濃厚な味わいには訳がある

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平飼卵

冷蔵

580(税抜)

10コ

定期価格:518円(税抜)

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日光が差し込む開放型鶏舎で平飼いしている鶏の卵です。鶏舎内を自由に歩き回り、よく運動して過ごす鶏たちは至って健康。病気予防のための抗菌剤や抗生物質は必要ありません。生産者は現在14戸で、自家栽培の野菜や米粉など飼料選びに工夫をこらす努力家揃い。くさみがなく、あっさりとしているのにしっかりとしたこくのある平飼卵。ぜひ一度、生または半熟で食べてみてください。その純粋な味わいにきっと驚くはず。ゆで卵なら、水からゆでて沸騰したら火を止め、5〜7分そのままおいておくと、とろとろの半熟卵に。

次回取扱予定: 10月1日お届け週
原材料:

鶏卵

賞味期限: お届け後6日保証
アレルゲン情報:
  • ※卵の総重量は550g以上です。※生産者は「大地を守る会の生産者」(秋田・新潟・宮城・茨城・山梨・埼玉・千葉・長野・山口・佐賀)です。
有機・無・減、ほか各種マークについて

なるほど台所帖

日々の食事で定番の卵。今回は“殻”に関する2大質問にお答えします!

「ゆで卵」の殻ってむきにくい。どうして?

ゆで卵の殻をむくときに、殻だけがとれて薄い皮(卵殻膜)が卵白につくことがありますよね。実はこれ、卵が新鮮な証拠。「くっつく原因」は卵白に含まれている二酸化炭素にあり、新鮮な卵ほど二酸化炭素が多いのです。加熱により二酸化炭素が膨張すると卵白が殻に押し付けられ、殻のむきにくい卵に……。というわけで、新鮮な卵ほど殻がむきにくく、日をおいてから十分に加熱された卵ほど、殻がむけやすくなります。

大地を守る会の卵の殻はキレイ??

鶏が卵を産む鶏舎。羽が浮かんでいたり、土ぼこりが舞う中で産卵しているのでは……、と清潔さに疑問を持つ方もいると思います。が、そこは大丈夫! 大地を守る会の卵は、卵専門の洗浄業者に依頼し、きれいに洗ってパック詰めしてからお届けしています。

レモンイエローの黄身のヒミツ

淡い黄色の正体は、鶏が米やパンなど「白い」食材が混ざった餌を食べているから。餌が輸入コーンなどだと、濃い黄色の黄身になります。黄身の色の正体は、鶏が食べている餌が影響しているんですね。

平飼卵

自然のままに育てた、鶏にも人にもやさしい卵

開放型鶏舎でのびのびと健康に飼育

太陽の光が差し込み、風通しの良い鶏舎で放し飼いにする「平飼い」で育てた鶏が産んだ卵です。元気に動き回れる鶏は、「ケージ飼い」と呼ばれる密閉された狭い檻で飼育された一般の鶏と比べ、ストレスが少なく自然に近い状態で卵を産むことができます。

非遺伝子組み換え穀物の飼料を使います

卵の安全性を左右する飼料の原料となる大豆やとうもろこしは、安価な遺伝子組み換えではなく、希少な非遺伝子組み換えのものに限定。さらに各生産者が鶏の栄養バランスを考えたオリジナルの飼料を与えています。そのため黄身が淡く、やさしい色になることも。

抗生物質や合成抗菌剤などの薬剤を与えません

大地を守る会では、一般的な採卵用の鶏のように病気予防のための薬剤は使いません。「平飼い」によりストレスを減らし、飼料を工夫することで病気を予防し、健康に育てています。

卵の鮮度や状態を常に厳しくチェック

GP(Grading&Packing)センターで打刻検査を実施し、殻の薄い卵やひび割れを取り除いてから出荷します。

採卵した卵は洗浄・殺菌した後、ひび割れなどの卵を取り除きます。加えて重さや卵白の高さなどの検査を毎週行い、さらなる品質向上を図っています。

色は様々

平飼卵のなかでも、飼料によって卵の色はさまざま。

赤みがかった濃厚な黄身の卵が人気を集める昨今。一般に、黄身の色を濃くするためにパプリカやトウガラシなどの色素成分を飼料に添加しています。黄身の色の違いは風味や栄養価ではなく、飼料の違いです。大地を守る会の平飼卵の黄身の色は、様々。

生産者からのごあいさつ

「毎日食べても全然飽きないほどうまいよ」

本田 孝夫さん

本田 孝夫さん(写真右)とおつれあいの輝美さん(写真左)(埼玉県深谷市)

鶏も人と同じで食べ物が大事。だから自分で作った作物で鶏が育って、卵を産んでくれる。その卵を食べる人が喜んでくれる。これがたまらなくうれしいんだ。俺はいつも卵焼きを食べているけど、全然飽きないよ。本当にうまいから会員の皆さんもぜひ食べてみてください。

平飼卵を使った一品

半熟ゆで卵

水からゆでて、半熟ゆで卵でどうぞ。くさみを感じない純粋な白身、こくのある黄身と、シンプルだからこそ味の違いがはっきりとわかります。ぜひお試しください。

利用者の声

おいしいので卵かけごはんでスルスルと。ゆで卵にすると味の違いに1番気づくかもしれませんね。(あおさん)

ビビンバに生でのせて食べておいしくて、くせがない! あっとゆう間に一人で食べてしまいました。(まーさん)

平飼卵 のレビュー

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  • 毎回注文していますが今回初めて3個割れて届きました。ひびではなく割れてぐちゃぐちゃになっているほどだったのでびっくりしました。今までと包装も違ったので農家さんが違ったようですが、割れなかった他のものも殻が脆かったです。続くようなら卵は面倒でも紀伊国屋の平飼い卵に変えるかもしれません。残念です。

  • いつもお世話になっております。元気な卵で安心して食べられます。
    卵はとてもいいのですが、残念なことに毎回こちらの卵を注文するのですが、前回前々回と2個〜3個割れてしまっています。梱包に問題があるのか運送会社に問題があるのかわかりませんが、もったいないので対策を取っていただきたいものです。

  • 8月上旬にさとうファームさんの卵が届きました。「連日の猛暑で鶏がバテてしまい、卵が小さくなっている」というのをテレビで見ましたが、こちらの卵はちゃんと大きいままでした。きっと生産者さんが愛情かけて育てていらっしゃるのでしょう。
    卵アレルギーでは無いのに、スーパーの卵を生で食べると具合が悪くなるのですが、こちらの卵は全然大丈夫でした。ちょっと高いけど、安心して食べられる卵だと思いました。

  • 濃厚です。飼料や平飼いのことを考えるとスーパーの卵は買えなくなりました。少しお高めですが、この品質ならと思っています。

  • 毎日食べるものだから 安心して食べることができる 貴重な卵だと 思っています。

  • 毎週登録しています。届いたら、まずは卵かけご飯で食べます。おいしいし、品質を信頼しているので、安心して食べられます。卵焼きにして、子供のお弁当にも入れます。

  • 毎週登録にしています。おいしいのはもちろん、品質に絶対の信頼を持てます。卵のような日常の食材をこのようにきちんとしたものにしていると、自分の味覚や感覚が長い期間をかけて変わっていくのがわかります。我が家の冷蔵庫に欠かせぬ食材です。
    宅急便利用ですが、割れて届くことは滅多になくなりました。

  • 毎週届くように登録しています。これが届いたら、卵かけご飯!子どもが好きなので美味しくて体に良い卵が嬉しいです。

  • 毎週登録しています。

    アニマルフェアの観点からも、応援したい
    生産者さんのものを購入したいと考えてこちらにしました。

    健康的な環境で産まれた卵さんの栄養を大事に頂いています。
    劣悪な環境で「産まされた」卵の栄養価にも疑問があります。

  • 毎週届いた日に、家族がたまごかけごはんにするのを楽しみにしています。明らかに安い卵と違うのは、黄身がこんもりと盛り上がっており、また白身も薄く広がらずに粘り気がありしっかりと形を保っていたので山盛りご飯の上に割っても卵が一体となっていたのに感動しました。新鮮な証拠ですね。

  • 美味しいと思います。ただ継続購入はやめにしました。理由は,新しい卵とそうでないのとが混ざっているようなので…。今回明らかに他に比べて古い卵が複数はいっていたので,止めることにしました。産直でもスーパーなどのパック売りでも新旧併せて入れることが商慣行として成り立っているようで,これは日本の農業の残念なところ

  • 信頼している商品なので毎週注文しておりますが、必ず1・2個割れて届きます。
    紙製の容器に変更されて卵自体の梱包は十分かと思われますが、ダンボール内で固定されておりません。
    これでは割れるよねと見て分かるような状態です。
    改善を希望します。

  • 毎週頼んでます。美味しくて大好きです。大きさや黄身の色にばらつきがありますが概ね許容範囲です。3回に1回は割れて届く(宅急便使用)のが残念でなりません。毎回電話して交換するのも疲れてきました。梱包はある程度しっかりしているような気もしますが、そこだけ改善されれば言うことなしです。

  • 1番オススメはやはり卵ご飯です。味に深みがあり、濃厚です。また、ケーキのスポンジもふっくら出来ます。素人ですがヒビ割れも出来ず毎回家族には大好評です。

  • ケーキを作ると違いがわかります。膨らみかた、味、高級店のようです

  • 卵かけご飯が好きな夫と娘に安心して食べさせられます。美味しいです!

  • 美味しいので卵かけご飯でスルスルと。ゆで卵にすると味の違いに1番気づくかもしれませんね。本当に美味しい。ゆで卵は茹でた後、直ぐに流水などで粗熱を取ると綺麗に殻がむけますよ!スーパーで98円くらいで売っている卵って、どんな飼料を使っているのか分からないのでなんだか怖くて買えません。

  • くせがなくおいしいです。

  • 健康な鶏から生まれた、安心安全で新鮮な卵なので、卵がけご飯にして頂くのが最高の贅沢です。

  • とても美味しいです。そして安心して心から美味しくいただいています。
    配送当日は新鮮すぎてゆで卵にすると殻が剥きにくかった〜。
    すき焼き風の鍋に生卵としてつけて食べたり、卵焼き、炒め物、フレンチトースト、チャーハンなどに。。。
    先日出かけた時に初めてゆで卵を持参したら7歳の息子が大喜びしもっと食べたいと催促されました。

  • とてもおいしいですし、安全安心で助かります。半熟でいただいています。

  • おでんに入れたらあまりの美味しさにびっくり。
    長時間煮込んでも黄身に臭みがでず白身がぷりぷりでした。

  • 10個入りのうち5個が割れて届きました。悲しいです。

  • 美味しい卵です。黄身もぷりぷり。鶏の生命力を感じます。10個入りの隔週お届けがあると助かるんですけどね〜。

  • 臭み無くて味も美味しいです。
    子どものお弁当に出汁巻き卵、オムレツにと大活躍してます。
    安全な飼料や検査を通ってるという裏付けに、ほっとできる安心感があります。

  • 熱々ご飯に生卵かけて最大限に味わっていただいてます。熱を通すのはもったいないと感じるくらい新鮮ですね。季節ごとに違う味わい、色合いも他にはないもの。大切にいただきます。

  • とにかくおいしくて飽きません。ゆで卵に目玉焼き…シンプルなのが一番。本当にハマってしまって、毎日のようにゆで卵に目玉焼きの時期もあったくらいです。

  • この卵が「あたりまえ」と思っていて、たまに切らせてしまって市販品を買うと…殻を割る時点でグシャっとつぶしてしまいます。けっこう高価な「いい卵」でも。大地の「平飼卵」の底力を感じる瞬間。もちろん、味も抜群!なので、毎日のお弁当の卵焼きがごちそうです♪ 大地の雌鶏たち、これからもよろしくね。

  • 結局、この卵に落ち着きそうです。
    最初は高いかなぁ‥と思い、たまにしか買いませんでしたが、やっぱり安心して食べられる物の方がいいと思い、卵も大地の会の卵を買う事に。
    やっぱり、安心安全な食べ物は美味しいですね!

  • おいしいです。生で、卵かけご飯にして食べるときがいちばん、卵の美味しい味が感じられると思います。夫もおいしいね卵、とよく言っています。

  • 卵はいつもこれです。
    スーパーのものを買わなくなって久しいですが、殻のかたさといい、白身のとろみ感、黄身の強さと甘さ、、、。
    命をいただくということを意識せずにはいられない生命のエネルギーを感じます。
    この卵をきっかけに、食卓で命の話題になることも多いです。
    美味しいだけではなく、広い意味で感謝しています。

  • 卵は新鮮さや安全性などがわかりにくい商品なので、信頼できる大地のものを
    愛用しています。
    割る時に殻がしっかりしていて、黄身の色つやもよいし、何といっても味が濃いのがお気に入りです。

  • ずっと卵はこれなのでうちでは当たり前の味。でも、夏休み遊びに来た姪達が目玉焼きを食べ、美味しさにびっくりしてました。これからも感謝していただきます。やまね

  • 前回が6個入りで黄身がレモン色の卵でした。
    美味しくてあっという間になくなってしまったので今回は10個入りで・・・
    と思ったら黄身が普通に濃いオレンジ色。焼いても白くならず・・・
    商品説明ではレモン色の黄身となっているのに何故???

  • 黄身がプリプリしていて、口当たりに濃厚で甘みを感じました。白身も水っぽくなく肉厚で確りしています。卵かけごはんで頂きましたが、美味しかったです!

  • 健康に育ったニワトリから産まれた卵って貴重なんだなと思います。
    玉子焼きや目玉焼きにすると違いがよくわかります。
    オリーブオイルとの相性もいいです。

  • とにかく美味しい。うちの食卓はTKG率高いです。

  • 飼育環境に賛同しています。安心して頂ける美味しい玉子です。

  • 先週定期配送中止の手続きをしたつもりでしたが、されていないのでしょうか?
    中止の手続きをよろしくお願い致します。島田

  • いつも買っている。

  • 比べるのもどうかと思いますが、スーパーで買う平飼い卵より美味しかったです。主人は来てすぐ卵かけご飯にしていました。

  • 殻がしっかりしていて、
    ふっくらとしたハリに満足です〜☆

  • 安心のおいしさ。安全なものって、心も舌も身体も癒してくれます。

  • 大地の卵は本当においしい。うっかり切らしてしまったとき、某有名高級スーパーでそれなりの値段のものを買ったら生臭かった。以来、大地以外で購入したことはありません。

  • 大地の卵は本当においしい。うっかり切らしてしまったとき、某有名高級スーパーでそれなりの値段のものを買ったら生臭かった。以来、大地以外で購入したことはありません。

  • 平飼いであり、えさも安全であること。これはとても大切なことですよね。いつも美味しくいただいております。卵かけ御飯大好きな我が家ではかかせません。お料理のみならず、アイスクリームも作ってますが美味しいです。

  • いつもおいしくいただいております。このたび値上げとなり、スーパーで99円のセールの中500円近い卵というのは、頭では理解しているのですがなかなか厳しいものがあります。が、値段云々より日本人は国産品にもっと目を向けるべきではないか、と切実に感じます。なんとか多くの人に伝えたいなあと大変微力ではありますが、これからも買い続けていきたいと思っております。農家の皆さんも大変だろうとは思いますが、頑張ってください!

  • 狭いケージ内に押し込まれ安全なご飯をもらえず、ひたすら栄養価の低い卵を産ませられる鶏たちのことを知ってから高価でも安全なご飯と環境で育てられている鶏の卵を買いたいと思うようになりました。残念ながら近所の数件あるスーパーでは遺伝子組み換えでない飼料を与えられ、抗生剤なし、お庭で元気に運動している鶏の卵の取り扱いはなし、大地さんの卵を信頼して注文時には10個入りを2パック、購入しております。大地さんで注文し損ねた時には、近所のナチュラルハウスさんで購入しておりますが、大地さんのほうが卵のお値段がお手頃なので、助かります(^^

  • にわとりを育て、卵を作るのに抗菌剤や抗生物質を使用していることなど考えもしませんでした。
    大地を守る会の卵は抗菌剤や抗生物質を使用していないとしり、ますます食の安全を考えるようになりました。
    黄身は黄色というより、クリーム色に近く、それがまた自然な色で安心感があります。
    小さな子供がいるので、安心して料理に使うことができます。

  • ごはんに生の黄身をかけて頂きました。なにも付けなくても生臭さみたいなものが無く、美味しく食べられました。スーパー等のものは新鮮そうでも黄身が生臭い(卵臭い?)ものが多く、しょうゆなどをかけなければ美味しく頂けないです。

  • 薄い優しい色の黄身です。安心して食べられる卵が購入できて嬉しいです。
    蜂蜜を入れたほんのり甘い卵焼きがお気に入りです。

  • パカっと割ってびっくり!黄身がレモン色なんだ〜っとちょっと感動しました。黄身には張りがあって、味はちょっぴり繊細だけど美味しいです。