旬野菜をおいしく調理して楽しむ「ベジオタのひと皿」は
野菜好きによる、野菜好きのための
レシピ付き野菜セットです。
重信初江さんにレシピを考案していただきました！
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レタス1コ、おかひじき80G、ピンクレディー（りんご）1コ
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「レモンを効かせたみそドレッシングは、こくと奥行きがある味わい。ぜひ覚えていただきたいレシピです」（重信初江さん）
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レタスは手でちぎることで、ふんわり動きのある仕上がりに。シャキッと仕上げるコツもレシピで伝授
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苦みがおだやかなので、生で食べられるおかひじき。シャキシャキ食感でやみつきに
【ベジオタのひと皿】ピンクレディと生おかひじきでいただく、春レタスサラダ
「本当はうまみが濃くておいしい野菜なんだ！」とレタス観が一変する人の多い飯塚一実さんの春レタスがたっぷり食べられるサラダ。ほんのり苦みを感じるシャキふわ食感のおかひじきと、ピンクレディの酸味がレタスを引き立てます。
※ご用意いただきたい食材／レモン汁・味噌・オリーブオイル・マヨネーズ・砂糖 -
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かぶれ菜150G、かぶ200G、ブラウンマッシュルーム100G、加賀れんこん110G
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「肉や魚、コンソメを使わずにうまみあるスープをつくるコツをレシピに入れ込みました！」（重信初江さん）
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野菜をじっくり炒めるのが、たんぱく質なしでもおいしいスープをつくるコツ
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福島県で育て継がれてきた在来の春の菜っぱ「かぶれ菜」。ほろ苦な菜っぱが加熱することでぐっと甘く
【ベジオタのひと皿】野菜のお出汁で〜春の陽だまりナッパミネストローネ
加賀れんこんのねっとりした歯ごたえ、かぶの繊細な甘さ、ブラウンマッシュルームのうまみ。すべてをまとめ上げるのが春の菜っぱ「かぶれ菜」の香り。くたっとさせたかぶれ菜がスープと一体になって、口に含んだ途端にぐぐっと幸せ気分に♪
※ご用意いただきたい食材／オリーブオイル・塩麹・コショウ -
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とげなし輝楽なす1本、葉にんにく70G、ごせき晩生小松菜100G、大根1／3本、エリンギ100G
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「フランス料理のラタトゥイユをつくる手法でおいしさを引き出します」（重信初江さん）
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揚げ焼きで、なすのポテンシャルを最大限に引き出しておくのが、おいしさの秘訣
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糖度を誇るなす。口当たりがよくて甘く、「今まで食べたなすの中でいちばんおいしい！」とのお声が届くほど
【ベジオタのひと皿】畑の宝石・石田さんの輝楽なすを味わう和風ラタトゥイユ
地味で映えないのに、スタッフ全員が「え〜！」と驚いた自慢のレシピ。揚げ焼きしたなすのとろみやこんがり香ばしい大根の甘み、もぎゅっとした食感で食べ応えのあるエリンギなど、すべての素材がのびのびと自己主張して口の中をおいしさでいっぱいにしてくれます。
※ご用意いただきたい食材／オリーブオイル・塩・酒・醤油・コショウ -
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生しいたけ（原木栽培）100G、パセリ30G、ごぼう100G、小松菜100G
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「スパゲッティのゆで汁をソースに生かすレシピは、今後のパスタ料理に応用できるはず」（重信初江さん）
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しいたけは、軸もおいしいから活用してうまみを引き出します
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ふしちゃん小松菜は、とにかくみずみずしい！ 甘みもあるので、火を通しすぎず仕上げて
【ベジオタのひと皿】腸おいしい！ごぼうときのこの野菜だらけのパスタソース
ごぼうとしいたけをじっくり炒めてうまみを引き出すことで、肉・魚なしでも十分な満足度。パセリのやわらかな苦みと香り、小松菜の甘みや食感をプラスすることで、風味が一気にアップ！ 組み合わせの妙を楽しんで。
※ご用意いただきたい食材／スパゲッティ・にんにく・オリーブオイル・塩・醤油・粗びき黒コショウ -
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男爵150G、キタアカリ150G、とうや（ジャガイモ）150G、セルバチカ（ルコラ）20G
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「3種のじゃがいもの味わいが際立つよう、シンプルだけれど、ひとひねりあるレシピに仕立てています」（重信初江さん）
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じゃがいもは下ごしらえしてから焼くので、揚げなくてもこんがりと満足な仕上がりに
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金井さんのじゃがいもが熟成されて、おいしく食べられる季節になりました。逃さずゲットしてください
【ベジオタのひと皿】甘熟3種食べ比べ カリっとローストの利きじゃがいも
”生きた土”で育つじゃがいもを、自然の寒さの中で熟成し、3種セットにしてお届け。カリッとほっくり仕上げるためのレシピが付くので、味の違いを楽しめます。セルバチカを一緒に食べると味が引き締まってより美味！
※ご用意いただきたい食材／オリーブオイル・好みの塩・マヨネーズ・味噌・カレー粉 -
