大地を守る会の挽肉はここがすごい！

• ほしい分だけさっと使いやすい、便利なバラ凍結や少量パック。
• 飼料や育て方にこだわった肉だから少量でもうまみが深まりコスパ◎
• 冷凍で挽きたてのおいしさをキープ！

「鶏を鶏らしく飼う」ことで 、アニマルウェルフェア認証を取得

大地を守る会の鶏肉の代表的な生産者・まほろばライブファーム。鶏の健康がおいしさにつながると考え、抗生物質や抗菌剤に頼らず、安全な飼料を与え、清潔な鶏舎でのびのびと育てています。欧州で提唱された「アニマルウェルフェア（快適性に配慮した家畜の飼養管理）」をいち早く取り入れ、2014年、日本の肉鶏で初めてのアニマルウェルフェア認証※を取得。太陽光と自然の風が入る開放型鶏舎で平飼いしています。飼料も、遺伝子組み換え作物の混入を防ぐため分別生産流通管理済み・ポストハーベストフリーの配合飼料に、地元の飼料米などを配合。飼料米の配合割合を年々増やすことで、飼料自給率の向上も目指しています。弾力ある食感と濃いうまみこそが健康の証です、ぜひお試しを。
※認証番号：AFASSEQ-FSc-140501　アファス認証センター

大人の献立

えん菜のしゃきしゃきガパオ

【材料】（2人分）

鶏挽肉	150g
「激辛！有機ガパオソース」	大さじ4
エンサイ	200g
パプリカ	1/2コ
赤玉ねぎ	1/2コ
パクチー	適量
塩	ひとつまみ
なたね油	大さじ1
卵	2コ
ごはん	2膳分

【作り方】

1. ①エンサイは3～4cmの長さに、パプリカは1cm幅にカット、赤玉ねぎはスライスしておく。卵は目玉焼きにしておく。
2. ②フライパンになたね油を熱し、赤玉ねぎ、パプリカ、エンサイの茎、鶏挽肉の順で入れて炒め、鶏挽肉に火が通ってパラパラとしてきたら、エンサイの葉、「激辛！有機ガパオソース」、塩を加え、全体がなじんだら火を止める。
3. ③器にごはんをよそい、2と目玉焼きをのせ、パクチーを添える。

※ エンサイは茎と葉で火の通りが違いますので、茎は先に入れ、葉は仕上げにさっと炒める程度に。ホーリーバジルやとうがらしが入った「激辛！有機ガパオソース」があると、炒めるだけで簡単にエスニックの風味になります。

監修／遠田 かよこさん
エンタクッキングスタジオ主宰。『カタログ 大地を守る』のフードスタイリングを手掛けるフードディレクター。薬膳アドバイザー、国際薬膳食育士としても活躍。