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スタッフ偏愛商品コラム vol.113

大地を守る会 スタッフ偏愛商品コラム

＊＊＊＊＊
今回の当番

北島

商品開発担当
北島 七海（きたじま ななみ）

今年１月に中途入社した20代。

学生時代に管理栄養士資格を取得。

50代の両親と大学生の妹、高校生の妹との
ワイワイ5人暮らし。

前職（営業マン）で培った交渉力を活かし
良い食品を皆さまにお届けできるよう
奮闘中です！

最近は、
春から高校生になった末の妹の学校が、
私のいる大崎本社と近いので
時間が合えば一緒に帰宅しています。

年の差がある姉妹だと
話題や流行にギャップを感じることも
多いのですが
自身の高校生活を思い出され、
懐かしさを感じている今日この頃です。

＊＊＊＊＊

みなさん、防災用品の準備は
どうされていますか？

わが家では
「非常食と日持ちしそうな食品を
多めに買っておく」程度しか
準備ができていないな……と、
最近になって気付きました。

どんな状況でも
「継続して食べ続けることができる」
ようにしておくことが大事ですよね。

とはいえ非常時用の食事がずっと続くのは
しんどそう。

多分そのうち普段に近い食事を
したくなりそうだなと思っています。

また栄養バランスの面でも
工夫が必要だと感じました。

調べていたところ、防災の概念で
「フェーズフリー」という言葉が
注目されているとのことです。

フェーズフリーとは、
日常と非常時を区別せず、
どちらの状況でも活用できる
商品やサービスを指す
防災の考え方だそう。

そのひとつに当てはまるのが
「乾物」だと思いました。

ということで、
今回は防災にも役立ち、
普段の食事にも大活躍する
「無茶々園の有機天日切り干し大根」
を紹介します。

まずはこだわりの製法から。

大根は愛媛県松山市の山上で育てた
有機栽培のもの。

海辺の町、西予市明浜町まで
はるばる運んでカットした後、
ちりめんの干し場を使って
潮風と天日で干しあげます。

切り干し大根づくりを行う1～2月は、
ちょうどちりめんの休漁期。

漁師さんが普段ちりめんを干す
大切な網を、この時期だけお借りして
大根を干しているそうです。

しっかりと天日が当たるよう手作業で大根を広げています

潮風と天日で干し上げるという製法は、
無茶々園ならではのこだわりであり、
おいしさの秘密。

目の前に広がる、宇和海の潮風が
大根の甘みをさらに増してくれるそうで、
他にはない、大根の風味に海のうまみが
プラスオンされた
とっておきの切り干し大根なのです。

天候に左右されながらも試行錯誤を重ねて
毎年手作業で作られている、
という背景を知ると
よりていねいにいただきたいなと
思います。

干し上がった大根の重量は
元の20分の1ほどになり、
うまみや甘みがギュッと凝縮しています。

防災食としては
乾パンや羊羹などがメジャーですが、
これらは主にエネルギーを補う食品。

災害時にはビタミン類や食物繊維が
不足しやすいと言われており、
それで言うとビタミンB、食物繊維、
カルシウム等の栄養素が凝縮されている
切り干し大根は、非常食として
とても優秀な食品なのです！


今回は管理栄養士の視点から、
切り干し大根に含まれる栄養素を
余すことなく摂取できる
簡単防災レシピを紹介します。

もちろんふだんの日も
おいしく召し上がっていただけますよ。



「無茶々園の有機天日切り干し大根」
を使った混ぜるだけ！
切り干し大根とツナの
トマトジュースマリネ

【材料】

・無茶々園の有機天日切り干し大根
1袋（35g）

・ツナ缶　1缶
（今回は液切りいらずツナフレーク
（オイル無添加）を使用）
オイル漬けでもおいしいです！

・トマトジュース
（有塩・無塩どちらでも）　200ml

・（お好みで）塩、黒コショウ、
オリーブオイル、パセリ各適量



【作り方】

保存容器に軽く水洗いした切り干し大根、
トマトジュース、ツナ缶を入れ、
全体を和えて1時間以上置いておくだけ。

トマトジュースで戻すことで、
栄養を逃さず、うまみもアップ！

災害時には水も貴重なので
ひとつのライフハックです。


3時間程度置いたものがこんな感じ。

ポリポリとした触感が残って良いです。

丸1日置くとしっとりして、
より食べやすくなります。

作り置きにもおすすめです。

塩、黒コショウで味をととのえて
オイル無添加のツナを使用したので、
少しオリーブオイルをかけました。

パセリがあればなおよし。

今回はねぎで彩りを添えてみました。

ということでおいしくて
作り手の想いも感じられて
普段も便利に使えて
さらに防災用品にまでなるという
「無茶々園の有機天日切り干し大根」
ぜひチェックしてみてください！

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