初めてこの玄米麹で味噌を作りました。半年待った甲斐あって、香ばしくて風味が良い、とても美味しい味噌ができ、感動しています！また仕込みたいと思っているのですが、販売頻度が低くて、なかなかタイミングよく購入できないのが残念です。もっと頻度を増やしてほしいです。

ここ数年はこの玄米麹にして仕込んでいます。健康的だと何となく始めたのですが、作る分では足りないので市販の味噌を買い足して、合わせみそをしたり、それぞれの味の違いを楽しんだりするので手前味噌は玄米もしくは気まぐれに麦麹を使います。作っているときに麹の良い香を愉しんでおります。

例年だと白米麹で味噌をつくってます。数年前に2種類作ったら、さすがに食べきるのに時間がかかり、それ以来無難な白米麹ひとすじでした。たまには変化をと思い、今回は玄米麹にしてみました。できあがりが楽しみです。

かれこれ１５年間、毎年、同じ玄米こうじと麦こうじで味噌を作っています。できあがった味噌は単体でももちろん美味しいですが、ブレンドすると絶品！我が家の味になります。

香りの良いお味噌になるように思います。いつも、麦麹のものとこちらの玄米麹（注文の時の気分でたまに白米麹にしたりもします）とで二種類仕込みます。封を開けたときの香りも好きです。

毎年この麹さんにお世話になっています♪
手前味噌とはよくいったもので失敗なくとてもおいしくできるので
ついつい毎年作ってしまいます(^^)