スタッフ偏愛商品コラム vol.65
![大地を守る会 スタッフ偏愛商品コラム](https://takuhai.daichi-m.co.jp/st/mailmagazine/img/gohan/65_01.jpg)
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今回の当番
![竹内](https://takuhai.daichi-m.co.jp/st/mailmagazine/img/gohan/portrait_takeuchi.jpg)
お買い物サイト担当
竹内 智代子(たけうち ちよこ)
夫、中学生男子、義母の
3世代同居で暮らしています。
春から中学生になった野球少年の息子、
食トレ敢行中。
毎日お弁当作るのが大変!
って思っていたのですが、
大地のお惣菜に助けられながら
無理せず頑張っています。
平日(学校)用はお弁当作りを
楽しくできるわっぱのお弁当箱を
新調しました♪
クラスで1番大きい弁当箱だそうです
(1000mlサイズ位)。
![](https://takuhai.daichi-m.co.jp/st/mailmagazine/img/gohan/65_03.jpg)
土日はクラブチーム(野球)練習が
朝から晩まであるので、
補食・昼食・練習後の弁当作りで
運動会のような弁当の量!!
に奮闘しています。
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我が家はみんな味噌汁が大好きで、
特に息子は、
お弁当にも持参するくらい大好き。
![](https://takuhai.daichi-m.co.jp/st/mailmagazine/img/gohan/65_04.jpg)
味噌汁を飲む時、
「やっぱ大津賀さんだよなあ~」と
言いながらすすっています。
「大津賀さん」とは
「大津賀さんの味噌」のこと。
![](https://takuhai.daichi-m.co.jp/st/mailmagazine/img/gohan/65_05.jpg)
写真は生産者、大津賀商店二代目の
大津賀常允(つねまさ)さんで、
「大津賀さんの味噌」の
パッケージに描かれているのはこの方!
素敵な笑顔が印象的です。
それまで、納得のいく味噌に出会えず
スーパーやネット販売で
色々な味噌を試してきましたが、
どれも長続きする味に出会えず。
ある日、名前に惹かれて
この味噌を購入し食卓に出したところ
家族が味噌汁をおかわりし始めたのです。
「あれ、やっぱり おいしいよね、
味噌汁。」と私も同感。
そこから、息子に
「大津賀さんの味噌」を使っていることを
紹介したのがきっかけで今に至ります。
![](https://takuhai.daichi-m.co.jp/st/mailmagazine/img/gohan/65_06.jpg)
大津賀さんの味噌は甘口(左)と通常(右)があり、
どちらかといえば通常タイプの味が好み。
大地を守る会でしか買えない
オリジナルブランドです。
見た目は濃い色みなので、
しょっぱい?
辛い?
と思っていましたが、
全然そんなことはありません。
見た目よりまろやかで
うまみのある味わいです。
この味噌のおいしさの秘密は…
日本の名水の1つ、
鳥取県の名峰・大山(だいせん)の
清らかな伏流水を使い、
昔ながらの製造法による
天然醸造で仕込んでいるから。
![](https://takuhai.daichi-m.co.jp/st/mailmagazine/img/gohan/65_07.jpg)
契約栽培の国産大豆と米麹を使い、
人工的な加温は行わず
8カ月以上熟成させた
天然醸造味噌です。
出荷の時にも、
味噌の再発酵を止めるための
アルコール添加や加熱殺菌は行いません。
そのため、商品化した後も
発酵は少しずつ進みます。
冷蔵でお届けし、
発酵気体を抜くための通気孔が
上部にあるのもこのためです。
![](https://takuhai.daichi-m.co.jp/st/mailmagazine/img/gohan/65_08.jpg)
味噌は地域の食文化や
原料の違いもありますが、
作り手の気持ちでも味が変わります。
私の実家では、
祖母が作った味噌を長年使っていました。
味噌を買ったことがなく、
それが一番おいしいと
思っていたのですが、
それと同じくらい大津賀さんの味噌は
おいしくて、やさしい味がするんです。
現在の大津賀商店は、
常允さんの息子の浩司さんが
三代目を継がれていますが、
心あったかくなる味わいが
しっかり受け継がれています。
毎日の食卓に欠かせない「味噌」。
気持ちのこもった
おいしいものをいただきたいものです。
手前味噌で恐縮ですが、
先日、釣りに行った友人から
イサキ(魚)を頂いたので、
頭などをアラ汁にしたら…
絶品でした。(笑)
![](https://takuhai.daichi-m.co.jp/st/mailmagazine/img/gohan/65_09.jpg)
夏場は味噌汁を作らないという方は、
野菜スティックなどに
使うのもおすすめです。
![](https://takuhai.daichi-m.co.jp/st/mailmagazine/img/gohan/65_10.jpg)
息子のおやつは、
大津賀さんの味噌で作った
焼きおにぎりの時も。
他にもちょっとした炒め物や
煮物など、隠し味にも使えるので
1年中大活躍です♪
こんな料理に使っています、
という料理がありましたら
教えてくださいね。
初めての方は、小さいカップタイプの
特撰 大津賀さんの味噌・450g(カップ)
もございますので、
ぜひご賞味ください。
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