濃い味の上品なだしが取れる羅臼昆布

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羅臼昆布カット

804(税抜)

868(税込)

60g

定期会員価格:775円(税込)

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濃い味の上品なだしが取れる羅臼昆布を、使いやすいサイズにカットしました。

生産者情報など: 西昆(福岡県古賀市)
次回取扱予定: 12月23日お届け週
原材料:

こんぶ

賞味期限: お届け後90日保証
漁場: 北海道
有機・無・減、ほか各種マークについて

おいしさ研究室 だし

沸騰した湯の火を止めてカツオ節を入れ、再度火にかけ再沸騰してから弱火にして3 ~4分。お吸い物などすっきりした味わいにしたい際は、1~2分と時間を短くします。

一晩水に漬ける「水出し」はすっきりとした味わい。濃厚なうまみの「煮出し」は、火にかける30分前に水に漬けておき、中弱火で温めて沸騰直前に火を止めて昆布を取り出します。

濃いうまみの「煮出し」は、火にかける30分前に煮干しを水に漬けておき、中弱火で温めて沸騰したら火を弱めます。アクをすくい取りながら5分程度煮て完成です。

干ししいたけがしっかりと水に浸る容器に入れ、12~24時間ほど冷蔵庫で水出しをします。カツオや昆布など、他のだしと合わせることでうまみの相乗効果が得られます。

水から厚削節を入れて強火で沸騰させ、沸騰したら弱火にしてアクを取りながら8分程度煮出します。手作りそばつゆなど、濃い味付けに負けないうまみと香りのだしになります。

水からパックごと入れて中火で沸騰させ、沸騰したら弱火で5 ~6分煮出します。カツオと昆布に加え熟成もろみも入っているため、バランス良く本格的な香り高いだしが楽しめます。



おいしいひみつ

おいしいひみつ1

滋味深い海の恵みを幅広い料理で

煮物やお吸いもの、麺類など、幅広い料理にどうぞ。使いやすくカット済みで、だしをとった後は佃煮や煮物の具としてもご賞味ください。

羅臼昆布カット のレビュー

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  • この昆布で出汁を取ると旨味がアップします。
    1×10cmぐらいに切って保存し、炊き込みご飯や汁物には
    さらに細かく切って、そのまま具として食べます。

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