スタッフ偏愛商品コラム vol.63
![大地を守る会 スタッフ偏愛商品コラム](https://takuhai.daichi-m.co.jp/st/mailmagazine/img/gohan/63_01.jpg)
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今回の当番
![渡邊](https://takuhai.daichi-m.co.jp/st/mailmagazine/img/gohan/portrait_watanabe.jpg)
カタログ企画担当
渡邊 みどり(わたなべ みどり)
アラフィフの夫と、
夫が溺愛するカブトムシやクワガタ
約130匹の大所帯。
夏のイメージのカブトムシ。
ですが、防寒効果ばっちりのマンションが
功を奏してしまったようで、
自然界より約1か月早く、
我が家のカブトムシシーズンが
開幕いたしました…。
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明日からいよいよ6月。
近所の紫陽花が楽しみな今日この頃、
皆さまお変わりなくお過ごしでしょうか。
この仕事を始めてから、時折
「この時期においしい
おすすめ野菜を教えて」
と聞かれることがあるのですが、
スタンダードな野菜から一歩踏み込んで、
初夏から秋にかけて
ぜひおすすめしたいのが、
今回の愛すべきもじゃもじゃ野菜、
「おかひじき」です。
近年少しずつ関東近郊のスーパーでも
見かけるようになった、
袋にぎっしり詰まった緑色のもじゃもじゃ。
初見でおいしい食べ方が分からない、
未知のもじゃもじゃ。
そんなおかひじきは、
実は山形県南陽市が発祥の地とされ、
江戸時代初期に
庄内浜で取れたおかひじきの種が、
最上川を船で上り、
船着場のあった砂塚村(現:南陽市梨郷)に
植えられたのが
栽培の始まりといわれています。
元々は海岸の砂地に自生する
アカザ科(ほうれん草と同じですね!)の
野草だったそうですが、
そのおいしさから食べ繋がれ
山形の伝統野菜となりました。
![](https://takuhai.daichi-m.co.jp/st/mailmagazine/img/gohan/63_03.jpg)
すくすく畑で育つおかひじき。
ここからさらにもじゃもじゃに育ちます。
私がなぜ貴重な偏愛商品のコラムであえて、
ややマイナーとも言える
「おかひじき」を紹介するのか。
それは恐ろしいほどに優秀で、
この凄さを知って
皆様に来る梅雨~夏を
乗り切ってほしいからです!
その(1)
洗うのが楽
青菜でありながら、ほうれん草のように
根っこに十字に切れ目を入れて…
なーんて手間いらず!
砂地で栽培しているので汚れも少なく、
さっと水ですすげば下ごしらえ完了です。
その(2)
調理が楽
基本のおひたしはお湯に入れて
1分半~2分でOK!
さっと水にさらすと色鮮やかになります。
私は暑くてどうしようもない時に
フライパンで湯がいていますが
大丈夫ですよ♪
その(3)
くせのない味わい&最高のシャキシャキ感
伝統野菜、と聞くと
独特の香りがあるのでは?と
想像しがちですが、
実はくせのない食べやすい味わい。
しかも歯ごたえの良いシャキシャキ感は、
ついついあと引くおいしさです。
その(4)
和えやすく絡みやすい優秀形状
ひじきのように細長い形状なので、
何にでも和えられる万能さがたまりません。
ゆでてざく切りにしておけさえすれば、
もう鬼に金棒。
麺類のトッピングにすれば
麺と絡み絶妙の一体感、
卵焼きに入れれば均一に混ざり色鮮やか、
作り置きのコールスローに足せば
昨日とは違う一品に、と
優秀さは数え切れません。
![](https://takuhai.daichi-m.co.jp/st/mailmagazine/img/gohan/63_04.jpg)
おかひじきを載せるだけで、緑鮮やか野菜たっぷり冷やし中華に!
その(5)
様々な栄養素を含んでいる
実は様々な栄養を含む優等生。
カロテン・ビタミンA・ビタミンC
だけでなく、
カルシウム、カリウム、鉄、
マグネシウムなどのミネラル分も
含まれています。(※1)
(※1)文部科学省:食品成分データベース
見た目も繊細ですが、
実は湿気や病気に弱く
育てる手間のかかるおかひじき。
大地を守る会では、
山形県・千葉県の生産者さんが
病気にならないよう日々の温湿度管理など、
大切に大切に育てたものをお届けします。
しかも今週は大豊作で、
畑がもじゃもじゃで
あふれかえっています…!
一人1袋くらいぺろっと食べれるおいしさ、
ぜひこの機会にお試しください。
![](https://takuhai.daichi-m.co.jp/st/mailmagazine/img/gohan/63_05.jpg)
おきたま興農舎 渡部隆夫さん・清美さんご夫妻。
おかひじき畑の前で。
ここから先は、
おかひじき歴15年以上の私から、
さらに一歩踏み込んだ
「おかひじき活用術」です。
(1)暑い日におすすめ
「おかひじきそうめん」
そうめんのゆで時間残り2分で、
麺と一緒におかひじきをゆでるだけ!
白いそうめんにおかひじきの緑色が映えて
色鮮やか、喉ごしつるっ、
噛むとシャキシャキの食感も楽しい一品に。
くせがないおかひじきだから、
麺と一緒に茹でても大丈夫なのですね。
![](https://takuhai.daichi-m.co.jp/st/mailmagazine/img/gohan/63_06.jpg)
葛そうめんと一緒に茹でただけ!
包丁も使わない究極の手間抜き夏麺です♪
(2)ゆでなくてもいいんです!
「おかひじきの炒めもの」
実は油とも相性の良いおかひじき。
個人的には豚肉との相性が良く、
炒め物にすると豚肉のコクと
おかひじきのさっぱり感がたまりません。
![](https://takuhai.daichi-m.co.jp/st/mailmagazine/img/gohan/63_07.jpg)
みなさんのおすすめの
おかひじき活用術も
ぜひ教えてくださいね!
では、また次回お会いしましょう。
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