【作り方】
- ①大根の根は2cmの厚さに切り、両面に格子状の隠し包丁を入れる。葉は5cmの長さに切る。
- ②フライパンになたね油を多めにひき、大根の根を中弱火で焼く。両面にこんがり焼き色が付き、なかに火が通るまでふたをして20分ほど焼く。並行して同じフライパンの空いたスペースで葉を炒め、火が通ったら塩(分量外)を軽く振って取り出しておく。
- ③豚挽肉を強火で炒め、パラパラとしてきたら、「コクうま!田楽味噌」を加えて、タレ状に仕上げる。
- ④②の根と葉を盛り付け、③をかける。
※ 大根を焼く仕上げに、大さじ1ほどの水を入れて蒸し焼きにすると火が通りやすくなります。
yomogi
都会では貴重で珍しい春の葉つき大根を毎年楽しみにしています!葉を細かく刻み、お醤油とお砂糖で味付けし佃煮のように温かいご飯にのせると、春野菜の醍醐味のお味です!柔らかな春大根は、サラダでもおいしいです!
竹と桐
子供の頃、近所の八百屋さんに並んだ大根は全て葉付だったと記憶しています。今回、葉部分は炒めたり味噌汁の具にしましたが、根部分に負けないくらい大根の旨さを閉じ込めていて、一本丸ごと美味しく頂きました。
みっちっち
綺麗な葉が届きました。葉っぱのふりかけが夫の大好物。
葉付大根が出るときは必ず注文します。
コウ
残念ですが、今回届いた葉はほとんど使えませんでした。もともと葉の少ない物でしたがほとんど傷んでいました。
くじらっこ
葉は塩、醤油、みりん、生姜で炒めて鰹節かけてふりかけにしました。大根は皮も薄く、剥かずにそのまま味噌汁やサラダなど。柔らかくて美味しいです。
moco
大根の葉は好きなのですが、中々見かけないので嬉しいです。
味噌汁に入れたり卵と炒めたり、丸ごと美味しくいただいています。
花ハナ
今まで大根葉は美味しいものと感じた事がなかったのですが、こちらのは葉っぱも大根の皮も一本丸々食べれます。
お値段が高く感じますが、トータルで考えるとお得です。大根はサラダにお漬物に煮たり。皮はきんぴらやお味噌汁に、とパーフェクトですね。
みにた
葉は、しょうが、にんにく、塩、醤油、ほんの少しのカレー粉で炒めて麺にからめて食べました。
独特の苦みが、以前食べたことがあるチベット人のマトンラーメンを連想させ、気に入ってます。
けいこ
大地の古くからの会員としては、大根に葉が付いてくるのは普通だったのですが、最近はなかなかお目にかかれないものになってしまいました。美味しいですよね。葉と根を少しづづ残してカップに入れて窓辺に置いておくと、葉が伸びてきます。しばらく育てて、また葉を食べてます。
まきろん
大根は、サラダにしました。
苦味が少なく、美味しかったです。
りくにゃんこ
葉っぱも生き生きしていて、漬物・汁物にして全部食べきりました!今まで買っていた大根と比べて皮が薄くてびっくりします。みずみずしくてとても美味しいです。
水戸
葉は届いてすぐごま油で炒めて食べました。不味い訳ではありませんが苦味が強かったです。根の部分は至って普通の味でした。
aiai
青々とした立派な葉つきだったので根元で直ぐ切り落とし、水を張ったボールに暫くつけておきました。少ししなっとした部分もパリッと元気になってくれたので、細かく刻んで胡麻油で炒め、しらすと鰹節、酒、醤油、味醂などで薄めに味付け。
出来立ては、シャキシャキと歯触りよく。
一晩経って、そんなに野菜が得意でない主人のご飯にたっぷり盛ってだしたところ、コレ美味いね!と良く食べ、喜んでいました。
しっかり葉がついた大根はウチの近所では見かけないので、また頼もうと思います。
ladybaba
葉付き大根を見つけると必ず注文します。汚い葉がついてくる時もありますが、きれいなものだけ洗ってゆで、細かく切ったものをじゃこと一緒にゴマ油でいため、それをおだしで炊いたご飯にまぜていただきます。家族皆、大好きです。
5103
大根の葉はお魚と一緒におろし煮にしてみました!
シャキシャキでとても美味しかったです。
ありがとうございました!
やまね
葉付き大根、おいしくいただきました。届いたらすぐ葉を切り取って調理するのがコツだと思います。
TOKI
葉は炒めて、大根は擦りおろしていただきました。みずみずしい大根でした。
ゆずぽん
葉付きの大根。好きで見かけると買うのですが、農薬を減らした影響なのか…。虫が付いてきました…。歯の部分にも虫が這った跡のようなものがあり、残念ながら葉の部分は食べませんでした…。
せっかくの葉付きなのに残念です。
しっかり洗えば食べられるのかも知れませんが、前にテレビでカタツムリが這った野菜を食べて大変な思いをしたと放送されていて怖いので破棄しました…。
慧
大根葉のきれいなのは中々スーパーになくて、こんな立派なのが有れば嬉しい。葉っぱはそれだけ塩もみして食べるのが連れ合いの好みですが、私はごま油で炒めるのが好きです(じゃことか、鰹節とかいれて)
皮もきんぴらにすればいいのですが、ついサボってしまいます。
お決まりの豚バラと煮てしまいますが、一度ステーキに挑戦したいです。
百千万
前は葉付きを買ってましたが、葉の上半分は固くて棄ててました。こちらの大根は葉が柔らかいとの事で、注文したいと思いました。
かずまのママ
大根葉の炒め物が大好きなので、葉付き大好きです。たっぷり届いたので、大満足でした。
たぬちゃん
水っぽく無い、きめ細かい細胞の大根本来の育ちが、おろしや煮物にもしっかりした味となり、市販品んに無い美味しさに出ます。
リュート
安心安全で葉っぱつきはなかなかないのでありがたい。美味しかたです。
ミケ
葉っぱが立派!届いてすぐ葉の部分を茹でて細かく刻み、色々な料理に活用しています。和え物からサンラータン麺の具にまで、彩と栄養を添えてくれます。
他の食品で摂り難い葉酸や、美肌成分が安心して摂れるのもありがたいです。
チビ猫
大根やカブの葉が好きで、でも、葉つき大根は近所でもたまにしか見ないので頻繁に頼んでいます。見も荷崩れしにくく、煮物にもピッタリで、飴色に煮込んで葉は最後に入れて、ガンモや厚揚げと煮て、ホクホクしながら食べています。
クマコ
安心して葉っぱまで食べられる大根なので、ちょくちょく注文します。
届いたらすぐに葉の部分を別にして、さっと塩ゆでしたら、細かく刻んでごま油でいため、塩と醤油で味付け。このふりかけ(?)は2歳の娘も大好きです。もちろん、実の部分もおいしいです。
みほ
葉をざくざく切って麻の実油でいためて食べました。
前回、すぐに黄色くなったので、届いたらまず葉っぱを料理します。
大根はお味噌汁に必ず使っています。おいしいですね。
キャロット
先週、購入した大根、残念ながら、すがはいって食べれませんでした。
いち
葉っぱは炒め物にして美味しくいただきました!減農薬や無農薬であるのに綺麗な葉っぱが来て感動しました。
モア
待ち待っていた葉付きの大根!やっぱりこの季節の大地の生産者の大根の葉っぱ!その甘みととろみに感動!ありがとうございます!