変な甘みが無く、程良い酸味とコクがある本物のたくあんだと思います。そのままだと少し塩分が強いので、塩抜きしてミキサーで細かく砕き、すり黒胡麻と一緒に小豆玄米にふりかけてカット焼き海苔で巻いて食べるのが大好きです。 不定期での取り扱いなので、出たときにまとめ買いして常備しています。 本物を作り続けて下さる生産者の方、取り扱って下さる大地さんに感謝です。