はじめての方にも、少量ほしい方にも

  • 特級 大地を守る会の木桶熟成醤油(国産丸大豆)・300ML
  • 特級 大地を守る会の木桶熟成醤油(国産丸大豆)・300ML_2
  • 特級 大地を守る会の木桶熟成醤油(国産丸大豆)・300ML_3
  • 特級 大地を守る会の木桶熟成醤油(国産丸大豆)・300ML_4
  • 特級 大地を守る会の木桶熟成醤油(国産丸大豆)・300ML_5
  • 特級 大地を守る会の木桶熟成醤油(国産丸大豆)・300ML
  • 特級 大地を守る会の木桶熟成醤油(国産丸大豆)・300ML_2
  • 特級 大地を守る会の木桶熟成醤油(国産丸大豆)・300ML_3
  • 特級 大地を守る会の木桶熟成醤油(国産丸大豆)・300ML_4
  • 特級 大地を守る会の木桶熟成醤油(国産丸大豆)・300ML_5

特級 大地を守る会の木桶熟成醤油(国産丸大豆)・300ML

9ポイント

547(税抜)

300ml

定期価格:488円(税抜)

ご注文・ご予約

数量

その他

「大地を守る会の木桶熟成醤油」の少量お試しサイズです。大地を守る会の生産者の大豆を使用。

生産者情報など: ちば醤油(千葉県香取市)
次回取扱予定: 7月29日お届け週
原材料:

大豆、小麦、食塩(海水【メキシコ】)、食塩(海水【オーストラリア】)

アレルゲン情報: 小麦・大豆
有機・無・減、ほか各種マークについて

なるほど台所帖

大地を守る会には何種類もの醤油が紹介されていますが、どれを選んでいいかわかりません。最初に試したらよい醤油を教えてください。(神奈川県 E.Mさん)

味を決める、熟成期間と仕込み

大地を守る会でもロングセラーとなっている「みのり醤油」と「木桶熟成醤油」。それぞれ味わいも香りも、得意料理も異なります。みのり醤油は国産丸大豆のうまみと香りを余すところなく抽出するため熟成期間はなんと1年半以上。木桶熟成醤油は1年以上です。安価な醤油は1~6カ月程度が通常ですから約2~3倍。濃厚で香り高く、色も濃いのが特徴です。煮物や炒め物など料理に醤油の味わいを加えたいときにおすすめします。

煮物や冷や奴など、料理に合わせて使い分けを

一方の木桶熟成醤油はその名の通り、杉の木の醤油桶で熟成されています。創業1854年の醸造元、ちば醤油で100年以上使われてきた樽の酵母がまろやかに仕上げてくれるので、くせがなくとてもマイルド。豆腐や白身魚、お刺身など素材自体を味わいたいときに、しっかりと引き立ててくれます。このように、そのまま醤油を味わうのか、素材を味わうための調味料なのか、料理に使うのかという見方で醤油を選んでみてください。

ここが違う
  • 大地を守る会の生産者の大豆と国産小麦を使用
  • 100年以上の杉桶に住む酵母がおいしさの素
  • 杉桶で熟成させ、充填するまでに1年以上

100年の歳月を経た杉樽が醸すマイルドなしょうゆ

  • 炒った小麦

    しょうゆの原料の一つ、炒った小麦。使う道具も年季ものです。

  • 杉樽

    人の背丈以上もある大きな杉樽。直径は約2mほどあります。

  • もろみ

    樽の中には醸造中の「もろみ」。職人が大切に世話をします。

国産原料を1年以上かけて作っています

大地を守る会の生産者の大豆と国産小麦を使用し、仕込みから熟成まで1年以上かけたマイルドなしょうゆです。くせが少なく、幅広いお料理にマッチします。煮ものや和えものが、より一層味わい深くなること間違いなし。

醤油蔵に住んでいる酵母が、おいしい醤油を造る

醸造元は、千葉県香取市にあるちば醤油です。創業は嘉永7年(1854年)。「大地を守る会の醤油」は、ここで100年以上たった杉のしょうゆ桶で熟成されています。「長い年月を経て黒く変色した樽木には、酵母がたくさん住みついていて、おいしいしょうゆを造ってくれるんですよ」と工場長さんは語ってくれました。

自然のままに発酵しているから、うまみたっぷり

一般的な醤油は脱脂した大豆を原料に、長くても半年程度で造られているのにくらべ、「大地を守る会の醤油」は、丸のまま蒸した大豆と、炒った小麦、麹菌を混ぜて「もろみ」を造り、杉桶に入れて熟成させ、充填するまでに少なくとも1年以上をかけます。自然のままに発酵させているので麹のうまみが活きており、直接なめると、舌に心地よいまろやかな塩味と小麦由来の甘みを感じます。お料理上手は、おいしいお醤油から。ぜひ一度お試しください。

利用者の声

おいしい! 焼いたおもちにさーっとかけた瞬間、おしょうゆの香りに感動し、食べてさっぱり、すっきり、味わい深く、作ってくれた方に感謝!(K.I)

すばらしいです。色がきれいで香りが良く、味はすっきりとし、かつまろやか、うまみがあります。値段も高くないのがうれしいです。(S.S)

特級 大地を守る会の木桶熟成醤油(国産丸大豆)・300ML のレビュー

商品の感想や、オススメの食べ方、生産者への応援メッセージなどを投稿できます。

レビューを書く
ログイン
  • 母が香取市の出身で地元のお醤油なので、色々な醤油に回り回って戻ってきました。
    大地の安心の醤油が母の地元の醤油というのは嬉しい感じです。

  • 初めてです。こんなに深みのあるお醤油をいただいたのは!値段とか気にして買う機会がありませんでしたが、試すて大事ですね。

  • 美味しいの一言です。スーパーの醤油は買えなくなりました。日本の味がしっかりしています。という感じです。重宝しています。

ページの先頭へ