塩麹や甘酒が手軽に作れるレシピ付き

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やさかの有機乾燥白米こうじ

32ポイント

1,355(税抜)

500g

定期価格:1,210円(税抜)

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やさか共同農場が、国産有機白米で作った白米麹。塩麹や甘酒が手軽に作れるレシピ付きです。

生産者情報など: やさか共同農場(島根県浜田市)
次回取扱予定: 4月1日お届け週
原材料:

米、こうじ菌

賞味期限: お届け後76日保証
有機・無・減、ほか各種マークについて

【美味レシピ】かんたん手作り塩麹

料理の漬け床や隠し味に。3ステップでかんたんに作ることができる人気の万能調味料の作り方をご紹介します。

材料

種類 量目
500g
食塩 170g
40℃のお湯 1L

(でき上がり重量:1600~1650g)※お好みで減塩も可能

STEP1

①大きめのボウルに麹を広げて、食塩を振りかける。
②麹を割りつぶす 割れるぐらい、強く握って塩切り麹にする。そのまま10分ほど放置する。

STEP2

③約40℃のお湯1Lをまんべんなくかけて麹を軟化させます。30分~1時間程度室温に置いた後、両手ですり合わせて粘りを出し、ミルク状にする。

STEP3

④10日ほどで完成、■清潔な密閉容器やびんに移し、蓋をして涼しい場所に置き、毎日1回かき混ぜる。冬場なら10日ほどで完成します。完成後は冷蔵庫で保存を。

調理例

  • 季節の野菜で浅漬けが簡単に作れます。

  • 肉や魚を漬けると、柔らかく、うまみが増します。

やさかの有機乾燥白米こうじ のレビュー

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  • とても良質な麹だと思います。
    塩麹、しょうゆ麹、甘酒などを作っています。
    こうじ菌の働きがありがたくて「麹さん、麹さん、おねがいします〜♫」と小さな声で歌いながら混ぜ混ぜしています(笑)
    やさかさんには、これからも作り続けて頂きたいです。

  • 甘酒にしています。
    作るときは 米麹300g を使用しますので、300gパックにしていただけると助かるのですが・・・
    500g ですと、200g余り、次回は100gを継ぎ足し400g余り・・・次々回は同袋の100g余り・・・
    なんだかなんだか・・・
    有機の米麹なので安心なのですが、減農薬米麹の3倍位のお値段です。

    300g袋 を作って 欲しいでーーーーーーーす (^_^;)

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