したたる脂に舌鼓! 焼肉にはやっぱりカルビ!

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短角牛バラカルビ焼用

冷蔵

1,538(税抜)

1,661(税込)

180g

定期会員価格:1,483円(税込)

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その他

しなやかに引き締まった赤身と、甘くてジューシーな脂が層になったこくのある部位。焼肉用に厚めにカットしました。

生産者情報など: 山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)
次回取扱予定: 10月4日お届け週
原材料:

牛ばら

消費期限: 着日含め2日保証
配送に2日かかる地域(北海道·九州·沖縄·離島)、土曜·日曜お届け等の場合、保証期間が上記より数日短くなることがあります。
アレルゲン情報: 牛肉
サイズ: 約5mm厚
有機・無・減、ほか各種マークについて

大人の献立

野菜と食べるアジアン焼肉

野菜と食べるアジアン焼肉
【材料】(2人分)
牛バラカルビ肉 180g
鶏ムネ肉 300g
「だいずデイズ10種の国産雑穀」 1袋
なたね油 大さじ1
レモン 1/2コ
お好みの野菜 適量
ソースA
きゅうり 1/2本
スイートチリソース 大さじ5
ヨーグルト 1/4カップ
粒マスタード 大さじ1
ソースB
パクチー 30g
スイートチリソース 大さじ3
大さじ1
醤油 大さじ2

【作り方】

  1. ソースAにはきゅうりを、ソースBにはパクチーをみじん切りにして、材料を混ぜ合わせて各ソースを作る。
  2. フライパンになたね油を熱して、塩・こしょう(分量外)を振った鶏ムネ肉を焼く。ふたをして弱火から中火で両面合計15分ほど蒸し焼きにし、焼けたら取り出して1cm幅に切る。同じフライパンで油を軽く拭き取って、塩(分量外)を振った牛バラカルビ肉を焼く。
  3. 2を皿に盛り、お好みの野菜と「だいずデイズ そのまままぜる10種の国産雑穀」を添え、1のソースを付けていただく。お好みでレモンを搾る。
遠田 かよこさん

監修/遠田 かよこさん
エンタクッキングスタジオ主宰。『カタログ 大地を守る』のフードスタイリングを手掛けるフードディレクター。薬膳アドバイザー、国際薬膳食育士としても活躍。


山形村短角牛のおいしさは、アミノ酸たっぷりだから

ローストビーフ

短角牛は、松坂牛などの銘柄牛で知られる黒毛和牛と同じ、在来の和牛種。黒毛和牛が細かい脂肪が入った「霜降り」であるのに対し、短角牛は赤身が主体の牛肉です。赤身が主体となるのは放牧により運動を欠かさず健康的に育てられた証。ではいったいどちらがおいしいのか? 実は旨みのバロメーターとされるアミノ酸は、短角牛の方が多く含まれています。かむごとにじゅわっと広がる奥深いおいしさを堪能できます。

短角牛と黒毛和牛の遊離アミノ酸含有量の比較

グラフ

アラニン、グリシン、セリン、スレオニンは甘く、バリン、ロイシンは苦く、グルタミン酸はうまいアミノ酸といわれています。これらが複合しておいしい牛肉の味が生まれます。

参考:東北農業研究センター

春から秋にかけて放牧 冬は牛舎で牛飼いが大切に育てます。生産ストーリーを知って食べたい『幻の短角牛』

 昔からいわて久慈短角牛は「夏山冬里形式(夏は山で放牧、冬は牛舎で過ごす)」で飼育されていました。子牛は、生後約2カ月から山に上がり、5~11月は母乳と草で成長します。この時期、丈夫な骨や筋肉を作ることにより、旨みの濃い赤身の肉質のベースを作ります。
 その後は、牛飼いたちによって、牛舎で大切に育てられます。その際、牛飼い自らが育てた“トウモロコシ”や、遺伝子組み換えの心配のない穀物飼料を食べて育つのが、山形村短角牛です。

短角牛バラカルビ焼用 のレビュー

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  • カルビというには脂がのっておらず、赤身に近いく硬い。
    カルビと思って買わない方がいいです。
    味は噛み締めるとおいしい。

  • 美味しかったこと!子ども達大絶賛でした。

  • おうち焼き肉用に購入しました。脂がのっていてとてもおいしかったです。さすが短角牛、肉自体の味がすばらしすぎる。

  • あまりカルビっぽくありませんでしたが、お肉がしっかりとしていて、食べ応えがあり美味しいです。

  • 主人と2人なので、この位の量で充分満足です。とにかく柔らかくて食べやすいので大満足しています。

  • 朝食に軽く塩胡椒してフライパンでサッと焼いて、大根おろしとポン酢で頂いています。
    あとはお味噌汁と漬け物で朝食は完成です。時短で尚且つお肉が美味しいので朝から元気が出ます。

  • 今回は薄く切って合ったので食べやすかったです。

  • 牛肉の脂がよくのっていておいしー!
    焼き肉を食べたくなったら、大地の肉でそろってしまいますね。

  • 以前買った時は美味しかったのですが、今回サッと焼いて食べましたが、固くて噛みきれず、食べられませんでした。2パックも買ったのにとても残念です。

  • お肉の色が悪く、パサパサでした。脂もなく、カルビ?という感じでした

  • 牛によって?歯応えが全然違います。たまに、硬い時があります。でも美味しいです。
    久慈でのバーベキューを思い出します。また久慈に行きたいな。今年は、短角牛便りを見て行った気分です。

  • 前回美味しかったので再注文しましたが、今回のものは受け取った時点でドリップも出ていて色も悪く、もちろんお味も残念でした。
    高いのに、裏切られた気持ちです。こちらでお肉はもう買わないでしょう。

  • 硬い。硬いすぎる!
    まったく噛み切れませんでした。

  • 今回頂戴致しましたバラカルビは歯ごたえと言うより固くって噛み切れませんでしたやはりステキー肉かスライスを頼んだ方が良かったです。

  • 短角牛を初めて注文したのが、このバラカルビです。
    短角牛の深い味わいとおいしさをこのバラカルビで知りました。おいしいです。

  • さっとやいて焼肉のたれをからめてお手軽でおいしくて毎週購入できるといいなっと思っています。ステーキよりおいしいかも

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