クセがなくあっさりした味噌になります

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白米こうじ

1,904(税抜)

2,056(税込)

1kg

定期会員価格:1,836円(税込)

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今週取扱なし(次回:未定) 

ご家庭での味噌作りに。クセがなく、あっさり仕上がります。甘酒作りなどにもどうぞ。

生産者情報など: ヤマキ(埼玉県神川町)
次回取扱予定: 未定
原材料:

賞味期限: お届け後45日保証
有機・無・減、ほか各種マークについて

自家製味噌のある暮らし、始めてみませんか

自家製味噌

味噌は古くから「寒仕込み」といって気温10℃前後の時季に仕込みます。味噌作りと聞くと難しそうですが、材料は 「煮大豆」「麹」「塩」のみ。あとは寝かせる時間が必要なだけです。煮て、つぶして、混ぜて、寝かせる。いたってシンプルな手順ながら、「家の数だけ味噌の味がある」と言われるように、作り手や環境によって、同じものが二つとしてできないところにもその面白さがあります。寝かせる場所の温度や湿度、作り手の手のひら、麹の混ざり具合などで熟成の具合が変わってくるため、同じ人・同じ場所で作っても、毎年味も色も異なります。自分で作るとおいしさもひとしお。味噌汁の他に、お肉やお魚の味噌漬け、ドレッシングやディップなどで味わってみてください。

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名人の大豆で本格・手前味噌

「ゆでる」ところから自分の味噌を追求

完熟大豆

じっくりとゆでること5~6時間。ふくよかな香りもまた楽しみのうちです

  1. 北海道十勝産の完熟大豆で作る本格派
  2. ゆで時間5~6時間含めてゆったり楽しめます
  3. 味噌約4~4.5kg分作れてコスパも◎

白米こうじ のレビュー

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  • 去年は玄米麹を使って見ましたが、今年はこの麹を使ってみます。どんな味になるか楽しみです。

  • 味噌作りの麹で、玄米や麦も試してみて、どれも美味しく出来上がりました。結構風味が変わります。我が家では、白米麹が定番となりました。

  • 味噌作りは麴によって味わいが変わるので、今年は白米麴を頼んでみました。
    今から来年の出来栄えが楽しみです。ワクワク・・・

  • 米麹は、味噌づくりには勿論ですが、今回は甘麹用としても追加して、多めに取り寄せました。
    甘麹は、飲む点滴といわれると、ネットにもありました。
    パン教室の先生から教わったのが始まりですが、常時作り置いて毎日愛飲しています。
    そのおかげか、毎年この季節は咳で辛かったのが、ことしは咳に苦しまずに過ごしています。
    免疫力が高まったのかもしれません。皆様にもお勧めします。

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