原料・製法にこだわった濃厚な味わいが特徴

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純米富士酢・900ML

1,232(税抜)

900ml

定期価格:1,100円(税抜)

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京都・宮津の栽培期間中農薬不使用の米を100%原料に静置発酵でじっくり醸造。濃厚な味わいが特徴で、料理に深みとこくを与えます。

生産者情報など: 飯尾醸造(京都府宮津市)
次回取扱予定: 9月2日お届け週
原材料:

有機・無・減、ほか各種マークについて


なるほど台所帖

『純米富士酢』を購入しましたが、独特の風味がありますね。『純米富士酢』と一般の米酢の作り方の違いを教えてください。(千葉県 人参カレーさん)

3~4日間でできる合成酢、1年近くかかる醸造酢

お酢には合成酢と醸造酢があり、「純米富士酢」は後者になります。まず合成酢は、酢の原料液に空気を送り込み、「人為的に」撹拌して発酵させたもの。3~4日で酢が完成するので、効率の良さが特徴です。これに対し、醸造酢は原料液をそのままの状態で発酵させた「静置発酵」で造っています。空気に触れる上面から原料液がゆっくりと発酵するので酢になるまで1年近くかかりますが、その分深みのある味わいに仕上がります。

通常より5倍もの米を使っている「純米富士酢」

「純米富士酢」は1969年から「静置発酵」で造ってきた米酢です。米酢と表示するためには、1Lあたり40gの米の使用が義務づけられていますが、「純米富士酢」はその5倍の200gもの米を使っています。しかも原料の米はなんと無農薬の新米です! また原料の米をもろみにするのに1カ月半、発酵に3~4カ月、その後の熟成に7カ月以上をかけました。たっぷりの米を原料にした、こく深い味わいが魅力の酢です。

ここがポイント

明治26年創業の京都・飯尾醸造が製造。京都・宮津の農薬を使わずに育てた米と山から湧き出た伏流水だけで造りました。

暮らし上手のヒント

混ぜるだけ。卵も乳製品も使わないのに、こんなにとろとろのまったりとしたおいしさが味わえるなんて。そんな驚きの声が上がるのが豆乳をベースにしたマヨネーズ。夏野菜のディップとしておすすめです。
ミキサーで撹拌するうちに、気付くととろりとした食感に仕上がっているくらいシンプルな手順で、すぐできます。植物性だから後味さっぱり。植物性なのに思いのほか濃厚。サーモンやマスタードを加えるなど、大人のアレンジも楽しめます。

野菜がすすむ、ディップの発見

「オリーブオイル」+「豆乳」をベースに混ぜるだけ

豆乳マヨネーズ
豆乳+オリーブオイル+酢+塩

豆乳とオリーブオイルを各200ml、酢を大さじ1、塩小さじ1/2をハンドミキサーで混ぜるだけででき上がります。お好みで粒マスタード少々を加えても。泡立て器でも可。

純米富士酢・900ML のレビュー

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  • 美味しいです。確かに瓶を開けた時、香りにクセがありますが、私は好きです。皆さんお書きの通り、これ自体にコクや深みがあるので、酢の物にも砂糖や塩で味を補う必要がないか、それらの使用量が減らせます。他方、こちらは大瓶のため、今までの市販品サイズの時と違い、残りを気にせず使えるようになりました。
    大地歴は長いのに、購入したのは最近。もっと前から買っていればよかったと思える商品です。

  • 富士酢は本当に美味しいです。切れるとほかのお酢を使います(それも原料作り方安心のものです)が、お酢だけで美味しくなるのは富士酢。
    玉ねぎや人参を細切りして酢を回しかけておけば、簡単常備菜です。そのままでも、蒸し鶏などとあえても。

  • しっかりした酸味のなかに、深みやこくを感じます。何に使ってもおいしくなりそうです。

  • しっかり酸っぱい味にしたい時使っています。本物の作り方をしているので安心です。

  • 素材や製造法に安心できます。
    甘酢や玉ねぎ酢を作っています。

  • 今まではスーパーの安いお酢しか買ったことがなく、調味料の一つとしか考えてませんでした。しかし、富士酢は料理の主役となるもの!と実感しました。

  • ほんとにほんとに富士酢は美味しいです。
    味に深みがあり、どんな料理にも合います。
    別のメーカーの酢は主人は食べてくれません。
    違いが分かるのでしょうね。

  • 最初は純米酢の独特な香りにびっくりしましたが、使っていくうちに魅力にハマりました。酢の物や浅漬を作っても、美味しい。他の調味料とぶつからない感じがします。

  • 酸味が苦手な娘も、少し食べるようになりました。今までのスーパーのお酢は一切食べてくれなかったので、調理が大変&酢飯や酢の物を中々作れませんでしたが、今では楽になりました。購入時は出費が痛いですが、どぼどぼ使うものでもないし美味しいので、買い続けています。

  • この酢、大好きです。味に深みがあり、料理を美味しくしてくれます。

  • 美味しいお酢です。酸味は一番個人差が出る味覚かもしれません。このお酢は酸味しっかり、そして深みのあるお味です。このお酢を使うようになって「きゅうりの酢の物」がワンランクアップしました。 ちらし寿司も楽しみです。 酸味の軟らかいお酢が多くなるなか、ぶれない味を作り続けている飯尾醸造さんありがとうございます。

  • ずっと使い続けています。
    ある時、調味料の経費削減のためにいろんなメーカーのものを食べ比べたことがありました。予想外に、一番早く味の違いを感じたのは、お酢でした。その後、すぐにこのお酢に戻ったのは、いうまでもありません。
    いつもおいしいお酢をありがとうございます。

  • 最初は癖があると思ったのですが、コクのある深い味わいでわが家の定番になりました。炒め物やサラダなどうちではなくてはならない調味料です。主人は餃子の時には富士酢だけで食べるのがお気に入りのようです。

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