お醤油とみりんで煮込んで、次の日に春雨とスープにしたり卵とじにしたり、美味しさが無限大。

年越しそばに入れていただきました。
美味しかったです。

野菜とスープにしたところ、たいへん美味しい。
涼しくなってきたので、この深い味はたまらない。
変な臭みもなく、かたすぎず、食べやすい。

鴨なんばんせいろでいただきました。
半冷凍状態のうちに適当な厚みにカット→希釈しためんつゆにみりんを加え→少し取り分け水・だし・みりんを加えスライスした鴨肉を軽く下ゆで(表面の色が少し変わる程度）→取り分けておく
残りのめんつゆに下ゆでに使ったつゆを戻しスライスした鴨肉ねぎを加え一煮立ちさせ完成に冷たい蕎麦をつけていただきました。
まるでお店の鴨なんばんせいろの様で美味しく頂きました。

丼にと思って購入しました。
とても美味しい出しが出て、ぷりっと仕上がって満足でした。

自家製鴨南蛮が食べたくて購入。１回目は薄くカットした合鴨を普通にそばのかけつゆの中でネギと一緒に軽く煮立てていただきましたが、火が通り過ぎて肉が硬くなりイマイチ。２回目は合鴨ブロックを自分で軽くスモークしてからいただきましたが、こちらは味がぐっと凝縮され、われながらとてもおいしくできました。残った合鴨スモークはワインのおつまみにしようっと。