作り方
- ①小鍋に水 100ccと白だし 大さじ1（顆粒だしでも可）と、めんつゆ 小さじ1を入れて火にかける。沸騰したら鰹節 1パック（1.5g）を入れて、火を止めて冷ます。
- ②別の鍋で沸騰させた湯に塩をひとつまみ入れ、 おかひじきをサッと湯がいたら、冷水につけ、水気をしっかり絞り、1/3の長さにカット。
- ③①が冷めたら、②を入れて浸し、冷やしてから皿に盛り付ける。
レシピ監修／野永 喜三夫 [ 日本橋ゆかり ]
名店【菊乃井】でキャリアをスタートさせた後、25歳から実家である【日本橋ゆかり】に戻り、三代目として腕を振るう。 02年「料理の鉄人Japan-Cup '02」総合優勝。
ＹｕｐａＭｉｒａｌｄａ
いやびっくりするほど美味しい。
昔食べたおかひじきを一蹴されましたよ。
伴侶もとても気に入ってしまき、すこし高いかなた思いつつあれば買ってしまってます。
うちは納豆そばに入れるのが定番に。
これが伴侶が開発したんだが大ヒットで。生涯で一番の美味納豆そばとなりました。感動。納豆とおかひじきと錦糸玉子。
あったかそばでも、ラーメンにもあいましたよ。