葉だけでなく、茎や球根も食べられます。葉・茎とも柔らかく、甘みがあります。葉は肉厚で幅が広いので調理の際も扱いやすいです。四川料理の回鍋肉は、中国では葉にんにくを使うのが一般的だそう。そのため中国料理にはもちろん、炒め物、味噌汁、すき焼き、鍋などどんな料理にもおすすめです。風味はにんにくらしさがあるものの、匂いが残りづらいのも嬉しいポイント。