クセがなくあっさりした味噌になります
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今週取扱なし（次回：103号（1月13日（月）〜1月19日（日）お届け））
ご家庭での味噌作りに。クセがなく、あっさり仕上がります。甘酒作りなどにもどうぞ。
商品詳細情報
| 生産者情報など: | ヤマキ（埼玉県神川町） |
|---|---|
| 次回取扱予定: | 103号（1月13日（月）〜1月19日（日）お届け） |
| 原材料: | 米 |
| 賞味期限: |
着日含め45日保証 ※翌々日お届け地域 (お届けに1日多くかかる地域)、土曜·日曜お届け等の場合、保証期間が上記より数日短くなることがあります。 |
| 栄養成分: |
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自家製味噌のある暮らし、始めてみませんか
味噌は古くから「寒仕込み」といって気温10℃前後の時季に仕込みます。味噌作りと聞くと難しそうですが、材料は 「煮大豆」「麹」「塩」のみ。あとは寝かせる時間が必要なだけです。煮て、つぶして、混ぜて、寝かせる。いたってシンプルな手順ながら、「家の数だけ味噌の味がある」と言われるように、作り手や環境によって、同じものが二つとしてできないところにもその面白さがあります。寝かせる場所の温度や湿度、作り手の手のひら、麹の混ざり具合などで熟成の具合が変わってくるため、同じ人・同じ場所で作っても、毎年味も色も異なります。自分で作るとおいしさもひとしお。味噌汁の他に、お肉やお魚の味噌漬け、ドレッシングやディップなどで味わってみてください。
名人の大豆で本格・手前味噌
「ゆでる」ところから自分の味噌を追求
じっくりとゆでること５～6時間。ふくよかな香りもまた楽しみのうちです
- ●北海道十勝産の完熟大豆で作る本格派
- ●ゆで時間5～6時間含めてゆったり楽しめます
- ●味噌約4～4.5kg分作れてコスパも◎
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みゆき
去年は玄米麹を使って見ましたが、今年はこの麹を使ってみます。どんな味になるか楽しみです。
ｍｍｍｕｒａｔａ
味噌作りの麹で、玄米や麦も試してみて、どれも美味しく出来上がりました。結構風味が変わります。我が家では、白米麹が定番となりました。
もう１杯
味噌作りは麴によって味わいが変わるので、今年は白米麴を頼んでみました。
今から来年の出来栄えが楽しみです。ワクワク・・・
コロンちゃん
米麹は、味噌づくりには勿論ですが、今回は甘麹用としても追加して、多めに取り寄せました。
甘麹は、飲む点滴といわれると、ネットにもありました。
パン教室の先生から教わったのが始まりですが、常時作り置いて毎日愛飲しています。
そのおかげか、毎年この季節は咳で辛かったのが、ことしは咳に苦しまずに過ごしています。
免疫力が高まったのかもしれません。皆様にもお勧めします。