人気の万能調味料、塩麹をお手軽に！肉や魚のうまみを引き出します

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やさかの有機塩こうじ

603円（税抜）

200g

定期価格:538円（税抜）

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今週取扱なし（次回：10月1日お届け週）　

国産の有機米麹、高知県室戸沖の海洋深層水で作った塩、地元の地下水で仕込んだ塩こうじです。じっくりと発酵させ、お米のつぶつぶ感を残さず、素材への浸透性が高くなるようになめらかに仕上げました。肉や魚は漬け込んだり表面に塗って、野菜の浅漬けは野菜全体にふりかけて、お使いください。数時間で素材のうまみを引き出します。オリーブオイルとまぜてドレッシングに、炒めものやスープなど調味料としてご使用ください。

生産者情報など: やさか共同農場（島根県浜田市）
次回取扱予定: 10月1日お届け週
原材料:

米、食塩（海水）、こうじ菌
賞味期限: お届け後76日保証
有機・無・減、ほか各種マークについて

やさかの有機塩こうじ のレビュー

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  • ゆで卵を漬け込んでお弁当のおかずにしています。時間が短くて味がしみ込まなくても十分おいしいです。
    ペーストがゆるいからか、ビンの口の周りを毎回拭き取らないと、カピカピになるのが悩みです。

  • 厚みのあるお肉の漬け込みに、肉の量の1割程度を1時間位なじませたところ肉のうま味が引き立ちました。その他、朝挽肉をビニール袋に入れてなじませ、夕飯にハンバーグにするのにも重宝しています。

  • 木綿豆腐（絹でも可）１丁を水切りして、６等分したところにコレを回しかけて冷蔵庫へ。２日するほどするとまろやか塩麹漬け豆腐の完成です。そのまま食べても、それとアボカドと混ぜてディップなど、アレンジしても美味です。

  • 自分で作るより簡単便利なので、最近はもっぱらこれを使っています。
    私のお勧めは、炊飯時に、お米２合に、小さじ１杯の塩こうじを入れて炊く事。
    ご飯が腐らない(某TV番組でもやってましたが）ので、お弁当派にはとっても良いかも。
    夏場、ご飯を３日ほど炊飯器の中に忘れた事がありましたが、腐ってませんでした。

  • 鶏唐揚げには欠かせません。
    下味に、これ＋醤油、酒少々のシンプルな味付けが好み。
    醤油と酒の使用量が減らせるのも助かります。