麦みそは体にとても良いと聞いたので今年は麦味噌づくりに挑戦しようと購入してみました。

麦麹でお味噌を使ったことが無かったので、今年は挑戦してみます！楽しみです。

ずっとこの麦こうじで味噌を作っています。九州出身ではないけれど香ばしい風味が好きです。塩麹や白味噌を作るために乾燥の白米こうじも年中買うけれど、大地でこの時期だけ買えるやさかさんの生の麦こうじは特別で、よし味噌仕込みの季節が来たぞと気合いが入ります。

かれこれ１５年間、毎年、同じ麦こうじと玄米こうじで味噌を作っています。できあがった味噌は単体でももちろん美味しいですが、ブレンドすると絶品！我が家の味になります。

味噌作りはまだ10年くらいですが、麦麹で作ったみその香りが気に入って、毎年仕込んでいます。封を開けたときの香りも大好きです。基本の作り方より麹を多めに入れたりして楽しんでいます。

塩麹にしても、麹納豆にしても風味が豊かでとても好評です❤�購入できる機会が増えて欲しいです！

九州出身なので、麦こうじで毎年味噌づくり。もちろん、大豆も一緒に注文します。やさしい味に仕上がります。