好みの甘さの甘酢漬けが作れます

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らっきょう（泥付き）　1KG

冷蔵

1kg

1,546円(税抜)

1,670円(税込)

定期会員になっていただくと 1,490円（税込）

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今週取扱なし（次回：未定）　

らっきょうは収穫までに約9カ月、手間がかかり栽培の難しい野菜です。らっきょう漬けでおいしくお召し上がりください。

商品詳細情報

次回取扱予定: 未定
原材料:

らっきょう
  • ※根を付けたままお届けするため芽が伸びている場合があります。
各種表記について（防除予定、原材料、マークなど）

季節の手しごと

【材料】
らっきょう 1kg
下漬け用塩水
水 4カップ
塩 大さじ8
漬け汁
酢 2と1/2カップ
砂糖 1と1/4カップ
みりん 1と1/4カップ
塩 大さじ1/2
タカノツメ 2～3本

作り方

らっきょうを水でよく洗い、水気を切って外側の汚れた薄皮を洗い落す。

らっきょうをざるに上げ、ざっと水洗いして、浮いてきたごみや薄皮を洗い流し、根と芽を切る。

下漬け用塩水の水と塩を鍋に入れて沸かし、冷ましてかららっきょうと一緒にボウルなどの容器に入れ（らっきょうが隠れるようにすること）、皿を重し替わりにして24時間以上置く。

漬け汁の材料を鍋に入れて煮立て、熱いうちにボウルに入れたらっきょうに注ぐ。

冷めたら煮沸消毒した容器に移し、冷蔵庫で保存する。
約10日で食べられるようになります。半年くらい置くと漬け汁がなじんでさらにおいしく食べられます。

コツ・ポイント

※ らっきょうが手に入ったら、芽がのびてこないうちにすぐ作りましょう。
※ 漬け汁に常に浸っていないとカビやすいので、細口のびんに入れるなど、らっきょうが空気に触れないように注意しましょう。



自家製タルタルソース

甘酢の風味で味が決まりやすく、心地よい歯ざわりが料理のアクセントになります。

自家製タルタルソース
【材料】（作りやすい分量）
らっきょう甘酢漬け 適宜
玉ねぎ 適宜
卵 適宜
マヨネーズ 適宜

【作り方】

  1. ①卵はゆでて、らっきょう甘酢漬け、玉ねぎと一緒に粗みじん切りにする。
  2. ②①をマヨネーズで和える。
  3. ③「フライパンで簡単　ささみハーブカツ」などお好みの料理にかけてどうぞ。


らっきょうダレ

肉や野菜とよく合い、料理がさっぱりと仕上がる暑い日に重宝する万能の味わいです。

らっきょうダレ
【材料】（作りやすい分量）
らっきょう甘酢漬け 適宜
長ねぎ 適宜
生姜 適宜
らっきょう酢 適宜
醤油 適宜

【作り方】

  1. ①らっきょう甘酢漬けと長ねぎを刻む。
  2. ②①をすりおろし生姜とらっきょう酢、醤油と混ぜ、味を調える。
  3. ③たたききゅうりと和えたり、ゆで豚に添えて。

商品のレビュー

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  • 泥落としなど、正直手間はかかります。
    でも、年一回！と思って毎年仕込んでいます。
    今年は塩漬けで堪能中。

  • 初めて購入しました。大きくて泥付きはいいのですが芽が伸びててビックリしました。
    また数個は色が茶色くなりつけれそうになく残念でしたが、生命力あふれるらっきょうでした。のびた芽は何か使い道あれば知りたいです。捨てるにはもったいない位ありました。

  • 毎年、らっきょう漬けを作ります。今年はいつもより、配達された時点で、根や茎が長く伸びていて破れてたり、収穫の際に切断され、土にまみれ食べれないものも多くて、同じ1kでかなら量が少なくなってしまいました。