ビーフシチューに使用しました。長時間火を通しても硬くなりすぎる事なく、適度の食感です。味は、嫌なしつこさが無く、さっぱりよりなのに、凝縮された肉の旨みを感じました。最近、胃もたれを懸念して牛肉をあまり食べていなかったのですが、短角牛は大丈夫でした。忘れていた牛肉の美味しさが蘇りました。リピートしています。

肉じゃがにして美味しくいただきました。
柔らかいし、油も程よく、すじもなく、美味しかったです。