濃い味の上品なだしが取れる羅臼昆布

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羅臼昆布カット

60g

1,035(税抜)

1,118(税込)

定期会員になっていただくと 998円(税込)

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今週取扱なし(次回:123号(6月3日(月)〜6月9日(日)お届け)) 

濃い味の上品なだしが取れる羅臼昆布を、使いやすいサイズにカットしました。

商品詳細情報

生産者情報など: 西昆(福岡県古賀市)
次回取扱予定: 123号(6月3日(月)〜6月9日(日)お届け)
原材料:

こんぶ

賞味期限: 着日含め90日保証
翌々日お届け地域 (お届けに1日多くかかる地域)、土曜·日曜お届け等の場合、保証期間が上記より数日短くなることがあります。
栄養成分:
  • (60 g 当たり)
  • エネルギー:83 kcal
  • たんぱく質:6.6 g
  • 脂質:0.6 g
  • 炭水化物:33.4 g
  • 食塩相当量:3.7 g
漁場: 北海道
各種表記について(防除予定、原材料、マークなど)


季節の手しごと

素材からだしを取る
昆布

滋味深い海の恵み。お吸い物、汁物、煮物などにどうぞ

昆布
【材料】(水500mlに対して使う量の目安)
「日高昆布(だし用カット)」 5g

【おすすめ料理】
 お吸い物、汁物、煮物など

【ココがポイント!】

濃厚なうまみの「煮出し」は、火にかける30分前から水に浸けておきます。



おいしさ研究室 だし

沸騰した湯の火を止めてカツオ節を入れ、再度火にかけ再沸騰してから弱火にして3 ~4分。お吸い物などすっきりした味わいにしたい際は、1~2分と時間を短くします。

一晩水に漬ける「水出し」はすっきりとした味わい。濃厚なうまみの「煮出し」は、火にかける30分前に水に漬けておき、中弱火で温めて沸騰直前に火を止めて昆布を取り出します。

濃いうまみの「煮出し」は、火にかける30分前に煮干しを水に漬けておき、中弱火で温めて沸騰したら火を弱めます。アクをすくい取りながら5分程度煮て完成です。

干ししいたけがしっかりと水に浸る容器に入れ、12~24時間ほど冷蔵庫で水出しをします。カツオや昆布など、他のだしと合わせることでうまみの相乗効果が得られます。

水から厚削節を入れて強火で沸騰させ、沸騰したら弱火にしてアクを取りながら8分程度煮出します。手作りそばつゆなど、濃い味付けに負けないうまみと香りのだしになります。

水からパックごと入れて中火で沸騰させ、沸騰したら弱火で5 ~6分煮出します。カツオと昆布に加え熟成もろみも入っているため、バランス良く本格的な香り高いだしが楽しめます。



おいしいひみつ

おいしいひみつ1

滋味深い海の恵みを幅広い料理で

煮物やお吸いもの、麺類など、幅広い料理にどうぞ。使いやすくカット済みで、だしをとった後は佃煮や煮物の具としてもご賞味ください。

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