貴重な有機アスパラを
鮮度良く直送でお届け！
こんなにおいしいアスパラを食べたことがありません！箱を開けた瞬間から感動しました。穂先は栗のようなかぼちゃのような、軸とはまた違う甘みとうまみを感じました。来年もまた注文したいです！（mmmmmmさん）
滝本さん直伝！
ホワイトアスパラのおいしいゆで方
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ホワイトアスパラガスは皮がかたいので、
根元側2/3の皮を思い切って厚くむいてください。
※ ピーラーを使うと簡単です。 -
熱湯でゆでます（むいた皮も一緒に入れます）。ゆで加減はお好みで。シャキシャキでも、よくゆでて柔らかくしても美味です。すぐに食べない時は、ゆで汁に浸けたまま冷まし、冷蔵庫で保存します。
※ ゆで汁もおいしいので、スープやリゾットなどに使えます。
初夏にぴったりのさわやかな香り
食べごろに合わせてお届け！
メリハリある、ピリッとした味と香りがさわやかです。ちりめん山椒や佃煮などの手作りをお楽しみください。
白だし香る実山椒の
佃煮の作り方
【材料】
実山椒30g、白だし50ml、みりん大さじ1/2、チリメンジャコまたはシラス50g
【作り方】
- 実山椒は小枝を取りのぞき、さっとゆでておく。
- ゆでた実山椒に白だしとみりん、水30mlを加えて1～2分煮てチリメンジャコを加え、さらに2～3分煮たら火を止める。
- 粗熱が取れたら、ふた付きの容器などに入れて冷蔵庫で保存する。
※ フレッシュな実山椒のさわやかさを味わうあっさり味の佃煮。さっと煮て、粗熱を取る間に味がしみ込みます。しらすを使うとふっくらやわらかな食感になります。
らっきょう漬けは実は簡単
レシピ付きで手作りにチャレンジ
らっきょうは収穫までに9か月。栽培の難しい作物です。丁寧に育てたらっきょうで、季節の手仕事をお楽しみください。
簡単！らっきょうの
甘酢漬けの作り方
【材料】※1カップ＝200ml
らっきょう1kg、下漬け用塩水（水4カップ、塩大さじ8）
＜漬け汁＞
酢2と1/2カップ、みりん1と1/4カップ、砂糖1と1/4カップ、塩大さじ1/2、タカノツメ2～3本
【作り方】
- らっきょうは外側の薄皮を洗い落とし、根と芽を切る。
- 下漬け用塩水を鍋で沸かしてから冷まし、らっきょうと一緒にボウルに入れる。重石の代わりに皿を乗せ、24時間以上おいたら塩水を捨てる。
- 漬け汁の材料を鍋で煮立て、熱いうちにボウルに入れたらっきょうに注ぐ。
- 3が冷めたら煮沸消毒した保存容器に汁ごと移し、冷蔵庫に入れる。10日ほど経ったら食べられる。半年ほどおくとさらに味がなじみ、おいしくなる。
- 【コツ・ポイント】
- ※ らっきょうが手に入ったら、芽がのびてこないうちにすぐ作りましょう。
- ※ 漬け汁に常に浸っていないとカビやすいため、保存容器には細口のびんを選ぶなどして、らっきょうが空気に触れないように注意しましょう。
