2018年10月に買った物は、別物のように味も香りも無くなり、
手間ひま掛けて作ったいつもの料理にがっかりしました。
12月購入の物は少しマシ。
高くても買うのは、安心感と味の為です。
どうか味を落として実質値上げするのだけはやめて下さい！
（自分で塩麹を作るしかないのかな…）

ゆで卵を漬け込んでお弁当のおかずにしています。時間が短くて味がしみ込まなくても十分おいしいです。
ペーストがゆるいからか、ビンの口の周りを毎回拭き取らないと、カピカピになるのが悩みです。

厚みのあるお肉の漬け込みに、肉の量の1割程度を1時間位なじませたところ肉のうま味が引き立ちました。その他、朝挽肉をビニール袋に入れてなじませ、夕飯にハンバーグにするのにも重宝しています。

木綿豆腐（絹でも可）１丁を水切りして、６等分したところにコレを回しかけて冷蔵庫へ。２日するほどするとまろやか塩麹漬け豆腐の完成です。そのまま食べても、それとアボカドと混ぜてディップなど、アレンジしても美味です。

自分で作るより簡単便利なので、最近はもっぱらこれを使っています。
私のお勧めは、炊飯時に、お米２合に、小さじ１杯の塩こうじを入れて炊く事。
ご飯が腐らない(某TV番組でもやってましたが）ので、お弁当派にはとっても良いかも。
夏場、ご飯を３日ほど炊飯器の中に忘れた事がありましたが、腐ってませんでした。

鶏唐揚げには欠かせません。
下味に、これ＋醤油、酒少々のシンプルな味付けが好み。
醤油と酒の使用量が減らせるのも助かります。