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スタッフ偏愛商品コラム vol.103

大地を守る会 スタッフ偏愛商品コラム

＊＊＊＊＊
今回の当番

岡本

商品開発担当
岡本 美結（おかもと みゆ）

社会人2年目の20代。
50代の両親と大学生の弟との4人暮らし。

最近、健康のために
1日1万歩を意識しています。

1万歩を歩くというのが
やってみると意外と難しい。

帰宅する際に1駅手前で降りて
30分歩いて帰ったり
買い物がてら散歩することが多いです。

皆さまは健康のために
意識されていることはございますか？

＊＊＊＊＊

大地を守る会の
商品開発に携わってから約1年半
原料やおいしさにこだわって開発する
難しさと誇らしさを日々感じております。

最近、改めて大地を守る会の商品で
感銘を受けているのが
豆腐や納豆などの大豆製品です。

大地を守る会の大豆製品では
国産大豆を使用していますが
日本全体の大豆自給率は約７%と
実は、国産大豆って
とてもレアな存在なんです。
（参照 農林水産省 令和5年度食料需給表）

日本の伝統的な食べ物である
豆腐や納豆を
国産大豆にこだわってお届けするのは
大地を守る会の
役目のひとつだと思っています。


そんな大豆製品の中で、
私が今回おすすめしたいのが
丸和食品さんの「味付けいなりあげ」です。

豆腐や納豆はもちろん定番に
おいしいですが
実は、揚げも
原料とおいしさにこだわっています。

今回は味付けいなりあげの
こだわりのポイントと
おすすめのおいしいアレンジレシピを
ご紹介したいと思います。


■味付けいなりあげのこだわりとは？

生産者の丸和食品さんは
1977年の創業時から、
原材料にこだわった
大豆製品を製造しています。

モットーは
「食卓の一品として「ほっと」する
優しい味に満ちた和のお惣菜づくり」。

味付けいなりあげも、
その「ほっと」する優しい味わいで、
まさに家庭の味。


今回のために、丸和食品さんに
味付けいなりあげについて
梶原工場長にお話を伺いました。

味付けいなりあげで
特にこだわっているのが
煮汁（調味液）と製造方法だそうです。

１）だしから取る自社製の煮汁
だしはかつお節、さば節、昆布から、
自社で丁寧に煮出します。

かつお節は鹿児島県枕崎産
昆布は北海道日高市の日高三石昆布など
味付けいなりあげの味わいの決め手となる
煮汁だからこそ、産地にもこだわります。

２）製造方法にもこだわりが
油揚げは肉厚で柔らかく
ふっくらした食感がおいしさのポイント。

油の温度を低温→中温→高温と
温度帯を変えながら
じっくり揚げることによって
肉厚でふっくらとした食感を
生み出せるのだそうです。

そうすることで、煮汁がよく滲み、
揚げ油の菜種油も味付けのコクとなり、
ジューシーでまろやかな味わいに
なるのだとか。


■おすすめレシピ
名前の通り「味付き」なので
そのまま料理に使えるのが一番の魅力。

まずはスタンダードに、いなり寿司。

サイズは気持ち大き目で
ご飯も詰めやすく、酢飯をつめるだけで、
食べ応えたっぷりの
いなり寿司が出来あがります。

肉厚な揚げにしっかりしみ込んだ煮汁が
噛むごとにジュワ～っと溢れてきます。

いなり寿司は母と一緒に作りましたが
生地がしっかりしているので扱いやすく、
揚げのおいしさを
しっかり味わえるいなり寿司になるから
何度も食べたくなると絶賛していました。


他にも

・たまご巾着
揚げの中に生卵を割り、だし汁で煮ると、
ジュワジュワだし滲みたまご巾着の完成。

冷めてもおいしいので、
お弁当にもぴったり。


・餅入りいなり
揚げに餅を入れてレンジで温めれば、
即席もち巾着になります。

味付きなので、
レンジで温めるだけなのが楽ちん。

のりを巻くとさらにおいしいです。
見た目は残念になってしまいましたが…


・きつねうどん/きつね蕎麦
うどんや蕎麦にそのまま乗せるだけで、
簡単きつねに！

などなど
いなり寿司以外にも
いろいろな食べ方があります。

大地を守る会のお買物サイトで
商品レビューから
皆さまの召し上がり方を拝見すると
おひたしと一緒に調理されたり
マッシュしたじゃがいもを
詰めて焼いたりなど
いろいろなアレンジができるようで
大変勉強になりました。

他にもアレンジレシピをご存じでしたら
ぜひ商品レビューにて共有してくださると嬉しいです。
コメントお待ちしております！

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