奈良吉野や紀州の有機梅を伝統海塩「海の精」を作る過程で生まれる海水中のカルシウムたっぷりな塩で、“かりかり”にしました。その梅を細かく刻んで赤梅酢に漬けてあるので、シソの風味も加わり、とても爽やかな仕上がりです。おにぎりやお茶漬け、和え物に便利です。また、チャーハンやスパゲッティ、ドレッシングに加えても◎納豆や天ぷらの衣に混ぜてもおいしく召し上がれます。“カリカリ”を作るには、ホタテの貝殻や卵の殻などのカルシウムが必要です。梅に含まれるペクチンが、酸と反応して梅の実を柔らかくしますが、カルシウムやマグネシウムなどと結合すると、ペクチンの働きが抑えられて、カリカリとした梅ができるのです。海水中にはたくさんのカルシウムが含まれています。そのカルシウムを活用し、工夫を凝らすことで、“カリカリ”が成功したのです！じっくり開発してきた「海の精 かりかり梅」がやっと完成です!!