搗きごま方式が生む香ばしさと深いこく

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有機黒すりごま

213(税抜)

230(税込)

50g

定期会員価格:205円(税込)

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今週取扱なし(次回:147号(11月15日(月)〜11月21日(日)お届け)) 

超高温での深煎り遠赤直火焙煎で香ばしさを出した後、杵で叩きつぶす「搗きごま」方式で仕上げました。

生産者情報など: 和田萬商店(大阪府大阪市)
次回取扱予定: 11月15日お届け週
原材料:

黒ごま【ボリビア・パラグアイ】

賞味期限: 着日含め90日保証
配送に2日かかる地域(北海道·九州·沖縄·離島)、土曜·日曜お届け等の場合、保証期間が上記より数日短くなることがあります。
アレルゲン情報: ごま
原産国: ボリビア
有機・無・減、ほか各種マークについて


白か、黒か「ごま」選びの相性とこつ

牛肉と春菊のごまぽん酢和え

牛肉と春菊のごまぽん酢和え
【材料】(2人分)
牛ロースしゃぶしゃぶ用 180g
春菊 150g
大根 250g
ぽん酢 50ml
黒すりごま 大さじ2
ゆずこしょう 適量

【作り方】

  1. 牛ロース肉は3等分に、春菊は4㎝の長さに切っておく。大根はおろして軽く水気を切っておく。
  2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、牛肉をさっとゆで、ざるにあげる。表面のアクをとり、同じお湯で春菊を茎、葉の順にゆで、こちらも火が通り過ぎないうちにざるにあげる。
  3. ②の鍋のお湯を捨て、鍋が温かいうちに牛肉、春菊、大根おろしを入れて、さっくりと混ぜ合わせ、ぽん酢、黒すりごまを加えてさらに混ぜる。器に盛り、ゆずこしょうを添えていただく。

※牛肉と春菊を同じお湯でゆでることで、油通ししたように春菊の表面につやが出て、味にも深みが出ます。

遠田 かよこさん

黒ごまは、寒さと乾燥の冬におすすめの「黒」食材。

みなさんは白ごまと黒ごまをどんな風に使い分けていますか? 白と黒の大きな違いは香りと油脂分。香りがやさしく油分が多い白ごまは、しっとりと仕上げたい白和えや淡白な魚料理に。香ばしく風味も強い黒ごまは、香りのある野菜とよく合います。たとえばれんこんのきんぴらの場合、薄切りなら白ごま、歯ごたえのある乱切りなら黒ごま、と使い分けてみるのも面白いですね。

監修/遠田 かよこさん
エンタクッキングスタジオ主宰。ツチオーネのフードスタイリングを手掛けるフードディレクター。薬膳アドバイザー、国際薬膳食育士としても活躍。

有機黒すりごま のレビュー

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  • スーパーで売っている味とは比べ物にならないくらい美味しいです。ゴマの風味も香ばしいです。

  • 月に2回は必ず購入します。こちらを使ってから市販の黒すりごまは買えなくなりました。香り、量、値段ともに納得です。どうかずっと買えますように。

  • 月に2回購入しています。有機のごまを、他ではなかなか買うことができず、お値段もさほど高くないので、重宝しています。

  • すりたてのような香りがいいです。
    毎朝コーンフレークスと一緒にいただいています。お値段も手ごろで欠かせないものになっています。

  • すりゴマって自分だとちょっと手間(笑)これを甘酒豆乳の中に入れて飲んだらメッチャ美味です♪
    ゴマの豊かで香ばしい香りが大好きです。

  • やっと気に入る有機黒ゴマ見つけました。’安心’が第一必要条件というまでもないのですが、お値段もお手頃でうれしいです。

  • お手頃価格で、たっぷり使えてよいです。
    すりごまは、野菜炒めやにかけたり、トースト(はちみつと混ぜて)などいろいろ使えて重宝します。

  • 粒のゴマは消化吸収しにくいですが、すりゴマは消化吸収が良いたっめ何時もすりゴマを利用します。
    ゴマ大好きなので、野菜のお浸しにはすりゴマをかけます。その他うどん・そばの薬味としても美味しいです。手間無く使用でき重宝しています。

  • 封を開けるとすぐ、香ばしい匂いが。
    食べると、香ばしさとともに濃厚な風味・コクも楽しめますよ。
    すりごま自体を味わうには、シンプルな食べ方をオススメします!

  • 香りがとても良いです。

  • 封を開けた途端、ごまのいい香りが!!!
    何にかけても、存在感たっぷりです。

  • いつもは炒りごまを使っていますが、この品は香りも良くてしっかりと黒ゴマの味がして美味しいです。コーンフレークスに毎朝使っています。

  • 胡麻の風味がしっかりしています。すりごまなので、さっと手間なくお料理に使えて便利です。

  • 風味よく美味しいです。値段が安くて嬉しい。

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