年月をかけて育てた、肉厚しいたけ

  • 大分産乾しいたけ(どんこ)
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大分産乾しいたけ(どんこ)

785(税抜)

848(税込)

50g

定期会員価格:848円(税込)

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原木栽培で2年かけて育てました。4代続く老舗の椎茸問屋が、自信を持ってお届けします。肉厚でとろけるような舌触りと絶妙なしこしこ感をご堪能ください。

生産者情報など: 武久(福岡県筑後市)
次回取扱予定: 11月16日お届け週
原材料:

しいたけ

賞味期限: お届け後90日保証
配送に2日かかる地域(北海道·九州·沖縄·離島)、土曜·日曜お届け等の場合、保証期間が上記より数日短くなることがあります。
有機・無・減、ほか各種マークについて

おいしさ研究室 だし

沸騰した湯の火を止めてカツオ節を入れ、再度火にかけ再沸騰してから弱火にして3 ~4分。お吸い物などすっきりした味わいにしたい際は、1~2分と時間を短くします。

一晩水に漬ける「水出し」はすっきりとした味わい。濃厚なうまみの「煮出し」は、火にかける30分前に水に漬けておき、中弱火で温めて沸騰直前に火を止めて昆布を取り出します。

濃いうまみの「煮出し」は、火にかける30分前に煮干しを水に漬けておき、中弱火で温めて沸騰したら火を弱めます。アクをすくい取りながら5分程度煮て完成です。

干ししいたけがしっかりと水に浸る容器に入れ、12~24時間ほど冷蔵庫で水出しをします。カツオや昆布など、他のだしと合わせることでうまみの相乗効果が得られます。

水から厚削節を入れて強火で沸騰させ、沸騰したら弱火にしてアクを取りながら8分程度煮出します。手作りそばつゆなど、濃い味付けに負けないうまみと香りのだしになります。

水からパックごと入れて中火で沸騰させ、沸騰したら弱火で5 ~6分煮出します。カツオと昆布に加え熟成もろみも入っているため、バランス良く本格的な香り高いだしが楽しめます。

お煮しめ

お煮しめ

3ステップレシピ

  1. だし汁4:みりん1の煮汁を用意する。
  2. しいたけは戻し汁と一緒に、根菜は下ゆでした上で①の煮汁に調味料を加えて、それぞれ煮る。
  3. 煮た後はそれぞれの煮汁に漬けたまま冷まし、そのまま冷蔵庫で保存する。

おいしいひみつ

おいしいひみつ1

肉厚で絶妙なしこしこ感がくせになります

昔ながらの原木栽培で1年半~3年かけて育てたしいたけを天日干ししました。肉厚で絶妙なしこしこ感がたまらない一品です。

おいしいひみつ2

煮物の他、戻し汁はポタージュにも

煮物にして、じわっと味をしみ込ませるとさらにおいしくいただけます。良いだしが出るので、戻し汁でポタージュを作るのもおすすめです。

商品担当のおすすめ

原木栽培で育てた肉厚のしいたけです

昔ながらの原木栽培でじっくりと育てたしいたけを、創業80余年のしいたけ問屋が選りすぐり、天日干しで仕上げました。肉厚でとろけるような舌ざわりと、食べごたえをご堪能ください。煮物にして、じわっと味をしみ込ませるとさらにおいしく。良いだしが出るのでポタージュなどにも合います。
(商品担当:及川 浩之)

大分産乾しいたけ(どんこ) のレビュー

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  • 肉厚で香りがよく、最高です!だしを取ったあとのしいたけも本当に美味しい!

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