【作り方】

1. ①紅玉の芯を取り除き、皮ごと8等分にくし切りにする。
2. ②鍋に粗糖を入れて炒め、こんがりこげ茶色になったら紅玉を入れて、さらに炒める。
3. ③紅玉の水分が出てきたら弱火で煮て、やわらかくなったらでき上がり。食べる前にシナモンパウダーを振り、クロテッドクリームを添えても。

【ワンポイント】

粗糖がしっかりこげるくらいまで炒めてから紅玉を入れるのがこつ。香ばしく風味が際立ちます。水は不要。紅玉から出る水分だけで煮ると程よいしっとり加減に仕上がります。

【作り方】

1. ①「冷凍パイシート」を解凍し、4等分にカットしたら、フォークで穴を開ける。
2. ②①のパイシートがやわらかくなり過ぎないうちに紅玉のキャラメル煮、レーズンを和えたフィリングをのせて、半分に折り三角に包み、端をフォークで押さえる。
3. ③表面に卵黄を塗ってオーブントースターで180℃で15分焼き、200℃に上げて3分焼く。中の具材に火が通っているので、パイが焼けたらでき上がり。

【ワンポイント】

三角の形状に折りたたんだらフォークで端を押さえて留めます。パイシートの表面にフォークで穴を開けておくとふくらんでさくさくに仕上がります。