おいしさ研究室「油」

健康系のオイル選び、いろいろな種類があってお困りではありませんか。「どう違うの?」「どう使えばよいの?」にお答えします。

<料理上手の油使いここがポイント>

まろやかでフルーティーな香り
有機オリーブオイル(スペイン)

含まれる油の成分 オレイン酸

サラダやそのままで 〇

炒め物などの加熱調理 〇

揚げ油として 〇

有機オリーブオイル(スペイン) 270g

オリーブの果実を搾ってろ過したままの「エキストラバージンオイル」は、深みのあるフレッシュな香りが特徴です。魚料理や醤油など、和食にも合うので、ぜひお試しください。

くせがなく軽やかです
オーガニックインカインチオイル

含まれる油の成分 α‐リノレン酸

サラダやそのままで 〇

炒め物などの加熱調理 〇

揚げ油として ×

オーガニックインカインチオイル 180g

「インカグリーンナッツ」と呼ばれるアマゾン原産の種子を搾りました。ビタミンEを含み酸化に強いのも特徴。オイルとは思えないほどくせがなく、香ばしい風味が印象に残ります。

オレイン酸を含み食感さらり
生しぼり椿油

含まれる油の成分 オレイン酸

サラダやそのままで 〇

炒め物などの加熱調理 〇

揚げ油として ◎

生しぼり椿油 100g

和製オリーブオイルと呼ばれる、食用椿の実を搾った油。味もオリーブオイルに似てくせが少なくさらりとした味わいです。胃酸の分泌を調整するといわれるオレイン酸を含みます。

香ばしい風味で加熱調理にも
九鬼の胡麻油(こいくち)

含まれる油の成分 リノール酸、オレイン酸

サラダやそのままで 〇

炒め物などの加熱調理 〇

揚げ油として ◎

九鬼の胡麻油(こいくち) 600g

ビタミンEなど酸化に強い成分を含むごま油。香ばしい風味があり炒め物などの加熱調理にも活躍しますが、加熱し過ぎると香りが飛んでしまいます。最後に加えるのがこつです。

※2019年10月21日掲載

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  • 痺れる辛さ!九鬼の香辛胡麻辣油写真

    後ひく辛さで、いろんな料理が変わります!

    痺れる辛さ!九鬼の香辛胡麻辣油

    558(税抜)

    603(税込)

    45g

    定期会員価格 538円(税込)

    ●生産者情報など:九鬼産業(三重県四日市市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • 石橋製油のなたねサラダ油写真

    非遺伝子組み換えのなたねを圧搾

    石橋製油のなたねサラダ油

    86ポイント

    1,779(税抜)

    1,921(税込)

    910g

    定期会員価格 1,715円(税込)

    ●生産者情報など:石橋製油(福岡県久留米市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • 米澤製油のなたねサラダ油写真

    一番搾りのサラダ油

    米澤製油のなたねサラダ油

    1,969(税抜)

    2,127(税込)

    1400g

    定期会員価格 1,899円(税込)

    ●生産者情報など:米澤製油(埼玉県熊谷市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • 米澤製油の国産なたね油写真

    貴重な国産なたねを搾油しました

    米澤製油の国産なたね油

    1,264(税抜)

    1,365(税込)

    600g

    定期会員価格 1,219円(税込)

    ●生産者情報など:米澤製油(埼玉県熊谷市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • 玉締めしぼり胡麻油(深煎り)・450G写真

    人気の「今井のごま油」に代わる玉締め搾りのごま油です

    玉締めしぼり胡麻油(深煎り)・450G

    21ポイント

    1,555(税抜)

    1,679(税込)

    450g

    定期会員価格 1,499円(税込)

    限定 1,000
    ※限定数を超えた場合、お届けできないことがあります。

    ●生産者情報など:松本製油(埼玉県吉川市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • 玉締めしぼり胡麻油(深煎り)・165G写真

    人気の「今井のごま油」に代わる玉締め搾りのごま油です

    玉締めしぼり胡麻油(深煎り)・165G

    10ポイント

    725(税抜)

    783(税込)

    165g

    定期会員価格 699円(税込)

    限定 600
    ※限定数を超えた場合、お届けできないことがあります。

    ●生産者情報など:松本製油(埼玉県吉川市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • 九鬼の胡麻油(こいくち)写真

    しっかりとした焙煎が生み出す力強い風味とこく

    九鬼の胡麻油(こいくち)

    1,008(税抜)

    1,089(税込)

    600g

    定期会員価格 972円(税込)

    ●生産者情報など:九鬼産業(三重県四日市市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • 天麩羅胡麻油写真

    お店のようにカラッと揚がります

    天麩羅胡麻油

    1,680(税抜)

    1,814(税込)

    910g

    定期会員価格 1,620円(税込)

    ●生産者情報など:九鬼産業(三重県四日市市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • 圧搾製法こめ油・コメーユ(国産玄米糠使用)写真

    炒め物からドレッシングまで活躍

    圧搾製法こめ油・コメーユ(国産玄米糠使用)

    44ポイント

    2,005(税抜)

    2,165(税込)

    450g

    定期会員価格 1,933円(税込)

    限定 120
    ※限定数を超えた場合、お届けできないことがあります。

    ●生産者情報など:三和油脂(山形県天童市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

    ※一日当たりの摂取目安14g。

  • 有機亜麻仁油(フラックスシードオイル)写真

    体内で作れないα-リノレン酸を含有

    有機亜麻仁油(フラックスシードオイル)

    冷蔵

    2,240(税抜)

    2,419(税込)

    218g

    定期会員価格 2,160円(税込)

    ●生産者情報など:アトワ(宮城県仙台市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

    ●原産国:アメリカ

    ※開封後は6週間を目安にお召し上がりください。

  • 有機ココナッツMCTオイル(鮮度長持ち二重構造ボトル)写真

    注目のMCTオイル。少量ずつ出せるボトル入り

    有機ココナッツMCTオイル(鮮度長持ち二重構造ボトル)

    1,792(税抜)

    1,935(税込)

    190g

    定期会員価格 1,728円(税込)

    ●生産者情報など:プロスペリティ(大阪府大阪市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

    ●原産国:フィリピン

  • ラー油写真

    3種類のごま油にタカノツメを入れました

    ラー油

    424(税抜)

    458(税込)

    45g

    定期会員価格 409円(税込)

    ●生産者情報など:チヨダ(埼玉県戸田市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • 有機エキストラヴァージンオリーブオイル(CIVGIS)写真

    たっぷり使える大容量。お手ごろな有機オリーブオイル

    有機エキストラヴァージンオリーブオイル(CIVGIS)

    1,882(税抜)

    2,033(税込)

    910g

    定期会員価格 1,814円(税込)

    ●生産者情報など:ニシキランバー(徳島県徳島市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

    ●原産国:トルコ

    ※ボトル形状を順次変更してお届けします。

  • オリーブオイル(パレスチナ自治区産)写真

    スパイシーな味わい。ひと粒ひと粒ていねいに収穫したオリーブの一番搾り

    オリーブオイル(パレスチナ自治区産)

    55ポイント

    1,998(税抜)

    2,158(税込)

    450g

    定期会員価格 2,158円(税込)

    ●生産者情報など:オルター・トレード・ジャパン(東京都新宿区)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

    ●原産国:パレスチナ自治区

    ※1本につき24円を「スマイルオリーブ基金」として積み立て、...詳細

  • 有機エキストラバージンオリーブオイル(ギリシャ)写真

    収穫後6時間以内に低温圧搾地中海のフレッシュな風味を

    有機エキストラバージンオリーブオイル(ギリシャ)

    1,449(税抜)

    1,565(税込)

    456g(500ml)

    定期会員価格 1,398円(税込)

    ●生産者情報など:おもちゃ箱(東京都大田区)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

    ●原産国:ギリシャ

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