黒豚と一般的な豚の血を50％ずつ引いた、健康でうまみの濃い豚肉です。

「おいしい豚肉を、お求めやすい価格で」、そんな思いから生まれた仙台黒豚会の豚肉は、食味に定評のある「黒豚バークシャー種」と、多産型で成長の早い豚を掛け合わせています。黒豚より短い期間で成長しながらも、口どけが良く、脂はあっさり。肉好きを納得させる味わいです。

飼料は、遺伝子組み換え作物の混入を防ぐため分別生産流通管理済みのトウモロコシを中心に、大豆かすや麦などを独自に配合したもの。発育に応じて配合を変え、栄養バランスを整えています。

生産者は豚にストレスがかからないよう、のびのび動ける豚舎で健康に飼育。寒い季節にはヒーターを入れ、毎日の掃除を欠かさず、豚が快適に過ごせるようにしています。また、一般的な豚の肥育期間より1カ月長く育てることで、肉にしっかりうまみをのせています。

仙台黒豚会　久保 勇さん／写真右　久保 至勇さん／写真左　（宮城県大崎市他）

黒豚は一般的な大型種に比べて体が小さい分、筋肉の繊維の細かさ、やわらかさ、きめの細かさが大きく違います。生産効率では劣りますが、特に口どけが良く、あっさりとした脂身は一度食べれば、違いに気付いていただけるはずです。

長ねぎなどの野菜と一緒に炒めて、塩・こしょうでシンプルに味付けしてどうぞ。赤身のうまみ、脂身の甘みにごはんがすすみます。