お鍋や漬物に。使いきりやすいサイズです

  • ぎゅっと凝縮甘み白菜 1/2コ
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ぎゅっと凝縮甘み白菜 1/2コ

冷蔵

328(税抜)

354(税込)

1/2コ

定期会員価格:316円(税込)

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今週取扱なし(次回:未定) 

お鍋の具には欠かせません。塩もみやサラダ、おみそ汁や炒め物にも使える万能野菜。

次回取扱予定: 未定
原材料:

はくさい

有機・無・減、ほか各種マークについて

大ぶりで甘みがたっぷり

茨城県八千代町は白菜の名産地。冬の白菜は、霜や雪で凍ってしまわないようにと、葉や根の中に糖分を増やすんです。これが甘みを増すおいしさの秘密。漬物はもちろん、寒い日は、あったか~い白菜たっぷりの鍋がおすすめですよ!

大人の献立

白菜とホタテの中華風カルパッチョ

白菜とホタテの中華風カルパッチョ
【材料】(2人分)
白菜 200g
ホタテ貝柱 110g
生姜 1片
タカノツメ 1本
ひとつまみ
ごま油 50g
醤油 小さじ1

【作り方】

  1. ボウルに千切りにした白菜、生姜、種を取って輪切りにしたタカノツメ、塩を加えて混ぜる。
  2. 鍋で煙がたつくらいに熱したごま油を①にかけ、よく混ぜる。
  3. ホタテ貝柱は半分にスライスして、②とともに盛り付けたら、2で出た汁を回しかける。醤油をかけていただく。

※ 中華料理のラーパーツァイ(辣白菜)をカルパッチョにアレンジしました。シャキシャキとした白菜が、薬味と付け合わせの両方の役目をしてくれます。2で出た汁ごとホタテに回しかけて、旬の白菜の香りと一緒にいただきましょう。

まんまるロール白菜

まんまるロール白菜
【材料】(作りやすい分量)
白菜 葉の大きいところ5枚
「丹沢ハム工房 ポーク ソーセージ」 1コ
にんにく 1片
ローレル 1枚
オリーブオイル 大さじ1
洋風ブイヨン 1袋
カレーパウダー 小さじ1
醤油 小さじ1
砂糖 小さじ1

【作り方】

  1. 白菜はやわらかくなるまでゆでておく。「丹沢ハム工房 ポークソーセージ」を白菜の葉の上におき、巻く。計5枚分、縦横交互になるように巻いていき、巻き終わりをようじで留める。
  2. フライパンにつぶしたにんにくとローレル、オリーブオイルを入れて香り付けをし、1を焦げめが付くまで焼いていく。
  3. 鍋に水300mlと洋風ブイヨンを入れ、沸騰したら2をにんにく、ローレルごと入れ、カレーパウダー、醤油、砂糖を加えてふたをして5分ほど煮る。1.5cm幅にカットして器に盛り付け、スープをかける。

※ 冬の厚みのある白菜は、しっかりと水分を蓄えているのが特長です。キャベツよりもスープが浸み込んで、ジューシーにいただけます。

遠田 かよこさん

監修/遠田 かよこさん
エンタクッキングスタジオ主宰。『カタログ 大地を守る』のフードスタイリングを手掛けるフードディレクター。薬膳アドバイザー、国際薬膳食育士としても活躍。

畑の作り手通信「茨城県八千代町 小野寺 孝一さん」より

小野寺孝一です。皆さんは、冬の白菜がおいしい理由をご存知ですか?
寒さがきびしくなる11月~2月。 白菜は、霜や雪で凍ってしまわないようにと、葉や根のなかに糖分を増やすんです。
これが甘~いおいしさのひみつ。うちが育てているのは、めぐみ、あきめき、きらぼしの3品種。
どれも、食べて「おいしい!」と思えるものを選んでいます。
1年以上熟成させた自慢の自家製堆肥で育てた旬の味。そのまま生でも良し、加熱して食べても良しですよ。

  • 小野寺 孝一さん

    茨城県八千代町 小野寺 孝一さん

  • 白菜畑

    茨城県八千代町は白菜の生産が盛んな町です。この町で、農薬に頼らない農業に取り組んでいます。

  • 白菜の漬物

    シンプルだけど、漬物がおすすめ。浅漬けでさっぱりと、箸休めにいいですよ。

ぎゅっと凝縮甘み白菜 1/2コ のレビュー

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  • 甘みがあって美味しいので、炒め物やサラダ、お吸い物など何にでも入れてます。4分の1はあっという間に食べてしまうので、半分のサイズで毎週注文しています。

  • 具だくさんスープに入れました。煮込むととろとろになり、甘みも増しておいしかったです。一般に売られているものとの味の差は、歴然としていました。

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