＝金井さんの甘熟したじゃがいも＝北海道江別でじゃがいもを100年以上育てている金井さん一家。秋に収穫したじゃがいもをじっくり貯蔵し、デンプン質を糖化させることで甘みが増しています。この時季（３月）にしか味わえないじゃがいもですので、皆様のお好みの料理法でお楽しみにください。また、この芽が出やすくなってますので早めに。北海道の大地の味をぜひお楽しみください！＝きたかむい＝・うまみとコクを熟成させた馬鈴薯「きたかむい」。果肉は白く、肉質はやわらかくきめ細かいため、加熱後に芯が残りにくいのが特徴です。特に道産の2月以降のものはでんぷんの糖化が進み、甘みとコクが際立ちます。男爵に比べて煮くずれしにくいので煮物におすすめです。ポタージュにしてもおいしいです。きたかむいは「イエローシャーク」と「とうや」を交配したもので、平成19年に優良品種として認定されました。