作り方
- ①キャベツは千切りにして、器にこんもりと盛り付ける。
- ②フライパンでごまを香りが立つまで空炒りする。
- ③キャベツにごまを振りかけ、ポン酢をかける。
今週取扱なし(次回:未定)
ふんわり食感とやさしい甘みはこの時季だけの旬の味。温暖な気候と肥沃な土壌、海からのミネラルを含んだ潮風。三浦半島の恵まれた畑で育った春キャベツは、「おいしい!」と毎年好評です。
春キャベツ | 1/2コ |
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白ごま | 大さじ1 |
ポン酢 | 大さじ1~2 |
作り方
春キャベツ | 1/4コ |
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オリーブオイル | 大さじ1 |
塩 | 小さじ1/4 |
こしょう | 少々 |
作り方
春キャベツ | 1/2コ |
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塩 | ひとつまみ |
マヨネーズ | 大さじ2 |
おろしにんにく | 1片分 |
ブラックペッパー | 適量 |
作り方
春キャベツ | 4枚 |
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殻付きアサリ | 1パック |
酒 | 大さじ2 |
生姜の搾り汁 | 小さじ1 |
塩・こしょう | 各少々 |
オリーブオイル | 大さじ1 |
作り方
メモ
春キャベツは生でも甘くやわらかいので、手でちぎり、火を通し過ぎないのがおいしくいただくポイントです。
今回ご紹介する「三浦のふんわり春キャベツ」の品種は「金系201」。農家の間でも「甘くて柔らかい!」と評判で、生産者の黒崎研究会でも「いろいろな品種を植えようと思ったけれど、やっぱり金系201を選んでしまう」というほど。おいしさには自身があります。
黒崎研究会の畑は、キャベツの一大産地・神奈川県の三浦半島に広がります。ここは、東京湾と相模湾から吹き込むミネラル豊富な潮風のおかげで、肥沃な土壌に恵まれています。さらに、海を見渡す畑には太陽の光が十分に降り注ぐのでおいしい野菜が育つにはうってつけの場所。この地の利に恵まれた場所で育った春キャベツには、甘みがぎゅっと詰まっています。
おいしい野菜作りの基本は土作り。黒崎研究会の山田さんは、オリジナルの熟成堆肥で栄養豊かな土作りを行っています。有機質を用いた堆肥を使うことでふかふかでやわらかい土になり、野菜の成長に必要な水分や栄養を保持しやすくなります。さらに、野菜にとって有用な土中生物が住みやすい環境になったりといいことづくめ。おいしい野菜を作る生産者は皆、豊かな土を作ることを大切にしています。
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フクマリ
厚みが薄く小ぶりでほの甘い。最近setに入ってたのは大きかったので単品注文こそ予定があって注文してるからサイズ大きいのが良かったです。残念。
たくぽん
ふんわり柔らかくて美味しいキャベツです。来年も楽しみにしています。
ふわ
甘くてとても美味しいキャベツでした!
こえり
濃厚なキャベツの味がしました!
チャンチー
とても美味しくて、あっという間になくなってしまいました!!
ティアレ
美味しいキャベツです。この時期の柔らかいキャベツが好きです。千切りキャベツで堪能しています。
だっち
春キャベツは、
生でも炒めても、茹でても美味しいですね。
甘くて食感が良くて、他の食材とも相性がいい。
オススレシピも参考にしています。
サッと茹でて和え物サラダにした時は、茹で汁に他の食材〔白ねぎや白菜、チンゲン菜、人参やハムなどを細切りにして〕を合わせて入れ、コンソメやブイヨンで味付けすると、スープにキャベツの味、エキスも楽しめ、美味しい一品になりました。
だっち
春キャベツは生でも炒めても、茹でてもい
だっち
春キャベツは、生でもいためち
aysmi
食べやすい大きさにカットしてレンジ蒸し、ポン酢甘酢少しずつかけて食べると無限です。とても甘くて、みずみずしい 美味しく頂いてます。
柴いちご
柔らかくて美味しいです。生でそのままでも美味しいですが、軽く塩をふってサラダや漬物として食べています。
おじい
春キャベツは甘くて瑞々しくて美味しいですね。
その分、お好み焼きにすると水分でベチャっとしがちなので、少し少なめの水で粉を溶くといいみたいです。
いつものお好み焼きよりキャベツの甘さが際立つものが出来ました。
dai
美味しいので、大好評です。ご飯よりたくさん入ってるチャーハンにはまってます。
dai
柔らかくて美味しいので、大好評です。ご飯よりもキャベツが主役のチャーハンにはまってます。
ヨッシ
みずみずしく甘くサラダが一段と美味しくなりました!
titi
春キャベツらしい柔らかさ、軽やかさ、甘味が詰まった美味しいキャベツ。ごま油とお塩で軽〜く味付けすればもう箸が止まりません。
プロセス
みずみずしくておいしい。
千切りキャベツのサラダにさせていただいてます。
Lisa
普段のキャベツより柔らかく、下ごしらえもしやすいです。塩漬けにしたキャベツにごま油・酢・醤油・砂糖を熱したものをかけて箸休め的に常備しています。
プロセス
新鮮で、格別に甘いです。
りんご酢、オリーブオイル、塩、柚子胡椒でドレッシングを作っておき、そこに焼いた油揚げを
細切りにし、混ぜあわせてから
そこに山盛りの千切りをしたキャベツを入れ
混ぜ合わせるとおいしいです
ももかり
甘みがあって新鮮。大地のシラスとキャベツのパスタにして、毎週楽しんでします。
こえり
クセがなく、食べやすいです。
はつみ
知っている春キャベツより甘くなかった。
柔らかさも特別感動しませんでした。
切り口も黒くなっていて残念でした。
ジュニパーベリー
サラダに野菜スープに炒めもの、どんな調理方法でも、甘くて歯触りが良く、美味しくていくらでも食べられます。スーパーではもう購入したくないので、毎週欠かさず注文する中の一品です。
味噌
コースに入っていてそのまま注文してしまいましたがやっぱり2分の1って割高感すごい。しかも切り口が変色してた。カット野菜は二度と買わない。
marumaru
柔らかで美味しかったですが、ほかとの味の違いが、私にはまだわかりませんでした汗。味覚を鍛えます!
ぽれ
カットしているからか、やはり痛むのが早い。感動も特にないので、スーパーで十分かと。
美食派
届いた時少し茶色かったので日が経っていたような感じでした。炒め物にして食べましたがあまりキャベツの味がしなく残念でした。春キャベツらしい葉のやわらかさと弾力はありました。
ボラボラ島のさんご
美味しくありません。味も苦みがあります。繊維だけで味がしません。毎年ロールキャベツをしますが
別の生産者さんのもののほうが、まだまだ
甘くておいしかったです。
くま99
温野菜にして、味付けは塩のみ!とても美味しかったです。安心して食べられるので嬉しいです。