コメントがあまり評価の良いものがなく、不安でしたが、流水で30秒ほど洗い水気を取って塩麹に半日付け、魚用ホイルを敷いてフライパンで焼きました。ちらし寿司に使いました。とても美味しくいただきましたよ！ 鮭の切り身はお魚屋さんで買ってきても、流水で洗うのは必須です。