食べられる野菜です。葉・茎とも柔らかく甘みがあり、葉は肉厚で幅が広いので調理の際も扱いやすいです。四川料理の回鍋肉は、中国では葉にんにくを使うのが一般的だそう。そのため中国料理にはもちろん、炒め物、味噌汁、すき焼き、鍋などどんな料理にもおすすめです。風味はにんにくらしさがあるものの、匂いが残りづらいのも嬉しいポイント。