商品を探す

注文番号で注文 お気に入り よく買う商品
  • ハムお得大地のもったいナイ
  • 新商品多数　夏うまっ!フェア
  • 今週のおすすめ商品:今週のおすすめ商品少量多品目野菜セット（1〜2人前）
  • 新商品・イチオシ
  • 旬の野菜・フルーツ
  • 50周年キャンペーン
  • 大地のもったいナイ＆規格外
お試しセットを購入したことのある方はこちら

スタッフ偏愛商品コラム vol.75

大地を守る会 スタッフ偏愛商品コラム

＊＊＊＊＊
今回の当番

大井戸

お客さまサービス担当
大井戸 潤子（おおいど じゅんこ）

9歳長男と6歳長女、夫との4人暮らし。

夫が大のあんこ好き。

昔飼っていた犬にもあんこと名付け、
とても可愛がっていました。

たまに「あんこー、あんこー」と言うので
愛犬が懐かしいのか、
あんこを食べたいだけなのか、
「どっち？」と聞いて
年に6回くらいあんを炊いています。
＊＊＊＊＊

我が家は大納言小豆であんこを作ります。

私が大納言小豆の生産者
金井正さん修一さん親子に
一方的に親しみを感じているから
というのもありますが、
大納言小豆は大粒で
食べごたえのあるところが好きです。

そのままつまんでも、
ほくほく優しい甘みを感じる
ステキなお豆です。

金井正さん（左）と息子の修一さん。

現在は修一さんが継いでいます。

小豆の中でも粒が大きい品種を大納言小豆とよんでいます。煮ても皮が破れにくいのが特徴。上が大納言小豆で、下が普通の小豆。

実は10年ほど前に一度だけ、
商品カタログに掲載する記事を書くため、
金井正さんに電話取材を
させていただいたことがあります。

ゆっくりと優しい口調が印象的な
金井さんは、
北海道の広大な畑で
小豆やじゃがいもなどを栽培しています。

大納言小豆は
初夏に種をまいて秋に収穫をしますが、
種をまいてから10日ほどで
小さな双葉が顔を出すと、
ヨトウムシの食害に気を揉み、
その後もぐんぐん生長する小豆に負けじと
威勢よく茂る雑草との戦いが続きます。

「夏の草取りはなかなかに重労働…」と
金井さんは笑っておられました。

電話取材の最後に、金井さんが
「収穫した大納言小豆で
あんを炊いていると
甘く優しいにおいがしてきて、
栽培の苦労も忘れるほど満たされる」
とおっしゃっていたのが印象的で、
お話を聞いた私は早速
大納言小豆であんを炊きました。

（最後にレシピを載せましたので、
よかったら参考にしてみてください。）

ひとりで炊くのは初めてでしたが、
レシピとにらめっこしながら挑戦。

金井さんのお話が
とってもいい隠し味になり、
ほくほく温かみのある
おいしいあんこができました。

あんを炊くって意外とシンプル！
と新しい発見も。

それ以来、
時々あんを炊くようになりました。

大納言小豆で作ったあんこは、粒感しっかりの食べごたえのある仕上がり。

忙しい朝はあんバタートーストが定番。

急におはぎが食べたくなったら冷凍ごはんをチンして潰し、あんこをのせて即席おはぎを作ります。

大納言小豆はシチューやスープにもおすすめ。小豆は水で戻す必要がなく、柔らかく下ゆでして加えればOKです。

大納言小豆の存在感しっかりのお赤飯。柔らかくなるまで下ゆでして、煮汁ごと炊飯器に加えてスイッチオン。炊飯器だとやわらかめに仕上がるので、水を減らして炊いています。

あんを炊くときのポイントは、
小豆がしっかりと柔らかくなってから
砂糖を加えること。

一粒だけでなく、
お鍋の中のいろいろな場所の小豆で
確認することをおすすめします。

小豆によって火の通り具合が違うのか、
柔らかくなった！と思って砂糖を加えたら
他の小豆がまだ固かった…なんて失敗を
何度かしています。

砂糖を加えてしまうとそれ以上は柔らかくならないみたいです。

春のお祝いにお赤飯を、
お彼岸にはぼたもちを
金井さんの大納言小豆で
作ってみませんか？

きっと、
今までの小豆とはまた違ったおいしさで
食べた人みんなが笑顔になるはず。

少し手間はかかるけど、
難しくないのでぜひお試しください。


◆あんこの作り方◆

■材料
金井さんの大納言小豆　1袋(250g)
砂糖　200～280g

■作り方
１） 小豆を洗って鍋に入れる。小豆がじゅうぶんにかぶるくらいの水を加えて強めの中火で煮る。沸騰したらコップ1杯の水を足す。

２） 30分くらいで豆がふくらんできたらざるにあける（煮汁は捨ててしまってOKです）。

３） 小豆を鍋に戻して水を加え、小豆が躍らないように静かに煮る。煮汁が少なくなったら水を足し、やわらかくなるまで煮る。

４） すべての小豆が柔らかくなったらざるにあけて煮汁を切り、鍋に戻して砂糖を加える（我が家は甘さ控えめの200gが定番。しっかり甘いのが好みなら280gくらい加えてもいいと思います。お好みでどうぞ）。

５） 中火にかけて混ぜながら好みの固さまで煮詰めたらできあがり（冷めると固くなるので、ちょっとゆるいかな、くらいで火を止めてください）。

※つぶしあんにする場合は、工程⑤で潰しながら煮詰めてください。

◀前の記事へ
次の記事へ▶

今週のピックアップ商品

128号の特集

新商品多数　夏うまっ!フェア

新商品多数　夏うまっ!フェア

いよいよ本格化する暑さ。この時季に食べたい夏のそうざい集めました

まだ見てない

詳しく見る
ハムお得大地のもったいナイ

ハムお得大地のもったいナイ

今ある資源を無駄にせず利用する、大地のもったいナイシリーズが大集合！

まだ見てない

詳しく見る
果汁あふれるぶどう食べ比べ頒布会

果汁あふれるぶどう食べ比べ

一粒一粒がごちそう！農薬を極力減らして栽培した6品種をお届けします

まだ見てない

詳しく見る
【予約】土用の丑の日

【予約】土用の丑の日

【予約最終〆切】タレまでこだわった絶品うなぎ＆棒寿司など、お見逃しなく！

まだ見てない

詳しく見る
2025年産米蔵熟成稲田米頒布会

2025年産米蔵熟成稲田米

一年中新米のようなおいしさを定期お届け。2025年産のお米を1年分ご予約承り

まだ見てない

詳しく見る
雑貨大地を守る

雑貨大地を守る

夏の暮らしに寄り添う生活雑貨や、手触りや見た目の涼やかなものを集めました。

まだ見てない

詳しく見る

お届け登録商品

素材のおいしいコロッケ頒布会

素材のおいしいコロッケ

国産素材で作った楽しい具材のコロッケ

まだ見てない

詳しく見る
ナチュラルスイーツめぐり頒布会

ナチュラルスイーツめぐり

各回５％ポイント付でお得。季節のおすすめスイーツ。

まだ見てない

詳しく見る

頒布会ってなに？

登録いただくと、スタッフが厳選した、旬の果物や野菜、いつもの食卓にプラスするおいしいものを
定期的にお届けします。
お届け頻度は頒布会ごとに異なります。

果物・野菜はこちら 日本の旬を楽しむ頒布会

加工品・お肉・お魚はこちら 食卓を彩るおいしい頒布会

目的別