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今回の当番

お客さまサービス担当
大井戸 潤子（おおいど じゅんこ）

9歳長男と6歳長女、夫との4人暮らし。

娘の習い事探しの付き添いで、
極真空手の親子体験会に
行ってきました。

娘は「押忍！」と声を出して
楽しそうにしていましたが、
私は最後まで照れを克服できず、
「はいぃ。。。」と
なんとも情けない声しか
出せなかったことが心残り。

サンドバックを蹴り上げるのは、
とてもいいストレス発散になりましたが、
40うん年かけて作りあげた
自分という殻から抜け出すのは、
そうたやすくはなさそうです。
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皆さんは普段、
めんつゆを使いますか？

私は、
20年以上前に初めて手を出して以来
どうしても上手に使いこなせず、
敬遠していました。

その理由は、

1）めんつゆを使うと、
好みの味にならない

2）麺類のつけ汁やかけ汁以外の
使い方がわからない

3）だから使いきれずに
賞味期限を迎えてしまい、
結局ムダにしてしまう

の３つ。


めんつゆって便利なんだろうな～と
思いつつも、
上記のような理由から
醤油・みりん・砂糖で「かえし」を
手作りしてめんつゆ代わりに
使っていました。

そんな私が
大地を守る会のめんつゆを
使うようになったのは、
ずばり

かえしを作るのが面倒になったから。

ほんと面倒なんです！
作ったかえしを冷まして、
口の細い茶色い瓶
（醤油が入ってたものを再利用）に
こぼさないようにそぉ～っと入れるのが。

かといって、かえしのまろやかな味わいは、
醤油やみりんをさっと合わせるのでは
代えられない。

そして、かえしはお店に売っていない
（売っているのかもしれないが
見つけられない）。

じゃあ、
めんつゆを使うしかないじゃないか！

というのが最近、
大地を守る会で
めんつゆを買うようになった理由です。

大地を守る会のめんつゆは、
私のように
「めんつゆは使わない」
という方や、
「近所のスーパーで買ってるよ」
という方に
おすすめしたいポイントが
盛りだくさんです。

ひとつめのポイントは、
めんつゆってやっぱり便利。

おつゆや煮物に加えるのは定番ですが、
ドレッシングやタレにも
アレンジできます。

特に、ドレッシングを
すこ～し作りたいなんてときには、
自分で調味料を合わせるよりも
めんつゆを使うほうが
ムダもなくいいですよ。

子どもたちに人気なのが、
マヨネーズをほんの少しのめんつゆで
トロリとさせた万能タレ。

ゆで豚や温野菜にかけて食べます。

めんつゆ+ポン酢醤油+砂糖+ごま油
で作るドレッシングもおいしいですよ。


ちなみに、
最近私がハマっているおすすめの
めんつゆレシピは、煮込みうどんです。

（結局うどん！？と
突っ込みたくなった方、ごめんなさい！）

煮込みうどんって
お店でたまに食べる好きな味だけど、
手作りするには
どの調味料を使えばいいの！？と、
私にとっては迷うメニューの
ひとつでした。

その煮込みうどんが、
めんつゆを使えば
簡単に再現できちゃいます。

これは私にとっては大発見。


早速、レシピと作り方をご紹介します。

■材料（1人前）
めんつゆ　20㏄
水　200㏄
味噌　小さじ1
うどん1人前
お好みの野菜やお肉を好きなだけ

■作り方
めんつゆと水を鍋に入れて煮立たせてから、
野菜と肉、味噌を入れる。

具に火が通ったら、
下ゆでしておいたうどんを入れて
1～2分煮込んで完成。

味噌を少し入れて
ほうとう風にしているのがポイントです。

しっかりめの味付けなので、
お好みで水の量を増やすなどして
調整してくださいね。


さて、どこにでも売っている
めんつゆですが、
選ぶならやっぱり安心できるものがいい。

大地を守る会のめんつゆは、
契約栽培の国産丸大豆を使って
1年半以上熟成させて作った醤油に、
上質なカツオ節やうるめ節、むろあじ節、
干ししいたけなどのだしを加えて
仕上げています。

ちなみに干しししいたけは、
軸の部分を使っていて
食品ロス減らしにも貢献しているんですよ。

そして、一番大切なポイント。

大地を守る会のめんつゆは、
やっぱりおいしいです。

個人的な感想になりますが、
甘さ控えめのスッキリとした味わい。

そのぶんパンチがないと
いわれることもありますが、
そんなときは、
おうちにある定番食材で
味に深みを出します。

塩（伝統的な製法で作られた
海塩がおすすめ）を
ひとつまみ加えたり、
大地を守る会の野菜をたくさん入れたり。

前出の煮込みうどんは、
野菜の旨みとめんつゆの旨みが
うまく混ざり合って、
深みのあるおいしさに
仕上がっていると思います。

パンチ、というのとは
違うかもしれませんが、
満足感のあるしっかりとした味わいです。


深まる秋に、
ぜひ大地を守る会のめんつゆで
おいしい煮込みうどんを
作ってみてくださいね。