関西で親しまれる夏の風物詩

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はも切身

167ポイント

冷凍

1,151(税抜)

1,243(税込)

200g

定期会員価格:1,110円(税込)

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京都の祗園祭り、大阪の天神祭など夏の祭りのころから秋にかけてほどよく脂がのるはも。肉厚な愛媛県産のはもを使いやすいよう切り身にしました。天ぷらやお吸い物はもちろん、さっと湯通しして梅肉やぽん酢を添えてさっぱりとした一皿にも。骨切り済み。

生産者情報など: 大商水産(大阪府大阪市)
次回取扱予定: 未定
原材料:

はも、食塩(海水)

賞味期限: 着日含め45日保証
配送に2日かかる地域(北海道·九州·沖縄·離島)、土曜·日曜お届け等の場合、保証期間が上記より数日短くなることがあります。
漁場: 愛媛県
有機・無・減、ほか各種マークについて

大人の献立

ハモとモズクの照り焼き

ハモとモズクの照り焼き
【材料】(2人分)
「はも切身」 200g
「味付け太もずく」 1/2パック
醤油、料理酒 各大さじ2
みりん 大さじ4
ごはん 2膳分
A
新生姜の甘酢漬け
新生姜、すし酢
各適量

【作り方】

  1. 「はも切身」は解凍して半分に切る。フライパンにみりん大さじ2と料理酒を入れて、「はも切身」の身を下にして並べ入れふたをして蒸し焼きにする。火が通ったら一旦取り出しておく。
  2. 1のフライパンに、みりん大さじ2と醤油を入れて煮立てたところに、「はも切身」を戻し入れて絡め、火を止める。
  3. 飯碗にごはんをよそい、2と汁気を切った「味付け太もずく」をのせる。お好みで、Aの新生姜をスライスし、すし酢で漬けておいた甘酢漬けを添える。

※ 醤油を入れるとハモの身が締まってかたくなります。ふっくらと仕上げるために、味付けの工程ではさっと絡めるだけにして、すぐに火を止めましょう。

遠田 かよこさん

監修/遠田 かよこさん
エンタクッキングスタジオ主宰。『カタログ 大地を守る』のフードスタイリングを手掛けるフードディレクター。薬膳アドバイザー、国際薬膳食育士としても活躍。

はも切身 のレビュー

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  • ちょっと酒で蒸し焼きにしてから、みりんとしょうゆ麹を煮立てて、強火でサッと煮からめるだけ。
    養殖の中年太りみたいなダレたうなぎより、こっちのほうが好きかもしれない。
    コスパも良いし!

  • レンジでチン、練り梅でいただいています。あればついという感じで、この時期、4,5回は注文します。

  • 湯引きやバター焼きでいただきます。
    鱈チリならぬハモチリにする事もあり、使い勝手の良い食材です。
    今の時期だけでなく通年扱って欲しいと思います。

  • 美味しいです。
    そして、物によって骨切りの差が激しく感じられます。
    複数買ってみて、
    ガツごつしているものと、すーっと食べやすいものと半々くらい。
    湯引きした後のスープをお好み焼きに使うと美味しかったのはよかったです。
    比較的食べづらいものは、臭みも強めに感じました。

  • 予想以上に美味しかったです。それに量もたっぷりでこのお値段はうれしい。天ぷらと湯引きでいただきましたが柔らかくてほんのり甘くて絶品です。

  • 天ぷらとしていただきました。
    ふわふわして臭みもなく、甘さがほんのり感じられる、大変満足しました。この時期、キスも旬ですが、小骨が子供にはちょっと食べにくいのですよね。その為魚の天ぷらに抵抗あった子供が、こちらのハモは、パクパクといただいてました。
    因みに天ぷらは、お塩派です。

  • 待っていました。関西方面の夏の風物詩と聞いていたので去年速攻注文しました。
    今年も登場してうれしいです。
    去年は定番の天ぷらで初めて頂きました。他の方の食べ方を参考に別の頂き方をしてみたいです。

  • 東北ではなかなか手に入らないはもが比較的お安く出ていたので喜んで5パック買いました。
    梅肉あえやお吸い物を作ってみたところ、骨きりがたりないのか真ん中のところがガツガツザラザラしているのと生臭さが気になって美味しく感じませんでした。唐揚げとかにすれば良かったのかな?大地さんの食品はいつも美味しいものばかりですが、今回は私がはもの調理に慣れていなかったせいか残念なケースとなってしまいました。

  • 生まれて初めて頂きました。天麩羅にしたところ、ふわふわでくせもなく美味しかったです

  • 初めていただきました。唐揚げにしたらあまりの美味しさに感動しました。冷凍状態で通年扱って欲しいです。

  • 若い頃京都に居たことがあり、懐かしく買いました。酒、砂糖、醤油、山椒と少しの麺つゆで煮汁がなくなるまで煮詰めて、ちらし寿司の具としました。

  • ハモは関東ではなかなか入手できないので
    大地さんで扱いがあるときは購入しています。
    湯引きして梅をつたり、鱧寿司にしたり
    色々なお料理で楽しんでいます。